エビペーストは5大陸すべてに届く
ベトナムを訪れる多くの外国人観光客は、エビペースト以外のほとんどの地元料理を楽しんでいます。多くのベトナム人にとっても、これは食べるのが難しい料理です。エビペーストが今では世界中の多くの国、さらには日本のような要求の厳しい料理市場にも普及しているとは誰も想像できなかったでしょう。
ル・アン氏と故郷の名物料理
Le Gia Food & Trading Service Company Limited（Thanh Hoa）の創設者兼経営者であるLe Anh氏は、2015年に建設エンジニアの仕事を辞め、故郷の伝統的な職業であるエビペーストの製造で事業を始めたと語った。おいしくて安全な商品を作ることで、自分の能力に挑戦したいと考えていました。それを証明する最良の方法は、日本に製品を輸出することです。
そこで彼はこの目標を達成することに専念しました。約2年前、最初の出荷は20フィートコンテナで、日本への輸入が認められました。 Le Gia のエビペーストは、2 年以上にわたって、この厳しいことで知られる市場に定期的に輸出されてきました。 「現在、日本のレストランチェーンの顧客向けに40フィートコンテナの注文を準備しています。彼らはこの製品をソースのレシピに加えたり、料理の調味料として購入しています」とレ・アン氏は語り、同社の当初の目標は日本にいるベトナム人に商品を提供することだったと告白した。
日本人に料理用にエビペーストや魚醤を売るなんて考えられません。ですから、当社はベトナム料理の魂を世界に届けられることを心から誇りに思っています。 Le Giaのエビペーストと魚醤製品は、日本のほか、米国、チェコ共和国、オーストラリア、韓国、台湾、南アフリカ、パナマにも輸出されています。 「まだ多くの市場に出回っているわけではないが、大陸で言えば、ベトナムのレ・ジア・エビペーストは5大陸すべてで販売されている」とレ・アンさんは嬉しそうに語った。
「5大陸すべて」に展開するというビジネスニーズを満たすために、Le Anh は生産施設を現在の 10 倍の規模に拡張することを決定しました。 10月末までに同社の工場は総面積13,000平方メートルに拡張される予定です。生産能力は、魚醤が年間最大100万リットル、エビペーストが年間500～700トンです。
「魚醤やエビペーストはベトナム料理の『魂』と考えられていますが、それは単なるスパイスであり、完全な料理ではありません。だからこそ、Le Giaは海エビのフロス、タイガーエビのフロス、エビペースト入り煮込み肉、ソースなど、より多くの製品の加工に投資しました。これらの製品はスーパーマーケットで非常によく売れています。新しい工場ができたら、保存料、MSG、香料を含まない製品を中核として、これらの製品ラインの開発に注力します」とLe Anh氏は語った。
「チリソース億万長者」と呼ばれるインスピレーション
2023年2月初旬、ベトナム系アメリカ人がチリソースで億万長者（米ドル）になったというニュースがベトナムのオンラインコミュニティを騒がせた。
シラチャチリソースブランドのオーナーであるベトナム系アメリカ人のデビッド・トラン氏が億万長者になった（米ドル）。シラチャは、タバスコとフランクス・レッドホットに次いで、米国の数十億ドル規模のホットソース市場で第3位の売れ筋商品となった。
地球のこちら側では、ある若者がソーシャルメディアでこうシェアした。「ここ数日、多くの知人がベトナム出身のチリソースキングが正式に億万長者になったという記事をシェアし、『頑張れ』と励ましてくれた！チリカはまだ2歳（2020年6月生まれ）だが、42年後には間違いなく億万長者になるだろう。」
その若者は、チリカ・チリソース・ブランドの創始者、グエン・タン・ヒエン氏です。 Hien は、水産養殖業界向けの製品の製造および販売の分野から生まれました。事業が安定し始めた当初、彼はこの安定した状態が一生続くのだろうかと疑問に思った。自分自身にとっても社会にとっても、もっと意味のあることをする必要がある。ベトナム中部出身で辛い食べ物が大好きな彼は、チリソースがベトナムだけでなく世界中の多くの家庭にとって欠かせないものだと気づきました。そこでヒエンさんは5年間かけてチリソースの製造工程を研究し、学びました。
2020年半ばに、チリカが正式に誕生しました。当時はちょうど新型コロナウイルス感染症のパンデミックの真っ最中で、製品があまりにも新しく顧客を引き付けることができなかったため、パンデミック後、彼と彼の同僚は製品を宣伝するために国内外のすべての見本市や展示会を「制覇」することを決意した。さらに、ヒエン氏は多くの国にある100以上のベトナムの営業所にもメールを送り、多くの場所から返信を受け取った。カンボジアのベトナム貿易事務所がライブ配信でチリカ発酵チリソースを紹介しました。日本、シンガポール、オランダの貿易事務所は、ベトナムの見本市やベトナム商品週間のベトナムブースにチリカを展示するために持ち込みました...
グエン・タン・ヒエン氏は、世界市場を開拓するために常に貿易促進活動に参加しています。
天国は一生懸命働く人を失望させません。ドバイフェアで、チリカは4つの契約を結びました。 「カナダ市場向けの契約が1件あり、2番目の注文を輸出する準備をしています。顧客は現地のイスラム教徒コミュニティです。ドバイ、サウジアラビア、イラン市場向けの契約もあります。これらの中で、イラン市場は非常に興味深いです。なぜなら、ここに商品を持ち込むのは非常に難しいからです。私たちは彼らと直接売買していますが、商品はベトナムからドバイ、そしてそこからイランへと迂回して運ばなければなりません」とヒエン氏は語り、タイの見本市に参加した際に米国市場にも顧客を見つけたと付け加えた。彼らはフェアで製品を試用し、その後ベトナムに戻り、工場を訪問して2日間連続で製造工程を見学しました。その後、彼らは商品をコンテナに詰めて米国に持ち帰り、販売しようと注文した。
「現在、ここは当社の最大の市場で、輸出量の約50％を占めており、コンテナ12個を輸出しました。この市場にはまだまだ大きな可能性があります。主な消費者は米国在住のベトナム人と韓国人です。その後、地元コミュニティに広がっていくことを期待しています」とヒエン氏は語った。
フエケーキ、魚粥、うなぎ粥などが大量に輸出されています。
「ベトナムでバインベオやバインフエを食べるのはごく普通のことですが、同じバインベオをアメリカで食べると、話はまったく違ってきます。それは単なる料理ではなく、故郷の味なのです。アメリカでベトナム料理を食べたい場合、非常に高い値段のレストランに行くか、材料を買って加工しなければなりません。値段も高く、時間がかかります。多くのベトナム人やアジア人は西洋料理を定期的に食べることができません。ですから、私たちがよく「すぐに食べられる」と呼んでいる、便利で新鮮で手ごろな価格の商品があれば、間違いなく売れるでしょう」と、アメリカでベトナムやアジアの商品のコンサルティングと流通を専門とするLNS Company（アメリカ）の会長兼創設者、ジョリー・グエン氏（ベトナム名はグエン・ティ・キム・フエン）は語った。
若者が「ベトナム料理を世界に広める」
ジョリー・グエンさんは、食品業界で働く前は、国際貨物輸送業界で20年以上の経験を持つ物流会社を経営していました。そのため、彼女は米国市場のニーズだけでなく、米国に商品を輸出したいベトナム企業のニーズも理解しています。ジョリー氏は、米国で多くのベトナム製品の架け橋としての役割を果たしていることについて、「カ・メン社のスネークヘッド・フィッシュ粥の感動的な物語はその一例です。これは非常に小さな企業です。私たちはベトナムに戻って彼らを指導し、公式ルートを通じて米国に商品を輸出するための基準を満たすように改善するのにたった4か月しかかかりませんでした。この製品は、米国市場におけるアジア人の販売ルートで長い間「ホットトレンド」となっています。私たちは、ベトナムの製造業者と米国のバイヤーの間の架け橋としての役割を果たしています」と語った。
世界中のお客様がLe Gia製品を楽しんでいます
ジョリー氏によると、カメン社がクアンチ省の名物ライギョ粥料理を持っているとすれば、ナップフード社はゲアン省の名物料理として、米麺入りうなぎスープ、インゲン入りうなぎ粥、バナナと豆の煮込みうなぎなどを提供している。同社では、本当においしくて基準を満たしていれば、ベトナムで加工済みの製品を購入し、米国に送るという傾向があるという。
「現在、米国市場では、炒めたハヤトウリの芽や炒めたズッキーニ、カニのスープなどの商品を販売しています。今後の目標は、ベトナムからこの市場に毎月新商品を持ち込むことです。中小企業から始める前に、大企業と協力しました。彼らはプロセスを標準化しているので、私たちは彼らにKコーヒーや蜂蜜焼き生姜製品、ナムドゥオン醤油などを販売するだけです。米国市場では独占販売契約を結びました。ベトナムとアジアのスーパーマーケット約300店の販売チャネル、米国のアジア人のオンライン販売チャネル、Amazon、Walmartなどの人気チャネルがあります」とジョリー氏は語った。
LNS Company（米国）社長兼創設者、ジョリー・グエン氏
ジョリーさんは、私たちと情報を共有した際、米国でよく売れている特産品を欧州市場に展開するため、ブダペスト（ハンガリー）で欧州のベトナムビジネスコミュニティ向けフォーラムに出席していました。 「当社はイタリア、日本、オーストラリア、ニュージーランドにオフィスを構えており、米国市場だけでなく世界中にベトナムの料理と文化を届けたいと考えています」と彼女は語った。
ジョリー・グエンさんはベトナムのブランド製品を輸入し、米国市場で流通させています。
「ここで議論しているのは、伝統的な農産物だけではなく、ベトナムの食品、料理、文化を世界に輸出することです。ベトナムの食文化を促進することに加え、製品に付加価値をつけることもできます。例えば、カ・メンのライギョ粥は1容器で10万ドル近くの価値があり、生の製品よりもはるかに高く、これらはベトナムブランドの製品です。米や米粉は多くの国で入手できますが、バインナム、バイン・ボット・ロック、ライギョ粥、ウナギのスープなどはベトナムでしか入手できません。違いと地元の文化的影響に基づいて、私たちは世界と競争できるのです」とジョリー氏は強調した。
当社は農家向けにハード契約とソフト契約の両方を締結しています。
工場の生産能力の増強に対応するため、私たちは農家とハード契約とソフト契約の両方で契約を結びました。固定契約は60ヘクタールの面積をカバーし、保証価格は30,000 VND/kgです。ソフト契約では、市場価格が上昇すると、農家は外部のトレーダーに販売することができます。市場価格が低い場合、チリカは製品が食品安全基準を満たし、指示に従って安全な生産工程を経たことを条件に、契約価格で買い取ります。
チリカチリソースブランドの創始者、グエン・タン・ヒエン氏
世界はベトナム料理へのパスポートを発行しています。
私が目指しているのは、商品を売るだけでなく、ベトナムの食文化を広めることです。最近、世界中の多くの権威ある新聞が私たちの料理を賞賛しており、私たちにとって素晴らしい機会となっています。例えば、ニューヨークタイムズは、かまぼこ、炭火焼き春雨、豆腐とエビのペーストの春雨を紹介しました...まるで世界がベトナムに料理のパスポートを与えたかのようです。この機会を有効活用する必要がある。特に、伝統的な職業は若者によって守られる必要があります。
Le Gia Food & Trading Service Company Limitedの創設者兼経営者、Le Anh氏
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