キノコには、血糖値を安定させ、糖尿病の症状を軽減する食物繊維と抗酸化物質が豊富に含まれています。
多くの人々は心を清め、平和を祈るために、年の初めに菜食を食べます。ベジタリアン料理では、キノコは栄養素が豊富で食べやすく、調理も簡単なので人気があります。
ホーチミン市タムアン総合病院内分泌・糖尿病科のグエン・ティ・タン・チュック医師は、キノコを食べることは多くの健康問題の治療に役立つと語った。キノコに含まれる天然の生理活性成分は血糖値を下げ、糖尿病の症状を抑えるのに役立ちます。キノコは、ガン、中毒、炎症から体を守り、血中コレステロールや高血圧を下げ、免疫系を抑制する効果もあります...
キノコには、抗酸化作用や脂質低下作用を持つ繊維、多糖類、フェノール類、アルカロイドなどの天然化合物も豊富に含まれており、糖尿病予防に役立ちます。多糖類は腸内細菌叢の組成を調節し、インスリン抵抗性を軽減し、インスリン産生を高める役割も果たします。
トゥルク医師は糖尿病患者向けに、キノコを使ったおいしい料理をいくつか提案しています。
ベジタリアン用キノコ炒め：玉ねぎ、食用油、ニンニクのみじん切り、オイスターソース、塩、コリアンダー、コショウなどの材料を使ったシンプルな調理法です。この料理は、キノコ、コショウ、コリアンダーの香りと、甘味、塩味、辛味が特徴です。
エノキ茸とカボチャの炒め物：エノキ茸はベトナムの市場やスーパーで簡単に見つかります。長くて小さい、甘い、噛みごたえがある、カリカリしたエノキ茸とカボチャの炒め物を作るには、エノキ茸、カボチャ、エシャロット、塩、調味粉、コリアンダー、コショウなどが必要です。
キノコには糖尿病患者の健康に良い栄養素が数多く含まれています。写真: Freepik
鶏もも肉のキノコのコショウ煮込み：鶏もも肉のキノコは特徴的な白い色をしており、非常にサクサクしており、さまざまな方法で調理できます。エリンギ、コショウ、醤油、オイスターソース、乾燥唐辛子、コショウなどの材料を煮込むだけで、おいしい料理が出来上がります。
ヒラタケのお粥：この料理は調理が簡単で、非常に栄養価が高いです。ヒラタケ粥は、ヒラタケ、米、ベジタリアン調味料、ニンジン、シイタケから調理されます。風味を強めたい場合は、玉ねぎとコリアンダーを加えてもよいでしょう。
トゥルク医師は、キノコはベトナム人の味覚に合う、おいしくて栄養価の高いベジタリアン料理を数多く作るのに適していると語った。糖尿病患者は、ピーマンとキノコの炒め物、チンゲン菜と椎茸の炒め物、エリンギの炒め物、玉ねぎとエノキ茸の炒め物なども試すことができます...
十分な栄養素を摂取するために、患者はキノコに加えて、豆腐、豆、もやしサラダ、種子、緑の野菜、塊茎など、他の多くの食品を組み合わせてベジタリアンの食事を多様化する必要があります。
糖尿病患者は健康を維持するために、定期的に薬を服用し、適切な食事を摂り、医師の指示に従って毎日運動する必要もあります。
ディン・ティエン
| 読者はここで糖尿病に関する質問をし、医師に答えてもらいます |
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