「天然のインスリン」と呼ばれる野菜は、肉を食べるよりもおいしくて良いです。

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多くの人が好んで食べる馴染み深い野菜、空芯菜ですが、この野菜に大きな薬効があることを知っている人はほとんどいません。

空芯菜はどの地域でも人気の野菜で、暑い夏に最もよく育ち、おいしくて独特の風味があります。

今では科学の発達により、温室で栽培されるようになり、四季を通じて空心菜を食べることができるようになりました。

Loại rau mệnh danh "insulin tự nhiên", vừa ngon lại tốt hơn ăn thịt - Ảnh 1.

クワイの効能

この野菜は、おいしいだけでなく、驚くべき栄養価も数多く持っています。

クワイにはビタミンC、ビタミンA、ビタミンK、カルシウム、鉄、カリウムなどのビタミンやミネラルが豊富に含まれています。この野菜の薬効は過小評価できず、「天然のインスリン」として知られています。

この野菜には、清熱、解毒、利尿、黄疸軽減、血液冷却、解毒、血糖値のコントロールなどの効果があります。

そのため、空心菜は多くの人々、特に健康を気にする人々の食卓に欠かせない珍味となっています。

空芯菜を使った素朴な料理

この野菜は、炒め物、スープ、煮物、サラダ、ケーキなど、さまざまなおいしい料理に加工することもできます。以下は、空芯菜を加工する 3 つの簡単でおいしい方法です。

朝顔サラダ

冷たくてスパイシーで酸っぱいアサガオのサラダはおいしい一品です。空芯菜の独特の風味が、甘味、酸味、辛味、塩味のスパイスと混ざり合い、驚くほど忘れられない味になります。

原材料：空心菜、ニンニク、ショウガ、唐辛子、醤油、塩、ゴマ油、ピーナッツ、魚醤。

制作：

- クワイを洗って水を切り、切り分けます。鍋に水を沸騰させ、少量の塩を加え、空芯菜を茹でてから取り出し、冷水に入れて緑色と歯ごたえを保ちます。

- ニンニク、ショウガ、唐辛子を細かく刻んでボウルに入れ、酢と魚醤を加えてソースを作ります。

- ピーナッツを香ばしくカリカリになるまでローストし、殻を取り除き、お好みに応じて砕くかそのままにしておきます。

Loại rau mệnh danh "insulin tự nhiên", vừa ngon lại tốt hơn ăn thịt - Ảnh 2.

- クワイを冷まし、取り出して水を切り、ソースを注ぎ、ローストしたピーナッツを振りかけてよく混ぜてお召し上がりください。

ホタテと空心菜のスープ

この美味しく魅力的なほうれん草のスープは、ほうれん草の柔らかな風味を保つだけでなく、ホタテの新鮮な風味も加えています。家族みんなで楽しめる濃厚スープです。

原材料：空芯菜、ホタテ貝柱、卵、塩、ごま油。

制作：

- クワイを洗って水を切り、切り分けます。ホタテを殻が開くまで蒸し、身を取り出し脇に置きます。ボウルに卵 2 個を割り入れ、塩を少々加え、卵の水をかき混ぜて置いておきます。。

- 鍋に水を沸騰させ、空芯菜を加えて、空芯菜が柔らかくなり緑色になるまで炒め、ホタテの身を加えて卵液を注ぎます。

Loại rau mệnh danh "insulin tự nhiên", vừa ngon lại tốt hơn ăn thịt - Ảnh 3.

- 30 秒ほど煮て、塩を加えてよくかき混ぜ、ボウルに注いでお召し上がりください。

アサガオのニンニク炒め

材料：

- 空芯菜 1 束 (種がついた空芯菜、白緑色の茎、太い茎のものを選んでください。収穫した時には少し液体の樹液が出ており、炒めるとより緑色が鮮やかで美しくなります)。

- 塩小さじ1杯植物油小さじ1/2オイスターソース大さじ1.5杯、またはエビペーストで代用可。魚醤小さじ2杯野菜調味料小さじ1/2杯植物油大さじ1杯ニンニク、皮をむく（2つに分けます：炒めるときに炒めるニンニクのみじん切り1部と、炒めて炒めた後に上に散らすニンニク1部。とても美味しいです）。

制作：

- クワイの下にある硬い茎や黄色い葉があれば取り除きます。好みに応じて、葉の一部を取り除いたり、空芯菜をすべて取り除いて茎だけを使ったりすることができます。その後、食べる分だけ5～6cmくらいに切ります。

- 野菜を少量の海塩に浸し、洗って水を切ります。

空芯菜を炒める時は強火で素早く炒める必要があるので、味付けに時間を浪費して野菜がぐしゃぐしゃにならないように、事前にソースの混合物を準備する必要があります。

Loại rau mệnh danh "insulin tự nhiên", vừa ngon lại tốt hơn ăn thịt - Ảnh 4.

- あらゆる野菜炒め料理に人気のソース。事前に作って冷蔵庫で保存しておけば、1か月間少しずつ使うことができ、とても便利です。オイスターソース、砂糖、魚醤、調味粉末を上記のように少量の水と混ぜます（1回分。1か月分を作る場合は重量比を増やしてください）。とろみがつくまでよくかき混ぜます。辛いものがお好きな方はチリソースを加えてもいいですね。

- 空芯菜とサツマイモの葉の場合は、オイスターソースの代わりにエビペーストを使うこともできます。他の材料と一緒に混ぜて置いておきます。

- 鍋に水を入れ、少量の塩と食用油を加えて沸騰させます（塩は野菜の緑色を保ち、食用油は葉の表面を柔らかくします）。水が沸騰したら、すぐに空芯菜を（少量ずつ）加え、約 15 ～ 20 秒間茹でます。

- すぐに氷を入れたボウルまたは冷水に移し、数分間冷やしてください。この手順には時間がかかるとは思わないでください。この手順により、野菜は新鮮で、緑色で、シャキシャキして、非常に魅力的な状態を保つことができます。

- 熱したフライパンに食用油を入れ、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。次に強火にし、フライパンに空芯菜を加えてさっとかき混ぜ、上で用意したソースを加えます。野菜をかき混ぜてスパイスを吸収させ、野菜の量に応じて1〜2分間均等に調理し、味をみて必要に応じてスパイスを調整します。

- コンロの火を止め、炒めた空芯菜を皿に取り出し、揚げたニンニクを上に散らし、辛いものが食べられる場合は唐辛子を加えます。地域によっては、軽く砕いたローストピーナッツと豚の皮をまぶして、脂っこくサクサクとした食感をプラスし、とてもおいしくすることもあります。