多くの人が好んで食べる馴染み深い野菜ですが、この野菜に大きな薬効があることを知っている人はほとんどいません。それが空芯菜です。
空芯菜はどの地域でも人気の野菜で、暑い夏に最もよく育ち、おいしくて独特の風味があります。
現代では科学の発達により、温室で栽培されるようになり、四季を通じて空芯菜を食べることができるようになりました。
クチナシの効能
この野菜は、その美味しい味に加えて、驚くべき栄養価も数多く持っています。
空芯菜にはビタミンC、ビタミンA、ビタミンK、カルシウム、鉄、カリウムなどのビタミンやミネラルが豊富に含まれています。この野菜の薬効は過小評価できず、「天然インスリン」として知られています。
この野菜には、熱を清め、解毒し、利尿作用と黄疸を軽減し、血液を冷やし、解毒し、血糖値を制御する効果があります。
そのため、空芯菜は、特に健康を気にする人にとって、多くの人々の食卓に欠かせない料理となっています。
空芯菜を使った素朴な料理
この野菜は、炒め物、スープ、煮物、サラダ、ケーキなど、さまざまなおいしい料理に加工することもできます。以下は、空芯菜を加工する 3 つの簡単でおいしい方法です。
朝顔サラダ
冷たくてスパイシーで酸味のあるアサガオのサラダは、おいしい一品です。空芯菜の独特の風味が、甘味、酸味、辛味、塩味のスパイスと混ざり合い、驚くほど忘れられない味になります。
材料:空芯菜、ニンニク、ショウガ、唐辛子、醤油、塩、ごま油、ピーナッツ、魚醤。
制作：
- 空芯菜を洗って水を切り、切り分けます。鍋に水を沸かし、少量の塩を加えて、空芯菜を茹でてから取り出し、冷水に浸して緑色とシャキシャキ感を保ちます。
- ニンニク、ショウガ、唐辛子を細かく刻んでボウルに入れ、酢とナンプラーを加えてソースを作ります。
- ピーナッツを香ばしくカリカリになるまでローストし、殻をむき、好みに応じて砕くか丸ごと残します。
- 空芯菜を冷ましてから取り出し、水気を切ってからソースを注ぎ、ローストしたピーナッツを振りかけてよく混ぜてお召し上がりください。
ホタテと空芯菜のスープ
この美味しくて魅力的なほうれん草スープは、ほうれん草の柔らかい風味を保つだけでなく、ホタテの肉の新鮮な風味も加えています。家族みんなで楽しめる濃厚スープです。
材料:空芯菜、ホタテ貝柱、卵、塩、ごま油。
制作：
- 空芯菜を洗って水を切り、切り分けます。ホタテを殻が開くまで蒸し、身を取り出し、脇に置きます。ボウルに卵 2 個を割り入れ、塩を少々加え、卵の水をかき混ぜて置いておきます。 。
- 鍋に水を沸かし、空芯菜を加えて空芯菜が柔らかくなり緑色になるまで炒め、ホタテの身を加えて卵の水を注ぎます。
- 30 秒ほど煮て、塩を加えてよくかき混ぜ、ボウルに注いでお召し上がりください。
アサガオのニンニク炒め
材料：
- 空芯菜 1 束 (種が付いていて、茎が白緑色で、茎が大きい空芯菜を選んでください。収穫すると少し液体の樹液が出ますが、炒めるとより緑色になり、より美しくなります)。
- 塩小さじ1杯植物油小さじ1/2杯オイスターソース大さじ1.5杯、またはエビペーストで代用可能。魚醤小さじ2杯野菜調味料小さじ1/2杯植物油大さじ1杯皮をむいたニンニク（2つに分けます。1つは炒めるときに炒めるみじん切りのニンニク、もう1つは炒めて炒めた後に上に散らす丸ごとのニンニクです。とても美味しいです）。
制作：
- クチナシの下にある硬い茎や黄色い葉があれば取り除きます。好みに応じて、葉の一部を取り除いたり、空芯菜をすべて取り除いて茎だけを使ったりすることができます。その後、食べる分だけ5～6cmほどに切ります。
- 野菜を少量の海塩に浸し、洗って水を切ります。
空芯菜を炒めるときは、強火で素早く炒める必要があるため、野菜に味付けをしてドロドロにしてしまう時間を無駄にしないように、事前にソースの混合物を準備しておく必要があります。
- 野菜炒め料理全般に人気のソース。事前に作って冷蔵庫に保存しておけば、1か月間少しずつ使うことができ、とても便利です。オイスターソース、砂糖、魚醤、調味粉末を上記のように少量の水と混ぜます（1回分。1か月分を作る場合は重量比を増やしてください）。混合物が濃くなるまでよくかき混ぜます。辛いものがお好きなら、チリソースを加えてもよいでしょう。
- 空芯菜とサツマイモの葉の場合は、オイスターソースの代わりにエビペーストを使うこともできます。他の材料と混ぜて置いておきます。
- 鍋に水を入れ、少量の塩と食用油を加えて沸騰させます（塩は野菜の緑色を保ち、食用油は葉の表面を柔らかくします）。水が沸騰したら、すぐに空芯菜を（少量ずつ）加え、約 15 ～ 20 秒間茹でます。
- すぐに氷を入れたボウルまたは冷水に移し、数分間冷やします。このステップには時間がかかるとは思わないでください。このステップにより、野菜は新鮮で、緑色で、シャキシャキして、非常に魅力的な状態を保つことができます。
- 熱したフライパンに食用油を入れ、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。次に強火にかけ、フライパンに空芯菜を加えて素早くかき混ぜ、上で用意したソースを加えます。野菜をよくかき混ぜてスパイスを吸収させ、野菜の量に応じて1〜2分間均等に調理し、味をみて必要に応じてスパイスを調整します。
- ストーブの火を止め、炒めた空芯菜を皿に取り出し、揚げたニンニクを上に散らし、辛いものが食べられる場合は唐辛子を加えます。地域によっては、この料理に少し脂っこくカリカリ感を出すために、砕いたローストピーナッツと豚の皮を振りかけて、とてもおいしくすることもあります。
そのため、この野菜は、炒め物にしても、スープにしても、サラダにしても、多様でおいしい風味があり、体に多くのメリットをもたらします。
このおいしくて栄養価の高い野菜は、食卓にもっと登場する価値があります。味覚を満足させるだけでなく、熱を消し、潤いを与え、カルシウムを補給して健康を促進します。
したがって、あなた自身とあなたの愛する人の健康を改善するには、肉を食べ過ぎる代わりにこの野菜を定期的に食べる必要があります。
（捜狐によると）
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