もち米粉の他に、米粉、小麦粉、じゃがいも粉、タピオカ澱粉などもあり、「banh it」の後の材料名が正式名称になります。例えば、もち米のケーキ、麺のケーキ、お餅...しかし、どんなケーキでもバナナの葉で覆われているので、ケーキの中身がどうなっているかは誰にもわかりません。
それで、購入者はケーキが甘いのか塩辛いのかをよく尋ねますか?中身は何？インゲン豆、ピーナッツ、黒豆、小豆、それともココナッツの細切り？ 10人中9人は異なる意見を持っています。ケーキをうまく売るには、売り手は...経験豊富でなければなりません。どの地区がココナッツ入りの甘いケーキを好むのか、どの地区がエビ入りの塩味のケーキを好むのか…ケーキを正しい方向に導くために。
甘くて香り豊かなもち米のケーキとガイの葉
田舎の人がケーキを売るのはあまり利益は出ないが、彼らはよく...多くのことを語る。売り手は、通りや路地のあちこちでケーキを急いで「宣伝」することがよくあります。ナムおばさん、ベイおばさん、そしてトゥ姉妹は皆、私のケーキがどんな小麦粉とどんなフィリングで作られているかを紹介する機会を得ました。皆さん、とても美味しいですよ。
バインは田舎の市場でよく手に入ります。また、バンイットのトレイは埠頭、集落や村の交差点などでも入手できます。今では、ケーキを作るために家族を集める人はいませんし、ケーキを作るには以前のように多くの汗と努力が必要です。最近では、村のバイン・イットも「デジタル化」しており、オンラインでのバイン・イットも存在する。オンラインで「買い物、買い物」と言うだけで、翌日には適切な種類、量、品質、タイミングでケーキがご自宅に配達されます。
どういうわけか、私は1975年以降にバインミーを覚えていて、それは1980年代まで続きました...戦後、深刻な食糧不足がありました。フェンス沿いに、バイン・イットを作るための塊茎を得るためにキャッサバを植える小さな土地があります。記念日のお供え物は、もち米の餅を小麦粉に置き換え、中身は塩で揚げたココナッツの細切りで、MSGで味付けし、肉は入れません。でも美味しいですよ。命日の食事の後、全員が子供や孫のためにケーキをいくつか家に持ち帰りました。田舎ではそういうものです。お餅がなければ、帰り道は「悲しい」ものになるでしょう。
現在、市場にはあらゆる種類のケーキが溢れていますが、バイン・イット・ラ・ガイは今でも田舎の人々から「尊敬」されています。このタイプのケーキは、中央地域のすべての村で見つかります。ケーキはありますが、ビンディン族が「所有」しているような叙情的な歌はありません。バイン・イット・ラ・ガイを食べたい/ビンディン族の男性と結婚して長い旅に出たい。バン・イット・ラ・ガイという「動機」のために、遠くからビンディン省に結婚するためにどれだけの少女たちが来るのかを「数える」人はいない。しかし、少なくとも一つのことは言えます。バイン・イット・ラ・ガイの素晴らしい魅力は明白であり、議論する必要はないということです。
緑色のラミーの葉を滑らかになるまで砕くと真っ黒になり、もち米粉とスプーン一杯の食用油を混ぜ、さらに滑らかになるまで叩いてケーキの外側の層を作ります。中身は砂糖で甘くした緑豆またはココナッツの糸です。バナナの葉で包み、蒸し器に入れて蒸します。ケーキを開けると、まずは香り高いバナナの葉が口を開けます。もち米の甘い香りと混ざり合った苧葉。 「麻の葉」の間にあるアイボリーホワイトのココナッツ繊維は、カリカリとした食感と甘み、脂っこい味をそのまま残しています。
バインという名前は、食べ過ぎると太ってしまうので食べ過ぎないようにという注意を喚起しています。 「バイン・イットは夜遅くに食べないでください。夜間に蓄えられたエネルギーが体重増加につながります。日中の活動でエネルギーが消費されるので、朝か昼に食べるべきです」と、バイン・イットを食べ始めて60年になる人が明かした。
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