バインベオとはどんなケーキですか？ハナムの田舎の市場で最初に売られるようになったのはどうやって作られたのですか？

いつからか、バインベオチョチューは、ハナム省ビンルック郡ゴックルー村のチュー村の市場にちなんで名付けられた故郷の贈り物であり、ゴックルー村の住民だけでなく、この地域のレストランの人々も一度食べたら、思い出し、願い、待ち続けるようになったのです。

おそらく、ゴックルー族の人々だけでなく、近隣や遠方から訪れる人々が覚えていて、楽しみにしていて、願っているのは、この香り豊かで素朴な故郷の贈り物の他のどこにも見つからない違いでしょう。

チューマーケットのバインベオの違いは、まずケーキの作り方と工程に表れています。 banh la、banh gio、banh uoi... とは異なり、banh beo cho Chu はケーキを形成するときに型を使用する必要があります。

バインベオチョチューを作るための型は、通常は木で作られていますが、時には細い竹の棒を滑らかにして、船のような閉じた円形に曲げただけのものもあります。バインバインの葉は通常、ドンタの葉、つまり小さくて濃い緑の葉から選ばれ、カットされ、洗われ、沸騰したお湯で茹でられます。こうすることで、葉は柔らかく、丈夫になり、ケーキを作るときに簡単に破れないようになります。

バイン・ベオ・チョ・チューを作るのに、大した手間はかかりませんが、細心の注意と技術が必要です。煮た後、董の葉を切り、両端を折り曲げて舟形にし、型に入れます。ケーキ用小麦粉は通常、田舎の米粉から選ばれます。そのため、ケーキは粘りすぎず、柔らかすぎず、風味豊かで飽きません。

チュー市場の餅職人に多くの経験、洗練された技術、器用さを要求する最も難しい工程の 1 つは、小麦粉を混ぜることです。

小麦粉は温かい水と混ぜる必要がありますが、小麦粉がダマになったり、濃すぎたり薄すぎたりしないように、絶えずかき混ぜる必要があります。小麦粉を適度な粘度になるまで混ぜたら、董葉を敷いた型に流し込んで舟形にし、蒸し器に入れます。

チューマーケットのバインベオの具材は非常にシンプルで、炒めた玉ねぎと脂だけの場合もありますが、よりエレガントにするには、赤身の肉を少し加え、玉ねぎと脂を香ばしくなるまで炒め、十分なスパイスを加えます。

フィリングはあらかじめ作られており、蒸したばかりのケーキの上に巧みに均等に広げられます。バイン・ベオ・チョ・チューが地元の人々、特に市場に行く女性たちに常に愛され、求められている理由は、ケーキが適度な歯ごたえと柔らかさを持ち、デルタ地帯の米の純粋で豊かな味と家庭菜園で刈った新鮮なドンの葉の香りが混ざり合い、ケーキの餡の香ばしい風味が食事をする人を飽きさせずに満腹になるまで食べさせるからです。

ハナム省ビンルック郡チャウザン川沿いの沖積平野の農村市場に欠かせない贈り物、バインベオチョーチュー。

バイン・ベオ・チョ・チューはチュー市場にちなんで名付けられ、チャウザン川沿いの沖積平野（フン・コン、ボー・デ、ゴック・ルー）の農村市場に欠かせない贈り物です。かつて、趙楚は毎月「第二、第五、第七、第九」（2 - 5 - 7 - 9、12 - 15 - 17 - 19、22 - 25 - 27 - 29）の12回の主要な会期を開催していました。

改修期間中、消費と貿易の需要の増加に対応するため、地元の人々は「市場の結婚式」を開催し、より多くのセッションを開いたため、現在、楚市場は毎日の主なセッションと見なされ、毎日商品が行き交い、混雑し、活気に満ちています。

ゴック・ルー村の市場には、今も昔も、無数のケーキやペストリーが並んでいますが、バイン・ベオの屋台は、市場の片隅にひっそりと佇んでいるにもかかわらず、常に人気が高く、すぐに売り切れてしまいます。

チュー市場のバインベオがいつも顧客を惹きつけ、あらゆる市場だけでなく、あらゆる祭りやお祝いで常によく売れるのは、他の田舎の土産物の味とは違って、素朴で純粋な典型的な田舎の味だからなのかどうかはわかりません。

それが、贈り物を待つ、祖母を待つ、市場に戻ってくる母を待つ、愛する子供時代の記憶に感情的な刻印となっているからなのか、飢餓や貧困、混乱、戦争の時代の記憶となっているからなのかは分かりませんが、あの香りの良い故郷の贈り物は、チュー村とゴック・ルー村の人々に、遠くへ行くたびにいつも思い出させ、いつも感動させ、戻ってくる日を待ち遠しくさせてくれます。

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出典: https://danviet.vn/banh-beo-la-banh-gi-lam-nhu-the-nao-ma-o-mot-cho-que-ha-nam-he-mang-ban-la-het-truoc-tien-20241122145013421.htm