コンチムのココナッツウォーターデザートの不思議な味

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この木は水中で育つため、ツルニチニチソウと区別するためにウォーターココナッツと呼ばれています。

静かなココナッツの木々が水辺に顔を出し、水が塩辛いのか酸性なのかを確かめている。汽水域の運河に縛られ、いつになったら真水を味わえるのかも分からないまま待つ運命だったからだ。

ベンチェでよく見かけるココナッツの木は陸上に生息し、高く木質化した幹と房状に実る大きな果実を持っています。ココナッツを切って、中の水を見てみましょう。ツルニチニチソウです。

ココナッツの木は水辺に生え、幹は短く、葉は大きく長いです。ボール状に集まって実る小さな暗褐色の果実が、ウォーターココナッツです。

人々は水を含んだココナッツの葉で家の屋根を葺き、ケーキを包み、帽子を縫います。ウォーターココナッツの茎で作ったほうきで庭を掃く。残りは薪として使われます。さらに、ヤシの木が花を咲かせるたびに、ヤシの木からココナッツの実というもう一つの贈り物が人々に与えられます。

ウォーターココナッツは一年中実をつけますが、最も実をつけるのは洪水期、つまり太陰暦の6月から10月頃です。この時期には、淡水と沖積土が流れて植物に栄養を与えるので、植物はよく育ちます。

ウォーターココナッツの実は茎の近くに密集して房状に生育します。

ウォーターココナッツは房になって実り、果実は茎の近くに実ります。分離すると、それぞれの果実は楕円形になります。それぞれの果物は、内側の端は明るい色で、外側の端は暗い色です。中にはココナッツの果肉の薄い層があり、一般的にココナッツの果肉またはココナッツライスと呼ばれています。

食用ココナッツの果肉を得るためには、収穫者は観察の仕方を知っていなければなりません。ココナッツの皮が光沢があり、色が明るい場合、そのココナッツの房はまだ若く、ココナッツの果肉はまだありません。ココナッツの皮が暗く、黒っぽく、少しざらざらしている場合は、ココナッツの房は古く、果肉は厚く硬いです。良質のウォーターココナッツの房は、これら 2 つの段階の間にある必要があります。

ココナッツライスは脂っこくて歯ごたえがあり、サクサクとした味わいです。

ココナッツを摘むときは、ココナッツを半分に割り、スプーンを使ってココナッツの果肉をこそげ取って食べます。ココナッツライスはわらと草の香りがします。脂っこく、甘い味。噛みごたえがあり、カリカリで、歯ごたえがあります。さらに手の込んだ食べ方としては、ココナッツミルク、砂糖水、ピーナッツと一緒に食べることがあり、ココナッツウォーターデザートと呼ばれています。

ココナッツミルク（ペリウィンクル）を煮てキャンディーを作ります。水を沸騰させ、パンダンの葉、生姜、氷砂糖を加えて砂糖水を作ります。ピーナッツをローストし、殻を取り除きます。食べるときは、ココナッツライスをボウルに取り、その上にココナッツミルクと砂糖水をかけて、ピーナッツを数粒散らせば、ココナッツデザートの出来上がりです。このように食べるとココナッツライスの脂分と甘みが増します。

東洋医学によると、ココナッツは冷たい性質を持っているため、調理するときには、熱い性質を持つ生姜を数枚加えてバランスを取り、食べる人がお腹を冷やさないようにするそうです。

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