長寿の人々の好物
長寿の人々の食事に関して言えば、鶏肉は好物リストに必ず登場します。
鶏肉は人気のある料理であるだけでなく、栄養価が高く、飽和脂肪が少なく、タンパク質が豊富なので、健康を維持し寿命を延ばしたい人にとって非常に適しています。
日本人は毎日の食事に鶏肉を使うのが好きだ（写真：ゲッティ）。
日本、特に沖縄島は、100歳を超えて生きる人が10万人あたり68人以上と、世界で最も長生きする高齢者人口を抱えていることで有名です。これは世界平均の3倍に相当します。
鶏肉は彼らの食生活に欠かせないものです。沖縄の人々は、赤身の肉の代わりに、飽和脂肪が少なく、心臓病やがんのリスクを軽減するのに役立つ鶏肉や魚を選ぶことが多い。
沖縄の琉球大学の研究によると、地元の高齢者は、茹でたり蒸したりした鶏肉を、多くの種類の緑の野菜や、生姜やニンニクなどの天然のスパイスと組み合わせて食べることが多いそうです。これは免疫システムを強化し、消化器系の健康を改善し、老化プロセスと戦うのに役立ちます。
ギリシャ、イタリア、スペインを含む地中海地域は、世界でも平均寿命が最も長く、人口の約 10% が 90 歳まで生きています。
鶏肉は地元の食生活で人気の料理で、特に緑の野菜、オリーブオイル、ナッツ、魚を豊富に含む食事と組み合わせると人気があります。
アメリカ臨床栄養学誌の研究によると、地中海地域の高齢者は少なくとも週に2〜3回は鶏肉を食べているそうです。ここでは、鶏肉はローズマリー、月桂樹の葉、ニンニクなどのハーブと一緒に焼いたり煮込んだりして調理されることが多いです。
この製剤は糖尿病や心臓血管疾患などの慢性疾患のリスクを軽減するのに役立つと言われています。鶏肉をオリーブオイルやトマトなどの抗酸化物質が豊富な食材と組み合わせると、血管を保護し、炎症を軽減し、心臓の健康を改善するのにも役立ちます。
健康的な食事のベストチョイス
鶏肉、特に鶏の胸肉には、良質なタンパク質が豊富に含まれており、脂肪が少なく、炭水化物はほとんど含まれていないため、体重増加や血中脂質への影響なしにエネルギーを供給します。
鶏肉は牛肉や豚肉などの赤身の肉に比べて消化しやすく、膨満感も少ないため、高齢者や長生きの人は鶏肉を選ぶことが多いです。
栄養学ジャーナルの研究によると、鶏肉を定期的に摂取すると心臓血管の健康が改善され、2型糖尿病や血管疾患のリスクが軽減されるそうです。
鶏肉には、免疫力を高め、がんを予防し、甲状腺機能をサポートするミネラルであるセレンも豊富に含まれています。
健康のために鶏肉を加工する際の注意点
- 鶏の胸肉を優先する: 鶏の胸肉は脂肪が最も少なく、タンパク質が最も豊富なので、ダイエット中の人や高齢者に最適です。
- 揚げ物を制限する: 鶏肉は、油や悪い脂肪の量を減らすために、揚げるのではなく、蒸す、茹でる、焼く、またはフライパンで揚げるなどの方法で調理する必要があります。
- 緑の野菜と組み合わせる: 鶏肉を野菜と一緒に食べると、おいしいだけでなく、十分なビタミンやミネラルが摂取でき、消化を助け、健康を改善します。
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出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hoc-nguoi-nhat-cach-an-thit-ga-de-truong-tho-20240922164046502.htm
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