旧正月期間中の安全で健康的な食事のための6つのヒント

テトは家族や友人と再会し、伝統的な食事を共にする機会です。ホリデーシーズンはおいしい食べ物や賑わいに満ちていますが、誰もが幸せで健康的な休日を過ごせるように、食品の安全性を確保することが大切です。

ネブラスカ大学（米国）の栄養学および食品健康学の講師であるアシュリー・フェニング氏が、休日を安全で思い出深いものにするための重要な食品安全のヒントを紹介します。

1. 清潔さから始める

これは最も重要かつ最初の食品安全対策の 1 つです。手を洗い、表面を清潔にすることは、食中毒を引き起こす可能性のある有害な細菌の拡散を防ぐ鍵となります。チャドロン・ラジオ（米国）によると、米国疾病予防管理センター（CDC）は、食品、特に生卵、生肉、鶏肉、魚やその肉汁などの生の食品を扱う前後には、石鹸で手をよく洗うことを推奨している。

ホリデーシーズンはおいしい食べ物や賑わいに満ちていますが、誰もが幸せで健康的な休日を過ごせるように、食品の安全性を確保することが大切です。

食品安全のもう一つの重要な点は、特に生の肉と他の材料を扱う際に切り替えるときに、調理台、まな板、調理器具が適切に消毒されていることを確認することです。

2. 鶏肉を適切に解凍して保存する

鶏肉料理の場合、食品の安全を確保するために適切な解凍が重要です。冷蔵庫で解凍するのが最も安全です。あるいは、冷水を使って解凍することもできますが、鶏肉が完全に水に浸かるようにし、30 分ごとに水を交換してください。鶏肉は、交差汚染を避けるために密閉容器または袋に入れて保管する必要があります。細菌が増殖してしまうので、室温で鶏肉を解凍するのは避けてください。調理後、残った鶏肉も2時間以内に冷蔵保存してください。

3. 適切な温度で調理する

肉を内部温度が十分に高くなるまで調理すると、サルモネラ菌や大腸菌などの有害な細菌が死滅します。食品用温度計を使用して、鶏肉の内部温度が 165°F (74°C)、ひき肉の内部温度が 165°F (71°C)、牛肉または豚肉の内部温度が 140°F (62.5°C) に達していることを確認します。

覚えておいてください、安全なのは調理時間だけではなく、内部温度です。

4. 温かい食べ物は適度に温かく、冷たい食べ物は適度に冷たく保つ

食中毒のリスクを減らすには温度管理が不可欠です。ホットプレート、保温トレイ、スロークッカーなどを使用して、温かい食べ物を 60°C 以上に保ちます。同様に、サラダやデザートなどの冷たい料理は、冷蔵庫に保管するか氷の上に盛り付けて 40°F 以下に保つ必要があります。腐りやすい食品を2時間以上放置しないでください。

5. 交差汚染を防ぐ

交差汚染は、生の食品の細菌が調理済みまたは調理済みの食品と接触したときに発生します。このリスクを軽減するには、生の肉と他の食品には別のまな板を使用してください。生の食品を保管した器具や食器は、他の食器に使用する前に十分に洗浄してください。

鶏肉を調理する場合は、食中毒を起こしやすいので特別な注意が必要です。

6. 残り物を安全に保存し、再加熱する

休暇中は食べ物が大量に余ることが多いので、安全な保管が重要です。細菌の増殖を防ぐため、残ったものは食べてから 2 時間以内に冷蔵または冷凍してください。残り物を再加熱する場合は、提供する前に内部温度が 74°C に達していることを確認してください。

Chadron Radioによると、上記の食品安全対策に従うことで、食中毒のリスクを減らし、ホリデーシーズンをより安全で楽しいものにすることができるとのこと。

出典: https://thanhnien.vn/6-meo-hay-de-an-uong-ngay-tet-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm