酸っぱい魚のスープと土鍋で煮込んだ魚は、アジアのベスト 53 魚料理のリストに登場するベトナムの代表的な料理です。
世界的に有名な料理サイト「テイスト・アトラス」は2月初旬、世界中の食事客や料理専門家の投票に基づき、アジアのベスト魚料理トップ53を発表した。
ベトナムのCanh Chua Caは5つ星中4.4の評価でランキング11位となった。土鍋煮魚は44位、5つ星中3.6の評価。
料理の投票基準は、味、人気、5つ星のうち3.5以上を獲得していること、地域差別を無視していることです。このリストは、各国が地元の珍味を宣伝し、伝統料理への誇りと、食べたことのない食べ物への好奇心を刺激するのに役立つように設計されています。
ベトナムの酸っぱい魚のスープ。写真: ブイ・トゥイ
「カン・チュア・カという言葉は、甘み、辛み、酸味など独特の風味を持つベトナムの魚のスープの種類を表すのに使われる」と、人気の料理ウェブサイトはコメントしている。スープは、タマリンド、パイナップル、トマト、オクラ、もやしなどの野菜とナマズ、鯉、鮭、雷魚と一緒に調理されます。ハーブとライスを添えた魚のスープ。
土鍋煮魚は、伝統的なスタイルで土鍋で魚を煮込んだ料理です。この料理に使われる魚は通常、ライギョやナマズで、魚醤、キャラメル、ネギのスライスなどのスパイスと一緒に調理されます。土鍋で煮込んだ魚はご飯と一緒に食べられ、酸っぱい魚のスープと一緒に出されることもよくあります。
トップ53のうちトップの座を獲得したのは、ミンチ魚肉とタピオカ粉から作られたインドネシアの伝統的な魚のケーキであるペンペックです。南スマトラ州パレンバン市がこの料理の発祥地と言われており、5つ星中4.7の評価を受けています。
インドネシアの有名な魚料理、ペンペック。写真: インドネシア駐在員
伝説によると、ある町の男性が伝統的な揚げ魚や焼き魚料理に飽きて、魚の肉を挽き、タピオカ澱粉と混ぜて揚げ、今日私たちが食べているサクサクとした香り高い料理を作ったそうです。それから彼は頻繁に市内を自転車で回り、地元の人々にこのかまぼこを売った。時が経つにつれ、ペンペックは国民食として認知されるようになりました。
日本は、18の魚料理が受賞し、最も多くの魚料理が選ばれた国です。
VNEによると
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