1. かつてベトナムの有名な名物料理トップ 50 にランクインしていたニンビンの特産品は何ですか?
- カリカリご飯
- ヤギの血のプディング
- ウナギのサラダ
ニンビン料理といえば、観光客がまず思い浮かべる美味しい料理は、おこげご飯です。これは素朴だが国内外で有名な料理であり、アジア記録機構によって「アジアの料理価値」の基準で認められています。ベトナムレコード機構によりベトナムの有名な名物料理トップ50に認定。
2. ニンビンのこの独特な魚の煮込み料理にはどんな果物が使われますか？
- ベジタリアンフルーツ
- 北斗七星
- マカダミアナッツ
ガオは、小川や丘陵地帯によく生える木の一種です。ガオフルーツは酸味があり、わずかに甘い味と香りがするため、タマリンドやスターフルーツの代わりに酸っぱいスープや煮魚を作るときによく使われます。
ニンビンの人々は、魚とココナッツの殻を土鍋に入れ、スライスしたココナッツの殻を一層に重ね、その上に魚をもう一層重ね、さらにその上にココナッツの殻をもう一層重ねます。次に、魚醤、色とりどりのキャンディー、コショウ、唐辛子、乾燥タマネギなどの調味料を加えます。そして、魚鍋が乾くまで煮込みます。
3. ウナギサラダはニンビンのどの地域が発祥の名物料理ですか?
- ブドウ
- キム・ソン
- タム・ディープ
キムソン地区（ニンビン）は名物のウナギサラダで広く知られています。うなぎサラダを作る工程は非常に手の込んだものです。魚のサラダを作るときは、ぬめりを取り除くために灰か薄めた石灰水を使用する必要があります。魚の内臓を取り出し、頭、尾、内臓を取り除いた後、シェフは骨と肉を分けます。
うなぎの身は薄くスライスし、新鮮なレモン汁を絞って水を切り、スパイスで味付けして焙煎したもち米の粉とよく混ぜます。魚の皮と骨はカリカリになるまで揚げ、魚の皮はサラダに巻き、魚の骨は砕いて魚醤にして調理します。
ニンビンのウナギサラダが他の地域と異なるのは、濃厚でコクのあるディップソースのおかげです。
4. ニンビンで有名な、独特でおいしい調理法を持つヤギ肉料理は何ですか?
- ヤギのサラダ
- 燻製ヤギ肉
- ヤギの籾殻
屠殺された後、ヤギの毛はきれいに剃られ、胃の中にレモングラスの葉が詰められます。そして、人々はヤギの体を籾殻で覆い、藁を燃やして火を起こします。籾殻の熱により、ヤギ肉は調理され、皮は黄金色になり、本当に珍しい料理が生まれます。籾殻に漬け込んだヤギ肉の完成品は、完全には調理されておらず、水分が失われておらず、小さなカールにスライスすると、肉は柔らかくて甘く食べられます。
5. ニンビンの特産品とされるカタツムリの種類は何ですか?
- カタツムリ
- 山カタツムリ
- ジャックフルーツカタツムリ
山カタツムリ（岩カタツムリとも呼ばれる）はニンビン省のすべての地域に見られますが、最も多く分布しているのはタムディエップ、イエンモ、ニョークアンの石灰岩山脈です。他の一般的なカタツムリとは異なり、山地カタツムリは山に生息し、毎年4月から8月の湿気が多く雨の多い時期にのみ現れます。
カタツムリは山地に生息しており、森の葉を食べることが多く、その中には薬用の葉も多く含まれているため、薬用カタツムリとも呼ばれています。カタツムリの肉は噛み応えがあり、サクサクしていて栄養価が高いです。
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