ラックソンチキンライス

すでに暗くなっており、店は閉まっており、山間の町は夜になってもあまり賑わっていませんでした。

お腹を空かせて帰ってきた私を見て、モーテルのオーナーは「ラックソンチキンライスを食べに行かないか？」と言いました。 「この料理は歩道で売られています。道路を車で走り、人々が箱を置いて、石油ランプをいくつか入れて照らしているところに寄ってください。クアンビンに行ったら、この料理をぜひ試してみてください。おいしいことは間違いありません」と店主は熱く語った。

それで私たちは車でその道をドライブしました。小さな公園の前に、ある女性がプラスチックのテーブルの上にバスケットを置き、いくつかのオイルランプを設置しました。中にはプラスチックの椅子が数脚、きちんと並べられていました。 「ここでラックソンチキンライスを売っていますか？」 「そうですよ、中に入って食べてください」と店員は温かく招き入れ、手を伸ばしてプラスチックのテーブルを取り、客のためにセットした。

家庭菜園で採れた食材と伝統的なレシピで作るラックソンチキンライス

大きなボウル一杯の温かいご飯。煮込んだ鶏肉に卵、ハム、キャベツのピクルス、煮込んだ唐辛子を混ぜた一皿。鶏肉は歯ごたえがあり風味豊かで、好き嫌いの多い人にもぴったりです。

なぜラックソンチキンライスと呼ばれるのでしょうか？地元の人によると、この料理はクアンビン省トゥエンホア郡チャウホア町ラックソン村発祥だそうです。ラックソン村の人々は朝早く起きて、食べ物を準備し、それをすべてバスケットに入れて、市場の列車に乗って客に売ります。これらはあらゆる方向に広がり、州内のあらゆる場所で販売されていますが、主に駅や市場などで販売されています。小さな村で生まれたこの料理は、今では州全体に広まっています。

ラックソンチキンライスは、その美味しさ、肉の硬さ、そして調理方法で有名です。主な原料である鶏肉は、庭の人たちが育てたものです。調理する鶏肉は、古すぎず、若すぎずのものを選びます。調理に必要な材料は、放し飼いの鶏肉、卵、キャベツのピクルス、唐辛子、新鮮なウコンだけです。調理方法は非常に簡単です。まず、ウコンパウダーまたは新鮮なウコンと乾燥唐辛子で食用油を減らし、次に塩、砂糖、コショウ、調味料パウダーで薄めた魚醤をボウルに入れ、水が沸騰するのを待ってから、刻んだ鶏肉を鍋に入れます。料理人はストーブを監視し、約 1 時間煮込み、水がちょうど十分で、肉が柔らかくよく味付けされたら、玉ねぎ、コリアンダー、新鮮な唐辛子を加えます。水がなくなり、鶏肉がターメリックの作用で明るい黄色になったら、火を弱めます。ご飯もコンロで炊きます。すべてが終わって夜明けになると、彼らはそれを籠に入れて、売るためにあちこちに広げました。

その日私たちが食べたおいしいご飯料理は、1人前たったの20,000ドンでした。チキンライスの材料はほぼすべて自家製です。このラックソンチキンライス料理がいつ登場したかは誰も知りませんが、「かなり昔からある」ということだけは漠然と覚えています。最初の人がその知識を次の人に伝え、その繰り返しで売買や取引が続けられました。力強い人は籠を背負ったり、電車に飛び乗って遠くへ行きます。老人たちは歩道に座って物を売っています。素朴な料理ですが、お客さんに人気があり、売り子さんが売れない日はほとんどありません。全部売り切れると、もっと売りたい人は家に帰って加工し、夜遅くに売りに行きます。

クアンビンを訪れる機会があれば、ラックソンチキンライスを食べてお腹を温めることを忘れないでください。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/com-ga-lac-son-185230316203808003.htm