搭乗時の食事の計量

学校のケータリングサービス業者は、食品が適切であることを確認するために、食品の重量を量り、検証する必要があります。

ホーチミン市第1区ディンティエンホアン小学校では、毎日正午、各クラスの乳母がその日のクラスの寄宿舎給食に関する情報を印刷したシートを持ち、寄宿舎給食業者と検討・比較します。数量が十分である場合のみ、商品を受け取ります。

この小学校では、ホーチミン市人民評議会の2023年決議第4号の規定に従い、1日の寄宿料は1人当たり35,000ドン（昼食と午後のおやつを含む）です。食品価格が高騰する中、学校の寄宿舎の食事代が市の規制に準拠していること、そして生徒が十分な温かい食事を摂れることを保証するために、学校と給食提供者は慎重に計量しなければなりません。同時に、ケータリング部門も長年の供給業者として学校を積極的にサポートしています。

蒸し物や干物、食器などは、クラス分けの際の利便性を考慮し、異なる色（緑、赤、黄、青）の箱に詰められています。

各クラスのナニーは、その日のクラスの昼食に関する情報を印刷したシートを持ち、昼食提供者と検討して比較できるようにします。

第1区ディン・ティエン・ホアン小学校のトラン・ティ・トゥー・フオン校長は、生徒たちがしっかり食べて満腹になり、十分な栄養を摂取できるよう、食事の量と質を十分に保つために、学校は最初から給食業者と非常に緊密に協力しなければならなかったと語った。そのユニットは各年齢層の定量化に従う必要があり、学校に食べ物が持ち込まれると、学校は食べ物の品質と量を再確認することになります。

学校は、給食提供者に対し、各トレイを各児童に事前に分けないように要求しています。

食事提供者は、各クラスに、各クラスに必要な量のご飯、スープ、おかずを配達しなければなりません（正確な量を知るために計量を行ってください）。その後、クラスは生徒たちに、自分のご飯とスープを取るために列に並ぶように指示し、乳母が塩辛い食べ物を分けてあげます。そのおかげで、生徒たちは十分に食べ、お腹いっぱいになり、食べ物はより温かくなります。

学校の寄宿教師は、配達された食事の量と質のチェックのプロセスを常に厳密に監視しています。

乳母は、量と質が適切かつ十分な場合にのみ、寄宿舎の食事を受け取ります。

生徒の年齢、栄養ニーズ、クラスで昼食を食べる生徒の数に応じて各クラスの食事の量を計算しバランスをとる栄養ソフトウェアのおかげで、お弁当箱の重量と量は異なります。

各乳母は、その日のクラスの昼食に関する情報を印刷したシートを持ち、食品供給業者と比較できるようにします。数量が十分である場合のみ注文は受け付けられます。米の供給業者が勝手に行動して、望むだけ配達することを許可しないでください。

例えば、今日の昼食は野菜炒め、白米、ミートボール、スープ、バナナを食べました。 3/1クラスには33のランチがあります。標準は白米5.6kgです。 8.3 kgのスープ;塩辛い食べ物 1.7 kg（ミートボール、水を含まない、別途重量測定）野菜炒め0.8kg。乳母は正確な重量を確認し、食品の色、食品の衛生状態、設備についてコメントしてから、数量シートに署名します。

学校でフォーや麺、フーティウなどのスープ料理が提供される日は、フードトラックがスープを学校の栄養教育室に運んで温め直し、各クラスに分け与えることで、食事が常においしく提供される。

昼食には、百花卵入りミートボール、白菜とサトイモとエビの炒め物、デザートのバナナが含まれています。

料理に対応するのは量表で、各クラスの乳母はこれを使って食べ物を量り、十分かどうかを確認します。

学生たちは、十分に食べて満腹であることを確認しながら、自分の食べ物を取るために列を作ります。

「私はよく教室を回って、生徒たちが今日どのように食べたか、食事を完食したか、そして食事についてどう思ったかを確認しています。ここの生徒たちのほとんどはとてもよく食べ、ほとんど残しません。残食がある日は、おそらく給食提供者が多めに与えてくれたのでしょう」と、第1区ディン・ティエン・ホアン小学校のトラン・ティ・トゥ・フオン校長は語りました。

この学校には、いつも生徒のように昼食を食べている人が２人います。 1 人は医療スタッフで、学生より 30 分早く食事をし、食事が安全で衛生的かどうか、また色や匂いがどうなっているかを確認する必要があります。生徒たちが食事を終えた後、校長は食事の質を評価し、量を増やすか減らす必要があるかどうかを検討します。

「寄宿舎の食事メニューは常に学校のウェブサイトで公開されています。毎年、食品供給業者による学校委員会と保護者代表による定期的な検査に加え、食品の安全衛生基準と原産地を遵守しているかどうかを確認するために、抜き打ち検査も実施しています」とフオン氏は述べた。

フオン先生（黄色のアオザイを着ている）が教室を訪問し、寄宿生たちがどのように食事をしているかを確認しています。

科学的な方法のおかげで、学生たちは常に十分な量と質の寄宿食を食べることができ、食事はいつも温かいです。

厨房のある学校では、各クラスに配給される食事の重量も計測します。

学校に配達される食品の重量を量り、検証する必要があるのは、外部の給食機関に食事を注文する学校だけではありません。

ホーチミン市内の多くの学校の厨房を視察した際、タンニエン新聞の記者らは、学校の厨房で料理が完成すると、米と食事が各教室に配られることに気づいた。厨房スタッフは、各クラスで昼食を食べる生徒の数に応じて、各クラスの食事の量を計算し、米と食べ物を正確に計量するための表も用意します。

第1地区グエン・ビン・キエム小学校のシェフが調理を終えると、食べ物は計量され、クラスごとに分けられます。

昼食時の第1地区グエン・ビン・キエム小学校の生徒たち

例えば、ホーチミン市第1区のグエン・ビン・キエム小学校では、シェフが各クラスに適切な量の米、スープ、おかずを計量した後、保育士が昼食を各クラスのダイニングテーブルに運びます。

ホーチミン市の多くの小学校の校長によると、ホーチミン市の多くの学校では長年にわたり学校給食プロジェクトが実施され、メニュー開発、分量の計算、輸入食品の量、寄宿食の単価の計算に栄養ソフトウェアが採用されているとのことです。そのおかげで、学校給食の運営はより便利で科学的になりました。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/can-ky-suat-an-ban-tru-185231021153300619.htm