すべてのキッチンは講堂であり、学校のスタッフは教師でなければならず、学校の教師は献身的なシェフでなければなりません。毎食を通して子どもたちの健康に気を配ることは、明日の国の未来を育むことなのです。
健康に暮らし、食事から多くの有意義な教訓を学びましょう
これらは、教育訓練省体育局の上級専門家であるレ・ヴァン・トゥアン博士が、2024年12月にホーチミン市で開催された小学校の食の安全と適切な栄養を確保するための寄宿給食の運営に関する研修会で繰り返し強調したメッセージです。研修会には、教育訓練省の各地区、学校、教師、厨房スタッフ、学校保健員などから多数の管理職が参加しました。
学校給食を通して生徒たちが健康で環境に優しい生活を送れるよう支援するために、教師や学校職員は皆シェフであり、心から調理して未来を育む方法を知っています。
研修会では、寄宿生のための食品の安全性と衛生、バランスのとれた栄養、健康的で環境に優しい生活を確保するプロセスについて代表者に指導しただけでなく、学校環境において安全で栄養価が高く教育的な食事を作ることに携わるすべての人々の責任についても専門家に再認識させました。
トゥアン博士によると、キッチンは単に学生が素早く食事を済ませる場所ではなく、学生たちのために食事の時間を設けることは教育的な意味も持たなければならないとのこと。まず規律を守ること、時間通りに食事と睡眠をとることです。食事の時間は人道的かつ科学的に計画されなければならず、生徒は自分で食事を取り、片付ける方法を知っていなければなりません...
そのためには、学校に入るときに、シェフ、仕出し屋、乳母、学校保健員はすべて、生徒を教育する教師だけではなく、教育者でなければなりません。したがって、どのような立場であっても、自分の職務をきちんと遂行する必要があります。
子どもたちは昼食時に列に並んで自分で料理を取るスキルを教わります。
食事の時間の前に、教師と乳母は「意識を変えるための3分間」の部分をうまく行う必要があります。食事を楽しいものにするために、みんなで今日のメニューや料理の栄養成分について生徒たちに話しかけ、生徒たちが料理の意味を理解して食事を楽しむことができるようにする必要があります。取締役会はまた、定期的に厨房に行き、カフェテリアの照明が適切かどうか、暑すぎたり、騒音が大きすぎたりしないかに注意を払う必要があります。清潔なテーブルと椅子。学生たちは快適ですか?生徒たちにとって「第二の教室」となるにふさわしいのか…
トゥアン博士は、子どもたちが厨房を訪れ、教師たちが温かい食事を作るために一生懸命働いている様子を見ることができるように、学校が公開授業や体験活動を企画することを提案した。学校は、学校に供給する野菜を栽培している農場に生徒を連れて行くこともできます。そうすることで、生徒は食物の起源を理解し、野菜やトマトを作る農家の労働に感謝するようになります。それ以来、子どもたちは食事を最後まで食べ、食べ物を無駄にせず、生活環境を守る方法を知り、健康で環境に優しい暮らしを送るようになります。
ホーチミン市第11地区のチュンチャック小学校は、保護者が学校給食に信頼を寄せられるように、保護者を招待して厨房を訪問し、子どもたちと一緒に一日昼食を食べてもらいました。
ホーチミン市第11区チュントラック小学校では、学校厨房が日本の基準に従って設計・設置されています。食事の時間には、学級委員や担任の先生方が立ち会って、野菜や魚料理などをたくさん食べて栄養バランスを整えるよう生徒たちに注意喚起をします。学校の保健室や厨房のスタッフが食堂を回り、生徒たちが食事を楽しんでいるか確認し、それぞれの料理についての感想を聞きます。
チュン・チャック小学校の学校保健員であるフイン・チュン・トゥアン医師は、学校給食を通じて生徒たちが健康で環境に優しい生活を送れるようにし、安全で栄養バランスのとれた標準的な食事を摂れるようにするためには、教師や学校職員全員が心を込めて取り組まなければならないと語った。私たちは、私たちの米を食べる人たちを私たちの子供のように考えなければなりません。うちの子はよく食べるので、食べきってくれると嬉しいです。担任教師や保育士も、学校で食事をする生徒たちを自分の子どものように考えなければなりません。
心を込めて料理する ― 未来を育む
メイン講師であるホーチミン市料理研究・保存・開発センター所属のブイ・ティ・ミン・トゥイ師は、ホーチミン市の小学生の食の安全とバランスの取れた栄養を確保するための寄宿食事の手配に関する研修会でこの点を強調した。
ブイ・ティ・ミン・トゥイ師匠は、学校厨房での受け取り、準備、処理、提供、清掃のルールに関する研修会に参加する教師たちを指導しています。ミン・トゥイ先生は次のように締めくくりました。「厨房で働くすべての人は『心を込めて料理を』しなければなりません。なぜなら、教師たちが今日作る料理は、子どもたちの『未来を育む』ものだからです。」
ホーチミン市7区ナムサイゴン幼稚園の子どもたちの昼食時間
ホーチミン市では小学校レベルだけでなく、幼稚園レベルでも、最近では教育訓練局が第11地区、タンビン地区、第7地区などにも展開しています...公立、私立の幼稚園、そして私立の独立したクラスでは、子どもたちの適切な栄養を確保するために、メニュー作成技術のトレーニングに重点を置いています。
1月10日、第11地区はティエンタン幼稚園で「子供たちの適切な栄養を確保するためのメニュー作成テクニック」に関するセミナーを開催しました。研修会には、ホーチミン市教育訓練局就学前教育課の専門家であるヴー・ティ・レー・ハン氏、第11区教育訓練局の代表者、そしてホーチミン市（第6区、第8区、第11区、タンフー区、ビンタン区、ビンチャン区）の保育と教育の質を評価するチームに所属する幼稚園の管理者と教師が出席しました。
以前、2024年11月6日、タンビン区第2幼稚園は、公立および私立の幼稚園の管理者と調理師107人以上を対象に、「幼稚園児の適切な栄養を確保するためのメニュー作成技術」に関する地区レベルのセミナーを開催しました。
教師たちは、第11学区のティエンタン幼稚園で行われた食事の時間を訪れ、子供たちの適切な栄養を確保するためのメニュー作成技術について相談し、専門知識を交換しました。
写真：第11地区教育訓練局
研修セッションでは、幼稚園の管理者、教師、厨房スタッフにとって重要な情報が強調されます。十分なエネルギーを確保し、栄養バランスを整え、年齢に適したメニューや、特定の食品にアレルギーのあるお子様に適したメニューを構築することなどです。就学前の児童のメニューは、多様な栄養を確保し、児童の総合的な発達を助け、児童の健康と抵抗力を高め、児童の味覚を刺激し、児童の健康で適切な食習慣を養うものでなければなりません。
同時に、未就学児向けのグリーンで健康的な生活メニューは毎日/毎週変更する必要があります（4〜6週間ごとに、塩味のランチ料理は重複しません）。スープや炒め物には葉野菜や根菜を混ぜるといいでしょう。同時に、子供向けの料理を用意するには、メニューに多様な食品（1日あたり11〜15品目）を含める必要があります。学校管理者は、食事中に子どもたちがいかに楽しく楽しく過ごせるか、満腹になるまで食べられるか、適切な栄養を摂取できるか、そして健康でいられるかについて常に注意を払う必要があります...
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出典: https://thanhnien.vn/giup-hoc-sinh-song-khoe-moi-thay-co-trong-truong-hoc-deu-la-mot-dau-bep-185250131153323539.htm
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