1981年生まれの先住民族、リエン・ジュラン・ハ・ホアン氏は、ラック・ドゥオン県ラット村ダ・ニット村の良質な土壌から結晶化した栄養源から加工したチュー・ムイブランドのコーヒー製品を開発・構築した。 2025年の目標は、チュームイコーヒーがさらに多くの基準を追加し、3つ星のOCOP格付けを4つ星にアップグレードすることです。
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| Chu Muiというブランド名でコーヒー加工製品を扱うLieng Jrang Ha Hoangのオーナー |
2025年の蛇の旧正月を迎え、ラックドゥオン県ラットコミューン、ダニット村にあるLieng Jrang Ha Hoangのオーナーのコーヒー焙煎と挽きはほぼ継続している。国内の顧客からの注文が増え、直接コーヒーを楽しむために店を訪れる顧客も増えたためだ。お客様がChu Muiコーヒーを体験し、楽しんでいただくためのメインスペースが2つあり、50平方メートルの焙煎、包装スペースと50平方メートルの直接抽出スペースがあります。一年中豊かなアラビカコーヒーが実る山岳風景に囲まれ、涼しい気候と肥沃な土壌からの栄養が結晶化しています。 2025年2月の早朝、リエン・ジュラン・ハ・ホアンは焙煎機のスイッチを入れ、アラビカ種とロブスタ種のコーヒー豆を2バッチ生産しました。各バッチの粉の重量は6.5kgで、この場所を体験する顧客の空間全体に香り高い香りが広がりました。
リエン・ジャン・ハ・ホアンさんは、1バッチあたり6.5杯分のコーヒー豆を焙煎・挽くには、8kgの生の乾燥コーヒー豆を機械に入れる必要があると顧客に説明します。そして、乾燥した穀粒 8 kg を選ぶには、新鮮で熟した果実 15 kg を手摘みで摘み取らなければなりません。チュームイの挽いたコーヒーを作る工程は、約 30 日間で 10 の主要な段階を経ます。具体的には、最初のステップは、選別した熟したコーヒーチェリーを日中に水に浸し、表面に浮かんでいる小さな豆の約 2% を取り除くことです。次に、新鮮な果物を粉砕する段階が含まれます。発酵;自然光が当たるようにラックに広げます。最後のステップは、自動機械で絹の種子の殻を分離することです。生豆を手作業で選別してお客様に販売し、挽いたコーヒー豆をその場で焙煎します。 「収穫、予備加工、そしてチュムイコーヒー製品への加工のプロセスは、2019年に小規模な手作業で実施され始めました。2023年までに、これまでの予備加工と加工段階を経て機械チェーンが稼働しました」とリエン・ジャン・ハ・ホアン氏は述べた。
そのため、2019年以来、持続可能なコーヒー生産プロジェクトは、森林破壊を引き起こすことなく、ラックドゥオン県ラットコミューンダンニット村の7世帯でアラビカコーヒーの生産、加工、消費を結び付けるモデルの構築の先駆者として、リエン・ジャン・ハ・ホアンを選びました。 1世帯あたりの平均生産面積は0.5ヘクタールで、年間収穫量は2～2.5トン/ヘクタールと安定しています。 Lieng Jrang Ha Hoang は、アラビカコーヒーの現地調達を主導し、1 年後の 2020 年に、半手作業による方法で挽いたコーヒーの加工を開始しました。 2023年までに、多くの分野で消費者の需要が増加するため、Lieng Jrang Ha HoangはChu Muiブランドの完成品の予備処理、加工、包装のクローズドシステムに投資する予定です。チュームイコーヒーの生産、加工、加工施設の建設費用は、リエン・ジャン・ハ・ホアンのプログラム、プロジェクト、および自主的に動員した資金から賄われます。
これまで、リエン・ジャン・ハ・ホアンは提携農家からのアラビカコーヒーの供給に加え、ラック・ドゥオン県ラット村とその周辺の多くの非提携農家との協力関係を拡大し、より多くのロブスタコーヒーを購入して、顧客のニーズに合わせてブレンドや加工を行っています。特に、リエン・ジャン・ハ・ホアン家は、ラック・ドゥオン県ラットコミューン、ダ・ニット村で1ヘクタールのアラビカコーヒーを生産しており、チュー・ムイブランド名で挽いたコーヒー製品の前処理と加工も行っています。 2024～2025年の収穫年度に、リエン・ジャン・ハ・ホアンのアラビカコーヒーの栽培面積は1ヘクタールで、約2.5トンの豆を収穫・加工し、収益は約3億2千万ドンとなる。経費を差し引いた利益は2億VND以上になります。アラビカコーヒーの1ヘクタールあたりの利益を比較すると、上記のコーヒー豆の代わりに挽いたコーヒーを加工する場合、利益は2倍になります。
具体的には、2.5トンのアラビカコーヒー豆を収穫・加工した後、Lieng Jrang Ha Hoangは2トンのChu Muiコーヒーパウダーの加工を続け、6億VNDの収益を上げました。機械と労働の減価償却費を差し引いた純利益は4億VNDを超えました。そのため、今後数年間、リエン・ジュラン・ハ・ホアンは、市場の開発に注力し、加工能力を高めて、中央高地の先住民のほとんどが住むラック・ドゥオン県ラットコミューン、ダ・ニット村で主に自然に育った原材料を使ったチュームイコーヒー製品を多様化していきます。
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出典: http://baolamdong.vn/kinh-te/202502/ca-phe-chu-mui-ket-tinh-duong-chat-tu-dat-lanh-074785d/
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