ベタと西洋の有名な魚醤

酸性硫酸塩土壌における「神の贈り物」

ドアン・ティ・ウットさん（ロンアン省ドゥックフエ郡ミータンドン村6番地在住）によると、ベタは闘魚、シャム闘魚、ポンパノフィッシュ、赤縞メカジキ、黒縞メカジキとも呼ばれる。この魚は水質の悪い環境でも生き残ることができ、メコンデルタの深刻な洪水や干ばつにも容易に適応できる種類の魚です。ベタの主な餌はプランクトン、水中の幼生、エビ、魚の死骸で、その中でも綿花や田んぼが好物です。

ベタはミョウバン土壌では「天からの贈り物」と考えられており、多くの人々が副収入を得るのに役立っています。

「古代から現在に至るまで、この沼地の人々はベタを天からの贈り物と考えてきました。魚を見つけた人は誰でも、土地の所有者に止められたり、料金を請求されたりすることなく、すくい取ることができます。魚すくいを専門とする人は、水の色、茂みや雑草などの周りの水の反射を見るだけで、そこにベタがいるかどうかがわかります」とウットさんは語った。

1980年代後半から、ダウティエン湖（タイニン省）からの淡水がドゥックフエ省のいくつかのミョウバン畑の塩分を洗い流したため、農家はミョウバン土壌の改良を始め、夏秋稲作もここで行われるようになった。しかし、土壌の酸性度が高いため、耕作されていない沼地の面積は依然として非常に大きいです。そしてそこはベタの魚が生息する場所であり、多くの人々が生計を立てている場所でもあります。

ベタは通常、日光が当たる場所に生息します。

ドゥックフエとタンホアの塩性湿地帯では、ほとんどの人々が依然として多くの困難に直面しており、若者は主に故郷から遠く離れた工業団地や集落で労働者として働いています。最近、多くの企業が受注に苦労しており、多くの労働者が職を失い、労働時間が短縮され、中には故郷に戻り、副収入を得るためにベタ漁をして農家として悠々自適な生活を送ることを選んだ者もいる。だからこそ、この塩辛い沼には何百人もの新しい漁師がいるのです。

漁師は大きな獲物を捕まえるために、胸の高さの水の中を絶えず移動しなければなりません。漁師が望む量の魚を捕まえるためには、時には1日に10キロ以上も海を往復しなければならないため、多大な労力がかかります。男女ともに潜ってベタを捕獲することはできるが、近年は魚の量が減ったため、遠くまで行かなければならないことが多く、現在では主に男性がこの「天の恵み」を狙う狩猟の仕事に就いている。

捕獲された魚のほとんどはウットロン施設に運ばれ、魚醤として販売されます。

マイ・ヴァン・ティさん（36歳、ドゥック・フエ県ミータンドン村在住）はこう語った。 「私はたいてい午前6時から午後2時まで田んぼのほとんどで釣りをし、遠いところはバイクで移動します。毎日2～3キロが釣れますが、健康で経験のある人なら5～7キロは普通で、売値は20万～30万ドンです。コロナ禍で会社を辞めたので、今までは家で釣りをしていました。一般的にこの仕事は大変ですが、収入は安定していて、家族を養うには十分です。」

有名な魚醤

ドンタップムオイ地方のライギョやスネークヘッドフィッシュなどは魚醤に加工され、一般に「マムドン」（銅魚醤）と呼ばれ、近隣や遠方からの食事客に大変人気があります。そこで、ドアン・ティ・ウットさんは10年以上前に漁師の仕事を引退し、自宅でベタの魚醤作りに挑戦しました。 2年以上にわたる多くの失敗を経て、彼女はついに成功し、有名なウト・ロン・ベタ魚醤を市場に提供しました。

良い知らせはすぐに広まり、現在、ウットさんのタイワントウゴ醤は多くの省や都市で「その香りを広め」、年間約10万瓶を売り上げている。1瓶0.5kgの重さで約12万ドンの値段がつく。ウット・ロン・ベタ魚醤は、洗浄、衛生的なプロセス、化学物質の混合なしのおかげで、ロンアン省のOne Commune One Productプログラム（OCOP Long An）で3つ星製品として認定されました。

ウットロン工場は毎年、ベタ魚醤約10万瓶を市場に供給しています。

「魚醤は香りがよく、おいしく、ご飯にもよく合います。私はよく、長豆や春雨入りの肉の煮物、ライスペーパー巻きと一緒に魚醤を楽しんでいます。全体的にとてもおいしくて感動します」と、ハティン出身でロンアンに結婚して住んでいるレ・ヴァン・ドゥックさんは魚醤について語った。

ドゥックフエ地区とタンホア地区およびドゥックホア地区の一部は移行地域であり、南東部と南西部の2つの典型的な地形が交差しているため、土地面積の100％がミョウバンでひどく汚染されており、淡水地下水がないため、農業の発展は遅れています。明らかに、ロンアン省の開発の観点から見ると、ここは「低地」の地域です。ここの塩沼は今でも広大で巨大なので、ベタの捕獲で生計を立てている人たちは、おそらくこの職業に長く留まるだろう。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/ca-lia-thia-va-mon-mam-tru-danh-mien-tay-185240227215458639.htm