多くの観光客が、巨大パンケーキを作る過程を写真に撮ったり、撮影したりして楽しんでいました。
タイニン省を訪れる地元の人々や観光客にとって、何十年もおなじみの場所が、ホアタン町チャウ・ヴァン・リエム通りにある、フイン・ティ・マイ・ロアンさん（人々は彼女をバ・タムと呼ぶことが多い）のバインセオとバイン・コット・バ・タムのレストランです。
普段でも、バタムのバインセオとバインコットのレストランは混雑していますが、「超巨大」バインセオが誕生して以来、さらに多くの顧客が訪れるようになりました。多くの人がバインセオを面白いと感じますが、高価だと感じる人も多くいます。しかし、100万ドンのパンケーキがどのように作られたかを知り、多くの人が驚きました。
この特別なパンケーキは、直径1.2m、厚さ5mmのフライパンにロアン夫人とその夫が流し込んで作ります。フライパンが大きすぎるため、生地を均等に広げるために、店主は漏斗に生地を注ぎ、フィルター付きの蒸し器で生地を吹き付けます。ロアンさんは顧客の要望に応じて、30万ドンから100万ドンまでのケーキを作ります。
フライパンに小麦粉を吹き付ける「技術」により、パンケーキの生地がフライパンに均等に広がります。
話題を呼んでいる100万ドンのパンケーキについて、ロアンさんは、パンケーキの中身は5キロ以上の「高品質」な材料で作られており、その中には緑脚エビ1キロ、白脚エビ1キロ、大イカ1キロ、残りはキノコと牛肉の炒め物、肉と新鮮なタケノコの炒め物などがあると話した。フライパンが大きいため、店主は非常に大きなヘラも使っている。これはまた、多くの観光客がレストラン特製のバインセオと一緒に記念写真を撮るために借りる興味深い小道具にもなっています。
巨大パンケーキの値段は100万ドンで、8〜10人分です。
たくさんの材料を使うため、この特別なパンケーキを食べたい人は、少なくとも30分前に注文しなければなりません。そうすれば、店主が材料の計量から、餡の炒め、生地を流し込む準備まで、準備してくれます。予約がある日は、タイニン省ならではのケーキ作りのパフォーマンスで店内は賑わいます。巨大なバインセオを客に提供するために、バ・タム・レストランではケーキをトレイに載せず、ケーキの型がちょうど収まる大きさの穴が開いた別のテーブルを設計している。
スタッフは、非常に速いスピードで一度に10個の鍋にバインセオを注ぐ達人になりました。
ロアンさんはこう話した。「この巨大なパンケーキは8人から10人分です。均等に分けると、1人当たり10万ドンしかかかりません。」ロアンさんによると、パンケーキの具材の量が多いので、小さなパンケーキなら12～13枚作れるが、特に10人くらいのグループで同じパンケーキを食べられると、大きなパンケーキを作った方がお客さんに喜んでもらえて楽しい経験になると考えているという。
バインセオはライスペーパーで包み、甘酸っぱい魚醤に浸し、シナモン、フィッシュミント、バジル、シソ、レタスなど、お客様の好みの野菜を何十種類も巻いて食べます。タイニンには、血砂、コックリーフ、グアバの木など、見知らぬ訪問者に常に永続的な印象を残す典型的な森林の種類もあります。
ゲストが選べる野菜は数十種類あり、特にタイニン地方特有の野生野菜が人気です。
ロアンさんは何十年もバインセオに愛着を持っていると語った。数か月前、彼女は創作意欲を満たすために特別なバインセオ作りに挑戦しました。予想外にも、出来上がった巨大なバインセオは多くの人を興奮させ、注文され、広められました。
このバインセオレストランのもう一つの特別な点は、たとえ混雑していても、スタッフが一度に10個の鍋にバインセオを注ぐので、食事客はそれほど長く待つ必要がないことです。普通のフライパンに注ぐだけでも多くの人にとって難しいのに、10個のフライパンに同時に注ぐのは専門家だけにできることなので、多くの目撃者が驚きました。
ここで素早くケーキを注ぐ秘訣は、ケーキを注ぐ人の手が高速で連続的に動きながら、ケーキのパンを自動回転コンロの上に置き、各ケーキのフィリングを別々に置くことです。
5kgを超えるバインセオの具材には、緑エビ、白脚エビ、イカ、キノコ入り牛肉炒め、肉入り新鮮なタケノコ炒めなどが含まれています。
この興味深い特徴により、特にバインセオを愛する人々にとって、タイニンに来て名物料理を楽しむ際に新しい体験ができるというユニークな特徴が生まれました。
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