バイン・テットは世界最高の豆料理トップ100にランクイン

ベトナムのバインテットは世界の豆料理ベスト100に選ばれている - 写真: YOUTUBEより

9月17日にTaste Atlasが更新したベスト豆料理100のリストでは、バイン・テットは4.1/5つ星で47位にランクされました。

伝統的なバインテット

バイン・テットはベトナムの伝統的な料理で、旧正月や命日などの特別な日によく食べられます。

バイン・テットは特別な機会によく登場します - 写真: YOUTUBE からキャプチャ

蒸し器に入れる前に、バイン・テット・ケーキは、母親や祖母の手の細心の注意と器用さを必要とする多くの段階を経ます。

料理人はもち米、インゲン、豚バラ肉、塩、挽いたコショウなどの材料を準備する必要があります。同時に、包むためのバナナの葉や竹ひごも洗う必要があります。

Taste Atlasによると、ケーキを包むときにバナナの葉を使うと、もち米の独特の香りが引き立つそうです。

最初のステップは、もち米を洗って少なくとも 8 時間浸し、米が膨らんで柔らかくなるようにすることです。

インゲン豆も同様に洗って皮をむき、4時間浸して調理します。

浸した後、パン職人は材料を取り出し、水気を切る必要があります。

肉に関しては、料理人がケーキに合うように切り、好みに合わせて味付けし、最後にケーキを包み始めます。

これは、バインテットが食べる人の目を引くかどうかを決定する、非常に細心の注意を必要とする作業の 1 つです。

パン職人は平らな面にバナナの葉を広げ、その上に薄いもち米の層をかぶせます。ご飯の表面に緑豆を均等に広げ、真ん中に豚バラ肉を置きます。

ケーキを包むときは、ケーキが崩れず美しい形になるように、バナナの葉の端をしっかりと巻いて折り曲げる必要があります。バインテットは通常、縦にも横にも巻かれます。

ベトナム人と人とのつながり

古代から、バイン・テットのイメージは、おとぎ話、民話、伝統的な祭りと結び付けられることが多い。

人々は手を合わせてバイン・テトを包み、北部の人々に配る

もっと身近なところでは、旧正月のバイン・テトは家族間の絆を表すもので、各人が少しずつケーキを作ったり、お茶を飲みながらおしゃべりをしながら食事をしたりします。

最近、バイン・テット・ケーキは、嵐や洪水の季節にベトナム人の国民精神を宣伝しています。

南部と中部地域の女性たちが集まり、北部の洪水被害地域の人々に送るケーキを包む姿は、多くの人の心を打った。

ケーキは数日後に発送されましたが、風味はそのままでした。その秘密は、バイン・テットが完成すると、12時間蒸されるので、何日経ってもケーキが腐らないということだ。

国全体が助けを必要としているときにバイン・テットを贈り物として選ぶことは、この料理に関連する国の伝統を部分的に表しているとも言えます。

出典: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm