興味深い料理の特徴
クアン族はまた、「ハーフタイムミール」とは午前9時から10時頃の朝食のことであるということを明確に区別しています。午後3時からの食事は「午後のおやつ」と呼ばれます。一方、フエでは一般的に「食べ損ねた食事を食べる」と言います。
クアンナム省でも、多くの場所では、食事の時間を示すのに「ハーフタイムミール」と呼ぶ代わりに、「食事と水を飲む」というフレーズを使います。
時々座って考えるのですが、とにかく、食べた後は水を飲まなければなりませんが、なぜ私たちの祖父母はおやつを「食べて水を飲む」と呼ぶのでしょうか?そうですね、言語は時々単なる使用習慣なので、状況を理解するにはクアン族の言語を学ぼうとするしかありません。
しかし不思議なことに、2 回の食事には「午前中」と「午後」という明確な量があります。ブランチは、午後のおやつよりも質・量ともに充実していることが多いです。
たとえば、ブランチには通常、クアンヌードル、バインベオ、バインドゥック、バインゴイなどの風味豊かな料理が並び、午後のおやつには甘いスープ、キャッサバ、サツマイモなどの甘い料理が並ぶ傾向があります。
労働者にとっても、おやつはあったほうがいいですが、大した問題ではありません... 田舎暮らしに欠かせないこのおやつの存在は、クアン族のかなり興味深い食文化となっています。
昔は食事に野菜と魚醤しかなく、雇われた労働者やその家族でさえ、満足できる午前中の食事が食べられるよう、畑仕事に出かける日を楽しみにしていた。
想像してみてください。午前中半ばごろ、竹の上から太陽が昇り、朝食に食べたばかりのキャッサバの塊茎が畑の作物とともに飛んでいきます。
腕や脚が疲れ始め、体が機能するためにより多くのエネルギーが必要になります...そして、それが起こります。遠くから、両端にバナナの葉をかぶせた二つの籠を担いで、畑の狭い土手を手探りで渡っている人の影が見えました。それは、家の主人が労働者たちにブランチを持って来ているという合図でした。
田舎
畑での食事。一度でも味わった人は、田舎の色鮮やかな味を決して忘れないでしょう。熟した米と泥の匂いが漂う風の強い畑の真ん中に座り、村の収穫者たちと一緒にクアン麺一杯、バイン・ベオ数杯、バイン・ゴイ、バイン・ナムなどを少しずつ食べるのは、なんとも興味深いことだろう。
当時、人々は貧しかったため、クアン族のヌードルスープは、おいしくて栄養価が高くて安価な「国民的」魚であるトビウオや、昨日捕獲されたばかりのライギョを使って調理されていました。裕福な家庭ではエビや肉を使った麺を作ります。しかし結局、麺類はたくさんあったが、水牛を倒すほどの力を持つ農民たちの「抗議」の胃袋を満たすためのものは少なかった。
野外で食事をするのは、形式張ったり礼儀を尽くしたりする必要がないので最高です。泥だらけの手足は溝に入って洗うだけでよく、箸を持てるようになるにはズボンで数回拭く必要さえある。
食後は、お茶を一杯飲み、少し休憩して「ご飯を食べよう」としたり、畑仕事に戻る前に村の芸人たちが語る噺を聞きに集まったりしましょう。
今では農家の人たちはとてものんびりと農業をしていると言われています。村の路地に新たな田園風景。耕作、鍬入れ、種まき、収穫はすべて機械で行われるため、農家は雑用だけを行うことになります。そのため、耕作者、栽培者、収穫者には住む場所がありません。
「二人一組で働く」という習慣さえも徐々に消えていき、地主は労働者に午前中の食事や午後のおやつを振る舞う必要がなくなった。トラクターやコンバインを運転する人たちは、休憩時間にバイクに乗って村の入り口にあるレストランに行き、牛肉麺やライスヌードルを食べます。面倒を避けるために自分の食べ物を持参する人はほとんどいません。
だから、畑で食べた昼食は、今ではただの故郷の思い出になっているのです。でも、またあの食事をしたいと思ったら、以前と同じ雰囲気で食べるのは難しいですね。
それらの長引く記憶は、私たち一人一人の「田舎者」を揺り動かし、息苦しい飲食店、豪華なレストラン、エアコンを離れて、少しの昔の匂いを見つけたいと思うようになります...
窮屈な都会を一時離れ、母親の料理とともに田舎に戻るという流行は、観光と田舎料理の需要を刺激した。ホイアンだけでも、広大な田んぼの景色を眺められるカフェやレストランがたくさんあります。
ここでは、広大な田園地帯の中でコーヒーを飲みながら、素朴な味わいの強いクアンナム料理を楽しみ、まるで遠い昔にタイムスリップしたかのような気分を味わうことができます。そこで、年老いた母親は、明日の収穫者と植え付け者のために、朝の食事を準備するために、一晩中麺を作り、ケーキを包んでいました...
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出典: https://baoquangnam.vn/an-nua-buoi-giua-canh-dong-3140479.html
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