自宅でスターフルーツ入りの美味しい簡単な鴨の煮込みを調理する3つの方法

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1. スターフルーツとタロイモの煮込み鴨

1.1.材料

鴨肉 1kg
グリーンスターフルーツ10個
里芋 500g
紫玉ねぎ5個
生姜、レモングラス、ニンニク、コリアンダー、唐辛子
調味料: 調味粉、砂糖、塩、コショウ、食用油、魚醤

1.2.制作

ステップ1:材料を準備する

アヒルとジャガイモ 1.jpg — スターフルーツとタロイモを添えた鴨の煮込み。写真: dienmayxanh

生姜の皮をむき、みじん切りにする。ニンニクと玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。レモングラスを洗って刻む。コリアンダーを洗って刻みます。唐辛子を洗って刻みます。

スターフルーツの皮をむいて洗います。里芋の皮をむき、洗って茹でます。

アヒルの肉を少量の塩で洗い、レモンを半分に切り、アヒルの皮をこすって臭いを取り除いた後、水で洗い流し、細かく切り刻みます。

ステップ2 ：鴨肉をマリネする

肉を、調味料小さじ2杯、塩小さじ1杯、ナンプラー少々、コショウ、みじん切りにした生姜、玉ねぎ、ニンニク、レモングラスの半分でマリネします。スパイスを染み込ませるため、約30分間マリネします。

ステップ3 ：鴨を調理する

鍋に少量の食用油を加え、油が熱くなったら残りのみじん切りにした生姜、玉ねぎ、ニンニク、レモングラスを加えて香りが出るまで炒め、次に鴨肉を加えてレアでしっかりした食感になるまで炒めます。

鍋にたっぷりの水を加え、鴨肉が柔らかくなるまで弱火で煮ます。次に、タロイモとスターフルーツを加えてさらに約10分間調理し、砂糖小さじ1杯と少量のナンプラーで味付けします。最後にコリアンダーと唐辛子を振りかけて火を止めます。

ステップ4 ：終了

煮込んだ鴨肉をスターフルーツとタロイモと一緒にボウルに盛り付けてお召し上がりください。スターフルーツとタロイモの煮込み鴨は、柔らかい鴨肉にスパイスを漬け込み、スターフルーツの少し酸味があり、漬物と一緒に食べると美味しいです。

2. スターフルーツとアサガオの煮込み鴨

2.1.材料

鴨肉 1.5kg
10スターフルーツ
レモングラス 5本
ショウガ 1本
ニンニク 8片
唐辛子 3本
200g クエン酸
米酢大さじ2杯
スパイス: 白ワイン、MSG、調味粉末、塩

2.2.制作

ステップ1:材料を準備する

鴨の煮込み2.jpg — スターフルーツとアサガオを添えた鴨の煮込みは美味しいです。写真: ダン・ヴィエット

生姜をみじん切りにして、白ワイン 2 カップを入れた水の入ったボウルに入れ、きれいに洗ったアヒルを 10 ～ 15 分間浸して魚臭さを取り除きます。その後、鴨を取り出し、もう一度洗い、一口大に切って鍋に入れます。

空芯菜の傷んだ葉や枝を取り除き、薄めた塩水に5分間浸し、すすいで水を切ります。レモングラスを洗ってつぶし、半分に切ります。ニンニクとショウガの皮をむき、細かく刻みます。唐辛子を洗って刻みます。

ステップ2 ：マリネする

発酵米大さじ2杯、MSG小さじ3杯、調味粉末小さじ2杯、塩小さじ2杯を取り、よく混ぜ、スターフルーツ10個を加え、アヒルの肉がスパイスを吸収するように肉とスターフルーツを1時間マリネします。

ステップ3 ：スターフルーツと空芯菜で煮込んだ鴨肉を調理する

鴨肉を入れた鍋をコンロの上に置き、コンロの火をつけて鴨肉が少し固くなるまで3分間炒めます。次に、アヒルがかぶるくらいの水を加え、蓋をして水が沸騰するまで調理します。

水が沸騰したら、鴨肉を一度かき混ぜ、火をごく弱火にして、30分間煮込み、鴨肉にゆっくりと火を通し、スパイスを吸収させます。

30分後、空芯菜を加えて5分ほど煮込み、火を止めてボウルに盛ります。

スターフルーツと空芯菜を添えた定番の鴨料理は、鴨肉が均一に火が通っていて、固すぎず、柔らかく、香りの良いスープと相まって、シャキシャキした空芯菜と一緒に食べると完璧です。

3. スターフルーツと空芯菜の鴨煮

3.1.材料

アヒルの半分
10スターフルーツ
タロイモ 3個
みじん切りにした生姜 15g
みじん切りにしたエシャロット15g
ニンニクのみじん切り 15g
新鮮なココナッツウォーター150ml
コリアンダー10g
みじん切りにしたネギ 10g
200g クエン酸
調味料: 魚醤、食用油、調味粉末、塩、コショウ、MSG。

3.2.制作

ステップ1:材料を準備する