ハノイの代表的なスターフルーツを使った美味しい料理

スターフルーツのマイルドで爽やかな酸味が他の材料と組み合わさって独特の風味を生み出し、味覚を刺激し、体を効果的に冷やすのに役立ちます。

スターフルーツは飲み物として使われるだけでなく、料理にも広く使われています。スターフルーツは、その自然な甘酸っぱい味により、多くの栄養価の高い料理を作るための材料として常に使われています。

スターフルーツ入り鴨肉の煮込み

中部および南部地域の料理は、発酵させた豆腐で煮たアヒル、レモングラスで煮込んだアヒル、ココナッツウォーターで煮込んだアヒル、アヒルのお粥とサラダなど魅力的ですが、北部地域の料理は、スターフルーツで煮込んだアヒルが印象的です。

アヒルの肉は冷たく、グリーンスターフルーツ、タロイモ（またはタロイモで代用可能）と組み合わせると、美味しくて脂っこくて魅力的な料理が出来上がります。アヒルは洗浄後、塩と生姜をすり込んで臭みを抜き、一口大に切り、スパイスと一緒に約1時間漬け込んで味を染み込ませます。

十分にマリネしたら、アヒルの肉が固くなるまで炒め、水とスターフルーツを加えます。鴨肉をスターフルーツと一緒に弱火で煮込みました。肉に火が通ったら、約 15 分間煮込み、ジャガイモを加えて柔らかく風味が出るまで煮込みます。最後にココナッツミルクを少し加えると、マイルドな酸味があり、とても食べやすい、おいしい脂っこい料理が出来上がります。

ひき肉入り梅スープ

スターフルーツを使った美味しい料理が何なのかまだわからないという方は、ひき肉入りの酸っぱいスターフルーツスープを参考にしてください。

この料理のレシピは非常にシンプルで簡単に作れます。ひき肉をみじん切りにしたキクラゲと椎茸と一緒に炒め、水とスターフルーツを加えます。食べるときにネギとパクチーを散らすだけで完成です。スターフルーツの酸味、きのこのシャキシャキとした香り、ひき肉の甘みが、暑い夏のご飯によく合います。

リブとスターフルーツのスープ

これは北部の家庭の食卓でよく食べられる料理です。スターフルーツ入りリブスープは、特に暑い季節に、ご飯や春雨と一緒に食べるとおいしいです。

リブは柔らかく、骨がなく、風味豊かです。スープはスターフルーツの程よい酸味とネギやコリアンダーの香りが広がり、一度食べたら忘れられない味です。

砂糖漬けの梅干し

氷入りの砂糖漬け梅ジュースは甘酸っぱくて、冷たくて爽やかで、暑い夏の暑さを吹き飛ばす爽やかなドリンクになります。砂糖漬けにするスターフルーツを選ぶときは、明るい緑色で肉厚、皮が少しざらざらしていて茎が新鮮な若いスターフルーツ（若すぎず古すぎない）を選ぶ必要があります。

梅干しが発酵してアクが出ないようにするには、すべてを殺菌する必要があります（梅をさっと湯通しし、瓶を熱湯でゆすいで乾燥させ、砂糖水を冷まします）。混ぜるたびに、きれいなおたまを使って瓶から水とスターフルーツを取り出します。

甘酸っぱいワニジュース

スターフルーツを使った人気料理の一つは、甘酸っぱいスターフルーツジュースです。この飲み物はハノイだけでなく、中部地方や南部諸省などの大都市にも広まっています。ワニジュースは人気の飲み物ですが、首都の料理の真髄が詰まっています。

ワニジュースは、何世代にもわたるハノイの人々の子供時代と結びついています。みんなは学校を出るのを待ちわびていて、甘酸っぱいアイススターフルーツジュースを一杯買って、放課後のストレスを解消するために涼しくて爽やかに飲んでいます。こうして、この飲み物はハノイの人々の子供時代の思い出の重要な一部となったのです。

独特の香りを持つ甘酸っぱい梅ジュース、サクサクとした酸味のある梅の皮を甘い砂糖水と混ぜ、冷たい氷を加えるととても美味しいです。今ではハノイのどこでもこの飲み物を楽しむことができます。特にワニ汁は春雨や豆腐、エビペーストなどと一緒に食べるととても美味しい飲み物です。

スターフルーツ入り豚もも肉の煮込み

スターフルーツを使った次の美味しい料理は、やはり北部の名物、スターフルーツ入り豚もも肉の煮込みです。ピンク色の豚もも肉、緑のスターフルーツ、ネギ、新鮮な赤唐辛子が入った魅力的で目を引く料理です。あらゆるスパイスと材料の組み合わせがこの特別な料理に盛り込まれているようです。

豚の足の毛を削ぎ落とし、塩で擦って臭いを消した後、水で洗い流します。次に、ハムホックを一口大に切り、沸騰したお湯で茹でて汚れと臭いを取り除きます。次に、砂糖水が茶色になるまで煮ます。

スターフルーツ、ニンニク、エシャロット、唐辛子、ろ過水などの材料を加え、強火で沸騰させます。次に、オイスターソース、ナンプラー、コショウ、砂糖スープなどの調味料を混合物に加え、調味料が溶けるまで軽くかき混ぜます。混合物が沸騰したら、準備しておいた豚もも肉を加え、水が濃くなるまで煮て、コンロを止めます。

生姜入りアプリコットのソテー

スターフルーツを使ったもう一つの見逃せない美味しい料理は、砂糖漬けにしたスターフルーツをショウガで炒めたものです。これは観光客がお土産としてよく買うハノイの名物料理です。これはおいしいおやつであり、喉の痛みを和らげるのにも非常に役立ちます。甘じょっぱい味わいの干し杏をスパイシーな生姜と炒めた、香ばしい一品。食べれば食べるほどやみつきになります。

ホアンキエム湖のそばを歩きながら、歩道に並ぶ古いタマリンドの木々を見上げると、夏に収穫しきれなかった熟したタマリンドがちらりと見えるだけであることが何度もありました。ハノイの秋には、必ず熟したスターフルーツがなくてはなりません。熟したスターフルーツを載せたトレーを路上で売る人々の姿や、冷たい風に混じったスターフルーツの香りがなくなったら、秋は本来持つ詩的な魅力を失ってしまうからです...

出典: https://kinhtedothi.vn/nhung-mon-ngon-che-bien-cung-qua-sau-dac-trung-cua-ha-noi.html