スターフルーツのマイルドで爽やかな酸味と他の成分が組み合わさって独特の風味が生まれ、味覚を刺激し、体を効果的に冷やすのに役立ちます。
スターフルーツは飲み物として使われるだけでなく、料理にも広く使われています。スターフルーツは、その自然な甘酸っぱい味により、多くの栄養価の高い料理を作るための材料として常に使われています。
スターフルーツ添え鴨の煮込み
中部および南部の料理は、発酵させた豆腐で煮た鴨、レモングラスで煮込んだ鴨、ココナッツウォーターで煮込んだ鴨、鴨粥とサラダなど魅力的ですが、北部の料理はスターフルーツで煮込んだ鴨が印象的です。
鴨肉は冷たく、グリーンスターフルーツ、タロイモ（またはタロイモで代用可能）と組み合わせると、美味しくて脂っこく魅力的な料理が生まれます。鴨は洗って塩と生姜をすり込んで臭みを抜き、一口大に切り、スパイスと一緒に1時間ほど漬け込んで味を染み込ませます。
十分にマリネしたら、鴨肉が固くなるまで炒め、水とスターフルーツを加えます。スターフルーツと一緒に弱火で煮込んだ鴨肉。肉に火が通ったら、約 15 分間煮込み、ジャガイモを加えて柔らかく風味が出るまで煮ます。最後にココナッツミルクを少し加えると、マイルドな酸味があり、とても食べやすい、おいしい脂っこい料理が出来上がります。
ひき肉入り酸っぱい梅スープ
スターフルーツを使ったおいしい料理が何なのかまだわからない場合は、ひき肉入りの酸っぱいスターフルーツスープを参考にしてください。
この料理のレシピは非常にシンプルで簡単に作れます。ひき肉をみじん切りにしたキクラゲと椎茸と一緒に炒め、水とスターフルーツを加えます。食べるときにネギとパクチーを散らすだけで完成です。スターフルーツの酸味、キノコのシャキシャキとした香り、ひき肉の甘みが、暑い夏の日のご飯によく合います。
リブとスターフルーツのスープ
これは北部の家庭の食卓でよく食べられる料理です。スターフルーツ入りリブスープは、特に暑い季節にご飯や春雨と一緒に食べると美味しいです。
リブは柔らかく、骨がなく、風味豊かです。スープはスターフルーツのほのかな酸味と、ネギとコリアンダーの香りが、一度食べたら忘れられない味です。
砂糖漬けの梅
氷入りの砂糖漬け梅ジュースは甘酸っぱい味わいで、冷たくて爽やか、暑い夏の暑さを吹き飛ばす爽やかなドリンクになります。砂糖に浸すスターフルーツを選ぶときは、若いスターフルーツ（若すぎず、古すぎない）、薄い緑色、肉厚、皮が少しざらざら、茎が新鮮なものを選ぶ必要があります。それが最高のスターフルーツです。
梅干しが発酵してアクが出るのを防ぐために、すべてを殺菌する必要があります（梅を素早く湯通しし、瓶を沸騰したお湯で洗って乾かし、砂糖水を冷まします）。混ぜるたびに、清潔なひしゃくを使って瓶から水とスターフルーツを取り出します。
甘酸っぱいワニジュース
スターフルーツを使った人気の料理の一つは、甘酸っぱいスターフルーツジュースです。この飲み物はハノイだけでなく、中部地方や南部諸省などの大都市にも広まっています。ワニジュースは人気の飲み物ですが、首都の料理の真髄が詰まっています。
ワニジュースは、何世代にもわたるハノイの人々の子供時代と結びついています。みんな学校を出たくてうずうずしていて、放課後のストレスを和らげるために、甘酸っぱいアイススターフルーツジュースを一杯買っています。こうして、この飲み物はハノイの人々の子供時代の思い出の重要な一部となったのです。
独特の香りを持つ甘酸っぱい梅ジュース、サクサクとした酸味のある梅の皮を甘い砂糖水と混ぜ、冷たい氷を加えると最高に美味しいです。今ではハノイのどこでもこの飲み物を楽しむことができます。特に、ワニ汁は春雨、豆腐、エビペーストと一緒に食べると魅力的な飲み物になります。
スターフルーツ入り豚もも肉の煮込み
スターフルーツを使った次の美味しい料理は、やはり北部の名物であるスターフルーツ入り豚もも肉の煮込みです。ピンク色の豚足、緑のスターフルーツ、ネギ、新鮮な赤唐辛子が入った魅力的で目を引く一品です。あらゆるスパイスと材料の組み合わせがこの特別な料理に融合されているようです。
豚足の毛を削ぎ落とし、塩をつけて擦り、臭いを取り除いた後、水で洗い流します。次に、ハムホックを一口大に切り、沸騰したお湯で茹でて汚れと臭いを取り除きます。次に、砂糖水を茶色になるまで煮ます。
スターフルーツ、ニンニク、エシャロット、唐辛子、ろ過水などの材料を加え、強火で沸騰させます。次に、オイスターソース、ナンプラー、コショウ、砂糖スープなどの調味料を混合物に加え、軽くかき混ぜて調味料を溶かします。混合物が沸騰したら、準備しておいた豚もも肉を加え、水が濃くなるまで煮て、火を止めます。
生姜入りアプリコットのソテー
スターフルーツを使ったもう一つの見逃せない美味しい料理は、生姜で炒めた砂糖漬けのスターフルーツです。これは観光客がお土産としてよく買うハノイの名物料理です。これはおいしいおやつであり、喉の痛みを和らげるのにも非常に役立ちます。甘じょっぱい味の干し杏を辛い生姜と炒めた、香り豊かで食べれば食べるほどやみつきになる一品です。
ホアンキエム湖のそばを歩きながら、歩道に並ぶ古いタマリンドの木々を見上げると、夏に収穫しきれなかった熟したタマリンドがちらりと見えるだけだった。ハノイの秋には、必ず熟したスターフルーツが実ります。なぜなら、熟したスターフルーツを載せたトレーを路上で売る人々の姿や、冷たい風に混じったスターフルーツの香りがなくなったら、秋は本来持つ詩的な魅力を失ってしまうからです...
[広告2]
出典: https://kinhtedothi.vn/nhung-mon-ngon-che-bien-cung-qua-sau-dac-trung-cua-ha-noi.html
コメント (0)