La saison des pousses de bambou dure environ 2 mois. Les pousses de bambou sont actuellement vendues à plus de 25 000 VND/kg, les minorités ethniques du district de Tan Son (Phu Tho) en profitent chaque jour pour aller dans la forêt pour déterrer des pousses de bambou et les vendre afin de gagner un revenu supplémentaire.
Le bambou est répandu dans la nature et dans les forêts plantées des zones montagneuses de la province de Phu Tho. Le bambou pousse bien dans les ravins, tolère l'ombre et préfère l'humidité dans la couche inférieure avec de grands arbres.
Les pousses de bambou sont récoltées par les habitants de la forêt. Photo : Hoan Nguyen
De nos jours, les agriculteurs du district montagneux de Tan Son aiment aller dans la forêt pour déterrer des pousses de bambou. Selon les explications des habitants locaux, pendant le Têt, il pleut beaucoup, ce qui rend le sol de la montagne mou et humide, de sorte que les pousses de bambou remuent et font pousser de jeunes pousses de bambou. Depuis les profondeurs du sous-sol, les pousses de bambou « boivent » la pluie printanière et s'élèvent du sol. Les gens prennent souvent des couteaux, des houes et de petites pelles pour trouver un sol fissuré afin de creuser pour trouver des pousses de bambou.
Les pousses de bambou sont de deux types : les pousses de bambou sucrées et les pousses de bambou amères. Chaque année, après le Têt, surtout au deuxième mois lunaire, dans les communes des hautes terres de Xuan Dai, Kim Thuong, My Thuan... (district de Tan Son), on voit de nombreuses personnes à la recherche de pousses de bambou. Chaque jour, certaines familles récoltent des centaines de tonnes de pousses de bambou et les vendent à des commerçants pour des millions de dongs. Grâce aux « dons de la forêt » – les pousses de bambou – les gens disposent d’une source de revenus supplémentaire importante, améliorant ainsi leur vie.
M. Ha Van Toan (ethnie Muong de la région de Muoi Bong, commune de Xuan Dai, Tan Son) a plus de 30 ans cette année et est un cueilleur de mûres forestières qualifié et célèbre dans la commune de Xuan Dai.
Selon M. Toan, ces jours-ci, non seulement les jeunes comme lui, mais aussi tous les habitants de la campagne s'affairent à se rendre dans les vieilles forêts dès le matin pour chercher et déterrer des pousses de bambou.
Les jours où le temps est favorable, une excursion dans la forêt pour chercher et déterrer des pousses de bambou aide l'ethnie Muong de la commune de Xuan Dai à gagner entre 200 000 et 500 000 VND. Photo : Hoan Nguyen
Certains en prennent un peu pour manger, d'autres vont chercher des pousses de bambou à vendre pour des raisons économiques. Après avoir été trouvées et déterrées par les gens, les pousses de bambou seront transportées là où les commerçants les achètent.
De là, les pousses de bambou fraîches seront transportées vers tous les marchés de la province de Phu Tho et jusqu'aux provinces de plaine, avec un prix de vente des pousses de bambou de début de saison de 15 000 à 20 000 VND/kg.
Selon M. Toan, ces derniers jours, les pousses de bambou ont été mises à jour et partagées sur de nombreux comptes de réseaux sociaux, de sorte que de manière inattendue, de nombreux commerçants en ont acheté davantage.
D'un plat rustique, ce type de pousse de bambou est rapidement devenu recherché, entraînant une explosion de la demande et des prix en flèche, se vendant entre 25 000 et 30 000 VND/kg.
« Le prix a augmenté, mais les pousses de bambou sont rares et toujours insuffisantes pour être vendues. Ceux qui arrachent des pousses de bambou dans la forêt peuvent facilement les vendre toutes et gagner de l'argent le jour même », explique Toan, en désignant le sac de pousses de bambou posé soigneusement sur sa moto, avec un sourire radieux.
L'homme Muong a également déclaré qu'en une journée, il allait dans la forêt pour ramasser des pousses de bambou, il pouvait en obtenir moins qu'un nid d'oiseau, et au plus il pouvait en obtenir plus de 30 kg.
« Si le prix est le même qu'hier, ce sac plein de pousses de bambou doit valoir 500 000 VND », a calculé M. Toan.
Chaque année, profitant des deux premiers mois de l'année, de nombreux ménages du district montagneux de Phu Tho se rendent dans la forêt pour cueillir des pousses de bambou à vendre. Ce travail est devenu un moyen de subsistance pour de nombreuses personnes ici. Photo : Hoan Nguyen
Cependant, M. Toan a souligné que la cueillette des pousses de bambou n'est pas simple. Pour obtenir de délicieuses pousses, il faut s'enfoncer profondément dans la forêt, surtout dans les forêts peu fréquentées, et même parcourir des dizaines de kilomètres par jour. En particulier, ce type de bois de forêt n'est facile à trouver et à vendre à bon prix que pendant les premier et deuxième mois lunaires.
Les cueilleurs de pousses de bambou se déplacent généralement en groupes de 2 à 5 personnes. En entrant dans la forêt, chacun suit son propre chemin. Une fois les pousses de bambous pleines, chacun revient au point de départ pour redescendre la montagne. Auparavant, les gens creusaient principalement des pousses de bambou pour leur usage familial, mais aujourd'hui, les pousses de bambou sont achetées, ce qui apporte des revenus élevés à de nombreux ménages.
« Autrefois, les pousses de bambou sauvages étaient souvent bouillies, sautées et consommées pendant la journée, ou séchées et consommées toute l'année. Aujourd'hui, les gens en achètent davantage, et partout où ils vont cueillir des pousses de bambou sauvages, ils en vendent toutes. Chaque année, il n'y a qu'environ deux mois au printemps, avec de fortes pluies en début d'année, où les pousses de bambou sont délicieuses. Il faut donc profiter de cette saison pour en trouver », a ajouté Toan.
Selon l'expérience de M. Toan, pour déterrer de délicieuses pousses de bambou, vous devez trouver un sol craquelé avec des pousses de bambou nouvellement germées à creuser. À ce moment-là, les pousses de bambou sont encore dans le sol et seront plus délicieuses et sucrées. Les grandes pousses de bambou sont faciles à trouver mais amères.
Les pousses de bambou sont un plat rustique, bon marché, facile à trouver et à préparer. Principalement consommé en montagne, ce plat est aujourd'hui devenu une spécialité des citadins et figure sur les cartes des restaurants et hôtels de luxe.
Les plats populaires à base de pousses de bambou comprennent : les pousses de bambou sautées à l'ail, les pousses de bambou bouillies avec une sauce au riz fermenté, les pousses de bambou farcies, les pousses de bambou braisées avec du poisson, les pousses de bambou cuites avec une soupe d'os, du poisson, du canard...
Les pousses de bambou sont un type de plante de bambou qui pousse en abondance dans les zones proches des rivières et des ruisseaux. Actuellement, les pousses de bambou sauvages, qui sont un plat rustique, sont en train d'être élaborées par Phu Tho pour devenir une « marque » de spécialité en tant que cadeau dans le développement économique local.
Selon l’industrie forestière, il s’agit d’un produit forestier secondaire autorisé, les gens sont donc autorisés à le récolter. Afin de protéger les ressources forestières, ces dernières années, le secteur forestier s’est coordonné avec les autorités locales pour intensifier la propagande visant à inciter les gens à ne pas couper les vieux arbres et à laisser quelques jeunes bourgeons pour que les arbres puissent pousser et se développer, créant ainsi des avantages à long terme.
Source : https://danviet.vn/vo-rung-mot-huyen-o-phu-tho-d-dao-thu-cay-than-non-troi-len-goi-la-cu-ngon-dan-co-dong-ra-dong-vao-20250311150506656.htm
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