M. Le Thanh Long (54 ans) et Mme Nguyen Thi Ngoc Hanh (49 ans) sont les propriétaires du chariot à rouleaux de printemps que beaucoup de gens appellent « le moins cher de Saigon ». Aucun panneau ne s'y trouve, le chariot est situé dans une petite ruelle de la rue Han Hai Nguyen (11e arrondissement). Bien qu'il ne s'agisse que d'un snack-bar, les clients attendent toujours pour acheter. De nombreux invités doivent « supplier » le couple de travailler davantage.
Rouleaux de printemps de 200 VND à 2 000 VND
Nous nous sommes arrêtés au stand de rouleaux de printemps de M. Long et Mme Hanh en début d'après-midi. Dès que nous avons vu les clients arriver, M. Long a rapidement dit : « Nous avons tout vendu, revenez tôt demain ! » Après cela, près de dix autres personnes sont venues acheter, sachant que tous les rouleaux de printemps avaient disparu, tout le monde est parti à regret.
Le chariot à rouleaux de printemps du couple est en activité depuis plus de 25 ans. M. Long a déclaré que le couple a commencé à vendre à l'époque où un rouleau de printemps ne coûtait que 200 VND, puis 500, 800, 1 000, 1 500 et maintenant 2 000 VND. Ce plat est l'enfance de beaucoup de gens, avec juste un peu de manioc, des cacahuètes moulues, des légumes crus roulés dans du papier de riz et trempés dans une sauce chili maison mais très attrayant.
Lorsque vous allez dans la rue Han Hai Nguyen (11e arrondissement), demandez simplement les rouleaux de printemps de M. Long et Mme Hanh et tout le monde le saura.
La boutique est ouverte de 11h à 15h tous les jours, sauf le dimanche. Cependant, vers 13 heures, ils étaient tous vendus. Mme Hanh a déclaré : « Cette année, le restaurant fêtera ses 26 ans. Ce quartier est plein de travailleurs, donc les prix sont bas pour que les gens puissent bien manger avant d'aller travailler. Les étudiants viennent aussi ici pour manger, alors je leur donne quelques petits pains de plus. »
De nombreux clients ont demandé plus de sauce à tremper.
Mme Nguyen Thi Hoa (36 ans, vivant dans le 11e arrondissement) a déclaré que son mari et ses enfants aiment beaucoup manger des rouleaux de printemps ici. « Toute ma famille adore les rouleaux de printemps ici, même mon fils de 6 ans en mange 3 ou 4 à la fois. Les rouleaux de printemps de mes grands-parents sont délicieux, surtout les sauces pour les tremper. Parfois, je commande la sauce à tremper séparément pour la manger avec d'autres plats. Mes grands-parents sont si joyeux que je m'assois, je mange et je discute comme si j'étais un membre de la famille », a déclaré Mme Hoa en souriant.
25 ans de « mari et femme »
Dès le petit matin, Mme Hanh s'est rendue au marché pour choisir des ingrédients frais. M. Long est le chef principal qui prépare les ingrédients. Pendant de nombreuses années, ils ont travaillé ensemble, vendant et emballant des rouleaux de printemps. Ils étaient toujours ensemble.
Mme Hanh a dit que lorsqu'il était encore en bonne santé, ils pouvaient vendre plusieurs milliers de rouleaux de printemps chaque jour. Maintenant, sa santé se détériore, ses mains et ses pieds lui font également mal lorsque le temps change, alors il travaille moins. De nombreux clients réguliers se sont sentis désolés pour elle et lui ont demandé pourquoi elle n'embauchait pas plus de personnel. Elle a souri et a répondu : « Où trouvons-nous l'argent pour les embaucher ? »
Des rouleaux de printemps soigneusement disposés, prêts à être livrés à un client qui en a commandé 300.
« Ce prix est le moins cher de la ville. Nous vendons à un prix avantageux en fonction de la quantité, aussi pour que le vieux couple puisse s'amuser pendant ses vieux jours. Plusieurs fois, les enfants ont essayé de l'en empêcher, mais il a dit que le dur labeur de nos parents pendant des décennies n'est pas quelque chose que nous pouvons abandonner comme ça », a confié Mme Hanh.
M. Le Van Lam (31 ans) a déclaré qu'il était un « client régulier » du restaurant depuis 4 ans. Depuis qu'il a déménagé dans le district de Tan Phu, il vient chaque week-end acheter des dizaines de petits pains pour « manger pour satisfaire ses envies ».
M. Long a déclaré que le bonheur de sa femme et lui était de travailler tous les jours pour emballer les rouleaux de printemps les plus dévoués pour les clients. La souffrance est acceptable, tant que le mari et la femme sont là l'un pour l'autre. Si l'un d'eux manque, les rouleaux de printemps ne seront pas aussi délicieux que prévu.
Deux clients réguliers du restaurant ont mangé chacun 10 rouleaux et n'étaient toujours pas satisfaits.
Les deux grands-parents ne voulaient pas être un fardeau pour leurs enfants, ils se disaient toujours que tant qu'ils en auraient la force, ils continueraient à travailler. Après avoir discuté un moment, le couple a fini d'emballer les derniers rouleaux de printemps pour les clients. Bien qu'épuisés, ils souriaient tous les deux avec bonheur. Ils se regardèrent, rirent et se demandèrent s'ils devaient vendre quelques centaines de livres supplémentaires le lendemain pour satisfaire les clients.
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