GĐXH - Janvier est la période idéale pour voyager dans les hautes terres du Nord. En plus des paysages poétiques et charmants et de la culture unique, en venant ici, n'oubliez pas de savourer les fameuses spécialités délicieuses qui ne sont disponibles nulle part ailleurs.
Délice des hautes terres Pa pinh top (poisson grillé avec mac khen)
Ce plat est un plat célèbre du groupe ethnique thaïlandais du Nord-Ouest, également connu sous le nom de poisson grillé au mac khen. Le Pa Pinh Top est indispensable lors des repas de fête et du Têt. Si vous venez dans les hautes terres au début du printemps 2025, vous ne devriez pas manquer ce plat spécial de poisson grillé.
Le Pa pỉnh tộp est spécial dès le début, depuis la sélection des ingrédients jusqu'à la marinade et la cuisson au gril. Le plat combine des saveurs acides, épicées, amères et sucrées. Pour un meilleur goût, mangez chaud avec une sauce à tremper, ajoutez des herbes et des épices comme de la coriandre et du piment. Ajoutez un peu de vin de maïs pour rehausser la saveur du plat.
La douceur de la chair du poisson combinée aux saveurs acides, amères et épicées sur le bout de votre langue vous en rappellera pour toujours.
Délicieux plat de veau frit à Moc Chau
Moc Chau (Son La) est une destination touristique idéale pour de nombreuses personnes à cette époque afin de préserver la beauté des fleurs de prunier. En venant ici, les gens peuvent profiter des anciens jardins de pruniers aux branches couvertes de fleurs, chaque petite grappe blanche, entrelacée, teignant tout le ciel du Nord-Ouest en blanc.
Outre le paysage, les visiteurs ne doivent pas manquer la cuisine typique, notamment le veau frit Moc Chau. Veau élevé sur le plateau de Moc Chau. Bien que pas trop compliqué à préparer, ce plat est extrêmement attrayant. Ce plat est simplement du veau frit et servi avec une sauce locale spéciale.
Moc Chau, veau frit, viande douce et sucrée
Après avoir été nettoyé et désodorisé, le veau est découpé en morceaux de la taille d'une bouchée. Pour avoir un délicieux plat de veau sauté, l’important est de faire sauter le veau sur la cuisinière. Le cuisinier doit attendre que l'huile bout pour y mettre le veau, en le remuant uniformément pendant un certain temps car si cela prend trop de temps, il sera dur, et si c'est fait trop vite, il ne sera pas cuit.
L'extérieur du veau est doré et cuit uniformément, tandis que l'intérieur est doux, sucré et bien assaisonné. Lorsqu'il est dégusté, le veau doux et sucré se marie à l'arôme de la citronnelle et à la peau croustillante, servi avec des herbes très savoureuses. Trempés dans les épices typiques d'ici, vous ressentirez la quintessence culinaire du peuple Moc Chau.
Délicieux jerky de buffle
Lorsqu'on évoque les spécialités des montagnes du Nord-Ouest, on ne peut pas manquer le jerky de bison. Ce plat est généralement préparé à partir de la viande musculaire de buffles qui errent librement dans les montagnes et les collines, il est donc délicieux et la viande n'est pas lâche.
La viande de buffle fumée est préparée de manière assez élaborée par les gens d'ici. À partir de gros morceaux de viande divisés en petits morceaux de viande en forme de crayons. Ensuite, coupez la viande dans le sens du grain et faites-la mariner avec du piment, du sel, du gingembre, du jus de feuille de forêt et du mac khen, puis suspendez-la dans la cuisine pour la fumer jusqu'à ce qu'elle sèche et devienne noire brillante. La viande de buffle fumée a un goût salé et une odeur fumée piquante caractéristique. Elle est délicieuse accompagnée de cham cheo.
En plus de la viande de buffle fumée, les gens peuvent également déguster des saucisses fumées, du banh chung noir, des pousses de bambou amères...
Salade de poisson mélangée de Lai Chau
Ce plat a non seulement la saveur du Nord-Ouest, mais il porte également l’identité culturelle du peuple ethnique. Avec les saveurs acides, épicées et riches des cacahuètes grillées, ce plat est à la fois délicieux et anti-gras.
Les principaux ingrédients pour préparer une salade de poisson mélangée comprennent du poisson frais, des fleurs de bananier sauvage finement tranchées trempées dans l'eau, de la coriandre, des herbes, de la menthe vietnamienne, du basilic d'eau, de la périlla, du piment frais, des feuilles d'ail, des bulbes d'ail, des cacahuètes grillées concassées, du mac khen, des graines de te et du citron. La salade de poisson mélangée de Lai Chau, en particulier, ne peut pas manquer de jus de pousses de bambou aigre. Une fois préparé, mélangez les ingrédients avec le poisson coupé en tranches.
La salade de poisson mélangée de Lai Chau est facile à manger et très bonne pour prévenir l'indigestion après les vacances du Têt.
Salade de poisson de la rivière Gam
Spécialité du Nord-Ouest, la salade de poisson Bong Song Gam rend les convives facilement « accros » dès la première bouchée, car elle est non seulement délicieuse mais aussi unique. La riche douceur du poisson, un peu d'acidité et de richesse des légumes qui l'accompagnent, combinés à un peu de piquant du poivre, créent un arrière-goût attrayant. Le plat sera encore plus parfait s'il est trempé dans une sauce unique.
Salade de poisson Gam de la rivière Bong. Photo de Pao Quan
Rouleau d'oeufs
Les rouleaux d'œufs sont un plat unique à Ha Giang, Cao Bang, Lang Son... Comme les rouleaux dans d'autres régions, la croûte est faite de farine de riz, mais les rouleaux d'œufs ont une garniture spéciale d'œufs.
Au moment de le déguster, les convives le dégustent avec une sauce ou avec du bouillon d'os. Le jaune d'œuf suinte lorsque vous mordez dans le gâteau, créant le goût sucré et gras caractéristique des rouleaux de riz que l'on ne trouve que dans cette région montagneuse.
Dans les hautes terres, vous devriez déguster le plat unique de rouleaux d'œufs.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-dac-sac-khi-di-du-xuan-vung-cao-nam-2025-at-ty-nhat-dinh-nen-thu-172250212111230273.htm
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