Submergé par le plateau d'offrande vietnamien mais « très occidental » pour la pleine lune de janvier d'une bonne mère à Ha Thanh

GĐXH - Le plateau d'offrande pour la pleine lune de janvier de la bonne mère Huyen Linh (née en 1990) est délicatement décoré, avec un style culinaire luxueux d'Europe occidentale, créant une combinaison parfaite de saveur et d'art.

Dans l'atmosphère humide des premiers jours du printemps À Ty, PV a eu une conversation et un partage avec Mme Huyen Linh (35 ans, de Tien Giang) vivant actuellement à Hanoi.

Mâm cúng rằm tháng Giêng — La belle et bonne mère Huyen Linh dans la cuisine. (Photo : NVCC)

Pour Mme Linh, la cuisine n’est pas seulement un lieu de préparation des aliments, mais aussi un espace créatif, rempli d’amour et de passion. Pour avoir un repas complet, chaque ingrédient doit être soigneusement sélectionné, chaque étape doit être soignée, le tout combiné créera une saveur particulière.

En tant que maquilleuse professionnelle, Mme Linh a rarement du temps libre fixe pendant la journée, cependant, lors d'occasions importantes, elle souhaite toujours se rendre personnellement dans la cuisine pour préparer des plats complets et magnifiques.

Mâm cơm Việt với 11 món đặc sản, trình bày rất 'Tây Âu' của mẹ đảm Hà Thành, 'đánh thức' vị giác của hàng triệu gia đình- Ảnh 2. — À près de 40 ans, Mme Linh possède toujours la beauté d'une femme de trente ans, ce qui fait que les internautes l'admirent et l'élogent.
(Photo : NVCC)

En parlant à PV Gia Dinh va Xa Hoi, Mme Linh a partagé : « Passionnée par la cuisine, chaque fois que je cuisine, je veux mettre mon âme dans le plat, créer des liens spirituels et inspirer ceux qui m'entourent.

J'aime cuisiner depuis que je suis enfant, et quand j'ai eu une famille, je voulais aller dans la cuisine pour cuisiner les meilleurs plats pour ma famille. C’est la motivation et le but qui m’ont poussé à rechercher, explorer et créer des plats vietnamiens au style d’Europe occidentale. Je veux que ma famille vive de nombreuses expériences avec de nouveaux plats différents des plats traditionnels du Têt.

Récemment, Mme Linh est allée dans la cuisine pour préparer un plateau d'offrande de pleine lune de style occidental pour le premier mois lunaire avec 11 plats :

- Poulet désossé avec sauce aux champignons.

- Petits pains aux champignons et au char siu.

- Blettes arc-en-ciel sautées avec pâtes et bœuf.

- Soupe de côtes de bœuf double bonheur.

- Boulettes de riz aux crevettes.

- Salade de crevettes vapeur et oreilles de porc.

- Mandu frit.

- Mousse au thé vert et fruit de la passion.

- Riz sauté aux joues de porc.

- Nouilles froides.

Chaque plat, de la saveur à la couleur, est méticuleusement préparé par Mme Linh, créant un équilibre parfait comme une peinture vivante.

Avec la soupe de côtes de bœuf double bonheur, la ménagère Huyen Linh combine habilement le bouillon sucré de côtes de bœuf bien braisées, associé à des champignons, de la racine de lotus et des tranches de galettes de poisson double bonheur rouges proéminentes, créant un ensemble harmonieux de la saveur à la couleur.

Les côtes de bœuf sont tendres et sucrées, trempées dans un bouillon riche.

- Les champignons et la racine de lotus sont croquants et riches, ajoutant de la saveur et de la fraîcheur au plat.

- Le gâteau de poisson Double Happiness de couleur rouge symbolise la chance et la prospérité.

Un bol de soupe chaude, plein de couleur, d'arôme et de saveur, crée une atmosphère chaleureuse et luxueuse pour le repas de famille.

Le riz frit est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, formant une forme de nid d'oiseau accrocheuse, parsemée de tranches d'olives noires comme des « graines d'œuf ». Sur le dessus se trouve une joue de porc grillée avec une viande parfumée et douce mélangée à un peu de peau croustillante, ajoutant à la gourmandise.

Mme Linh a déclaré que le riz frit aux joues de porc est le plat qui prend le plus de temps : « Le plat le plus compliqué à préparer est le riz frit aux joues de porc. C'est un plat mais il doit être divisé en trois étapes distinctes. Les joues de porc doivent être frites séparément, et le riz frit doit également être frit séparément.

Le plus long est de sculpter un panier de perroquets pour y mettre de la salade à manger pour tromper l'ennui. Je dois faire cette étape de parage du perroquet la veille pour pouvoir le servir rapidement le lendemain.

Le plat de riz à la pâte de crevettes a non seulement une forte saveur locale, mais est également transformé de manière créative et délicate par Mme Linh. Le riz gluant blanc et le riz gluant violet sont combinés en de beaux morceaux ronds, recouverts d'une couche de soie savoureuse à l'extérieur. La garniture à l'intérieur est parsemée de brins d'œufs dorés, ainsi que de crevettes fraîches et sucrées bouillies, créant une saveur riche lorsqu'elle est dégustée.

Le point culminant est les tranches de racine de lotus rouge en forme de fleurs, décorées de quelques feuilles de menthe verte fraîche, à la fois belles et rendant le plat plus rafraîchissant.

L'harmonie entre la couleur, l'arôme et le goût a permis au plat de riz à la pâte de crevettes de devenir le point culminant du plateau, permettant à chacun d'admirer la beauté et le savoir-faire du chef.

La particularité de la présentation du Mandu frit de Linh est :

- Le Mandu est servi sur une jolie cuillère blanche, associé à une purée de patates douces dorées en dessous, à la fois sucrée et riche et créant des couleurs accrocheuses.

- Les graines de grenade rouges sont parsemées comme des pierres précieuses, créant un équilibre entre douceur, légère acidité et richesse.

- Coriandre verte fraîche et persil pour la décoration, apportant fraîcheur et harmonie.

Mme Linh a partagé qu'il s'agit d'un plat préféré grâce à sa croûte croustillante et à sa garniture riche à l'intérieur. Une fois frits, chaque gâteau gonfle, devient doré et dégage un arôme attrayant.

Le porc braisé est un plat familier dans les repas vietnamiens, mais cette présentation a été élevée au rang d'œuvre d'art culinaire :

- Coupez la poitrine de porc en carrés, attachez-les avec des oignons verts ou des fibres d'agar brun, créant ainsi la sensation de petites et jolies « boîtes cadeaux ».

- Mijoté avec une saveur riche dans une sauce au caramel chatoyante, mettant en valeur l'arôme de poivron vert frais, d'ail rôti et d'épices imprégnant chaque morceau de viande.

- Tranches de fleur de lotus provenant de racine de lotus blanc, délicatement façonnées, ajoutant une beauté élégante au plat.

- Poivron vert entier, gousses d'ail grillées, mélangées à de la viande braisée douce et grasse, ajoutant une saveur épicée et chaleureuse.

Il s'agit d'un plat de boulettes de champignons farcies de char siu, présentées de manière extrêmement artistique et délicate :

Points forts du plat :

- La peau de la boulette a la forme d'un vrai champignon, avec une belle couche de fissures brunes naturelles.

- La garniture riche et sucrée du char siu, combinée à la sauce parfumée, crée un mélange parfait entre la croûte et la garniture.

- Le gâteau est présenté sur une assiette décorée de légumes verts frais, de fleurs comestibles et de feuilles de bananier rouges, soulignant la beauté luxueuse et moderne.

Ce gâteau est non seulement délicieux mais aussi agréable à regarder, très approprié pour apparaître dans les fêtes et les buffets.

Il s'agit d'un plat de poulet désossé avec une sauce aux champignons qui est préparé et présenté très méticuleusement :

Points forts du plat :

- Le poulet est désossé avec soin, en gardant la peau dorée et brillante, la viande douce et sucrée, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée.

- Associé à des champignons tels que les pleurotes et les pleurotes royaux, il contribue à augmenter la douceur naturelle.

- La sauce est brillante, légère et imprègne chaque morceau de poulet, créant une saveur riche et grasse mais pas grasse.

- Garnir de bok choy vert frais, de poivron rouge et de feuilles de menthe, tous deux beaux et parfumés.

A déguster une fois dégusté :

- Le poulet est doux, pas sec, mélangé à une saveur de champignons frais, une sauce riche, légèrement grasse mais toujours légère.

- Des légumes verts bouillis jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, conservant leur croustillant et leur douceur, servis avec le plat pour aider à équilibrer les papilles gustatives.

Ce plat convient aux fêtes de famille, aux banquets ou aux réunions, car il est à la fois délicieux et beau.

Vient ensuite le plat de crevettes à la vapeur avec nid d'oiseau avec une présentation très créative et belle :

- Les crevettes fraîches sont cuites à la vapeur entières, conservant ainsi leur belle couleur rouge-orange brillante, leur chair ferme et leur douceur naturelle.

- Disposer les crevettes sur le nid d'oiseau fait à partir de feuilles de wonton frites, formant une forme de panier doré et croustillant.

- En dessous se trouve une salade de légumes colorés : chou violet, carottes, concombres, oignons... mélangés à des champignons oreilles de bois, en ajoutant du sésame grillé, créant une saveur aigre-douce et rafraîchissante.

Ce plat est léger et faible en gras, adapté aux apéritifs ou ajouté au menu les jours où vous souhaitez manger des plats de fruits de mer simples mais toujours sophistiqués.

Le plat illustré est composé de nouilles froides, communément appelées Naengmyeon dans la cuisine coréenne, ou sa variante japonaise – Zaru Soba. Les caractéristiques remarquables de ce plat sont :

- Les nouilles froides sont brun foncé, moelleuses et fraîches, faites de sarrasin ou d'un mélange de farine de blé.

- Le bouillon est léger, a un goût modérément sucré, acide et salé, généralement du bouillon de bœuf ou du vinaigre de fruits, ajoutez un peu de glace pour le garder au frais.

Cependant, tout le monde ne peut pas manger ce plat. Par conséquent, vous pouvez choisir en fonction des préférences des membres de votre famille et choisir des plats de nouilles alternatifs en fonction des préférences communes de la majorité.

Les blettes arc-en-ciel sautées avec des nouilles papillon et du bœuf sont une combinaison unique des couleurs vives des blettes, de la texture douce et parfumée du bœuf et des jolies nouilles papillon, créant un plat sauté à la fois délicieux et beau.

Points forts:

- Bette à carde arc-en-ciel : présente des couleurs violettes, rouges et vertes attrayantes et contient de nombreuses vitamines et antioxydants.

- Bœuf doux et tendre : Sauté jusqu'à cuisson complète, trempé dans des épices.

- Pâtes en nœud papillon mignonnes : Juste cuites, moelleuses et délicieuses, créant une touche unique au plat.

En savourant ce plat, vous ressentirez l'harmonie entre le goût frais des légumes, le goût gras du bœuf et le goût riche des nouilles.

Ce sont des gâteaux à la mousse de thé vert incroyablement mignons avec d'adorables formes de panda et un glaçage à la crème matcha verte et onctueuse.

La couche de mousse est lisse, avec une légère saveur de thé vert, une légère amertume caractéristique, associée à une crème riche.

La base de génoise au thé vert ci-dessous est moelleuse et aide à équilibrer la douceur sans être trop riche.

Décorez avec un panda en guimauve ou un gâteau de lune, créant une ambiance vivante et accrocheuse. Ajoutez des petites fleurs, des feuilles vertes, créez une sensation de petit jardin sur le gâteau.

C'est le dessert du repas de famille de Huyen Linh.

De plus, les mères peuvent également remplacer par d’autres saveurs de gâteau en fonction de leurs préférences.

Lorsque la passion pour la cuisine rayonne, chaque plat prend vie et peut raconter une histoire - une histoire de réunions de famille chaleureuses, de joie de découvrir de nouvelles saveurs ou de créativité sans fin.

« Avec une passion pour la cuisine, nous créons non seulement des plats délicieux, mais nous peignons également une image brillante d'émotions et de souvenirs. C'est le lien magique entre le cuisinier et la personne qui savoure, faisant de la cuisine un art et de la cuisine un voyage inspirant. Si j'ai le temps, j'apprendrai encore et partagerai davantage avec tout le monde mes expériences culinaires. » - Mme Huyen Linh a partagé.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mam-com-viet-voi-11-mon-dac-san-trinh-bay-rat-tay-au-cua-me-dam-ha-thanh-danh-thuc-vi-giac-cua-hang-trieu-gia-dinh-172250131010424817.htm