En Occident, chaque fois que l'anniversaire du décès des grands-parents arrive, les tantes et les oncles de la famille se réunissent souvent la veille pour emballer le banh tet et le banh.
Les femmes de la ville de Cao Lanh enveloppent le banh tet pour célébrer le 95e anniversaire de la mort de Nguyen Sinh Sac - Photo : TONG DOANH
En Occident, les anniversaires de décès comportent généralement deux offrandes : la veille au soir est appelée la première offrande, et le lendemain matin est appelé l'offrande principale.
Toute la famille s'est réunie pour emballer le banh tet.
À l'occasion de cet anniversaire, les enfants et petits-enfants de la famille se réuniront la veille. Et cet après-midi, il y aura un repas de famille appelé le plateau des fées avec des plats familiers comme la soupe de melon amer, le canard mijoté au gingembre, les plats sautés, les plats salés...
Le jour de l'offrande de l'autel des ancêtres, les tantes et les oncles se lèveront tôt pour préparer le banh tet et le banh pour l'offrande de l'anniversaire du décès. Quels que soient les enfants qui rentrent tôt à la maison pour aider à emballer les gâteaux, la famille sera très heureuse et fière.
Coupez des feuilles de bananier pour préparer l'emballage du banh tet
Pour emballer le banh tet, deux ou trois jours avant, ma mère et ma grand-mère vont au jardin pour piquer des feuilles de bananier, les faire sécher au soleil jusqu'à ce qu'elles flétrissent, puis séparer les feuilles et les tiges.
Après avoir coupé les feuilles, ne les lavez pas à l'eau. Utilisez plutôt une serviette pour essuyer la poussière et la craie des deux côtés, puis déchirez-les en petites et grandes tailles pour emballer les gâteaux. Les tiges de banane seront divisées en petites fibres puis séchées pour être utilisées pour casser (lier) le banh tet.
Le riz gluant est trempé toute la nuit avant d'envelopper le gâteau. Le lendemain matin, il est soigneusement lavé, égoutté et mélangé à des haricots noirs, de la noix de coco séchée, de l'eau de feuille de pandan (pour créer une couleur verte et un parfum), et assaisonné d'un peu de sel et de sucre. J'ai fini la croûte du banh tet.
Le riz gluant utilisé pour envelopper le banh tet est mélangé à des feuilles de pandan pour créer une couleur verte et un léger arôme lorsqu'il est consommé.
Il existe deux types courants de garniture pour gâteaux : la garniture à la banane et la garniture aux haricots verts. Plus tard, il y eut de nombreuses variantes d'autres garnitures telles que : garniture sucrée (haricots mungo mélangés à du sucre de palme), garniture au porc et aux haricots mungo, garniture à la graisse de porc et aux haricots mungo.
La partie la plus importante est l'emballage du gâteau, généralement effectué par des tantes et des oncles expérimentés, tandis que les plus jeunes enfants et petits-enfants peuvent se joindre à eux pour rendre la famille heureuse.
Toute la famille se réunit du petit matin jusqu'à midi, lorsque le soleil se lève, pour terminer d'emballer les gâteaux, en fonction du nombre de gâteaux et du nombre de participants.
Le Banh tet est cuit pendant 6 à 8 heures, puis sorti et offert sur l'autel ancestral avec d'autres fleurs et fruits.
La préparation du banh est plus simple, mais nécessite tout de même de nombreuses étapes : mélanger la farine de riz pour faire la croûte, cuire les haricots mungo pour faire la garniture, envelopper dans des feuilles de bananier et cuire à la vapeur. Le banh est plus rapide à préparer et à cuisiner, c'est pourquoi les familles qui organisent de petites cérémonies commémoratives l'enveloppent simplement.
Les gâteaux banh tet sont fabriqués à partir de cordes de banane robustes afin que, lors de la cuisson, l'eau ne s'infiltre pas à l'intérieur.
Adorez d'abord les ancêtres, puis donnez aux voisins
Tôt le matin du jour anniversaire principal, le plateau d'offrande principal est placé sur l'autel ancestral avec des plats plus divers et élaborés tels que le curry, le porc braisé aux œufs de canard, le hot pot, le cu lao, le banh xeo, le banh tet, le banh it...
Les gâteaux cuits à la vapeur sont disposés sur le plateau, continuez la cuisson à la vapeur d'un autre lot de gâteaux.
Le banh tet et le banh it sont considérés comme des plats traditionnels indispensables lors des anniversaires de décès en Occident. Les invités arrivent tôt, l'hôte sort une assiette de gâteau et la pose sur la table, accompagnée de thé chaud, ils s'assoient et discutent, se posant des questions en attendant de rejoindre la fête.
Après le retour de la fête anniversaire du décès, chaque parent et ami portait un grand ou un petit sac contenant du banh tet et du banh it comme cadeaux pour leurs enfants et petits-enfants à la maison.
C'est une particularité culturelle de la région. Chaque fois que les enfants rentrent de l'école et voient un banh tet, ils comprennent automatiquement qu'il y a un anniversaire de décès dans leur quartier aujourd'hui.
Source: https://tuoitre.vn/vi-sao-dam-gio-o-mien-tay-nha-nha-goi-banh-tet-20241201111210343.htm
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