Tombé amoureux de la cuisine vietnamienne, un Indien ramène des plats vietnamiens dans sa ville natale
Báo Dân trí•19/10/2024
(Dan Tri) - Après de nombreux voyages au Vietnam, l'Indien Sahil Sambhi est passionné par la cuisine vietnamienne. De retour chez lui, il décide d'y ouvrir un restaurant vietnamien.
"Pho, banh mi et goi cuon sont les plats que j'ai appréciés lorsque je suis allé à Ho Tram au Vietnam en juin 2023 lors d'un court voyage d'affaires. Lorsque j'ai appris qu'un authentique restaurant vietnamien venait d'ouvrir à Mumbai, j'ai rapidement "Veuillez organiser le temps « Je suis venu ici pour expérimenter et voir si le goût est le même qu'avant », a déclaré Mme Isha Mayer, une cliente du restaurant Sahil Sambhi. Selon les recherches, le propriétaire du restaurant est M. Sahil Sambhi. Ayant voyagé plusieurs fois au Vietnam et tombé amoureux de la cuisine vietnamienne, il a décidé de tenter sa chance en ouvrant un restaurant pour rapprocher la culture et la cuisine vietnamiennes du peuple indien. C'est également l'un des rares restaurants vietnamiens de la ville de Mumbai. Un coin d'un café dans la ville de Mumbai (Photo : Instagram). Sahil Sambhi a démarré son entreprise après des recherches approfondies. Il a eu l'opportunité d'entrer en contact avec M. Pham Sanh Chau, ancien ambassadeur du Vietnam en Inde de 2018 à 2022, pour le conseiller et envoyer son équipe de chefs au Vietnam en apprentissage. Grâce à cette introduction, M. Sahil Sambhi a pu entrer en contact avec des fournisseurs de matières premières, s'approvisionner en matières premières et importer des épices directement du Vietnam. Pendant ce temps, l'équipe de chefs a eu le temps d'étudier dans deux restaurants locaux et de discuter avec les habitants pour mieux comprendre la culture et les habitudes alimentaires vietnamiennes. Le premier restaurant a ouvert en 2019 à New Delhi, recevant des commentaires positifs de la part des convives. Sambhi a ensuite ouvert son nouveau restaurant à Mumbai en juillet. Le restaurant est conçu sur deux étages avec un bar au rez-de-chaussée et un espace de restauration confortable sur la mezzanine. Les deux espaces sont reliés par une œuvre d'art dans l'escalier représentant une femme vietnamienne en train de cuisiner. Le pho au poulet est adapté aux goûts indiens (Photo : Elle). En entrant dans le restaurant, les convives sont immergés dans un espace culturel aux designs intérieurs vietnamiens audacieux. La boutique utilise de nombreux objets naturels en bambou, bois, corde et chapeaux coniques aux tons jaunes chauds. Mme Mayer a commencé son repas avec un café glacé vietnamien au lait avant de commander un apéritif. Les rouleaux de printemps à l'avocat et au saumon procurent aux convives une sensation de fraîcheur mais explosent toujours de saveur lorsqu'ils sont arrosés d'un peu de sauce aigre-douce. L'invité a ensuite dégusté une petite portion de hamburger et un bol de pho au poulet. La façon de cuisiner le pho varie en fonction des ingrédients utilisés pour s'adapter aux goûts locaux. « Le poulet tendre est servi avec des nouilles de riz fraîches, immergées dans un bouillon chaud. Pour moi, c'est probablement le meilleur plat du menu aujourd'hui », a commenté l'invité. Le pain est également un plat choisi par de nombreux convives indiens (Photo : Elle). On sait que les plats du menu sont également conçus par des chefs indiens pour les végétariens. Le restaurant propose également du poulet au curry à la mangue, qui est également l'une des variantes. Le plat de gâteau de poisson est inspiré du gâteau de poisson de La Vong à Hanoi. Le chef le prépare à partir de filet de plie mélangé à du lait de coco, des échalotes, de l'aneth et servi avec des nouilles de riz fraîches. Parmi les entrées, on trouve la salade de papaye, la salade de racine de lotus et la salade de pamplemousse, qui sont tous des plats tropicaux à base de fruits frais. Le restaurant est ouvert tous les jours de 12h à 23h30 avec un prix moyen par personne à partir de 2 000 roupies (environ 600 000 VND).
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