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Auparavant, JETRO Ho Chi Minh-Ville avait organisé un événement pour présenter les fruits de mer d'Hokkaido et de Tohoku et a été bien accueilli par les convives. Cette fois, il s'agit de fruits de mer de Fukushima, l'une des six provinces de la région de Tohoku (Japon). Fukushima possède des ressources aquatiques diverses et uniques. Chaque année, plus de 100 types de fruits de mer différents sont pêchés au large des côtes de la province.

M. Hayashi Takeo, directeur d'une entreprise spécialisée dans la fourniture et la distribution de produits de la mer frais japonais, a déclaré : « Les fruits de mer de Fukushima, et pas seulement pour les restaurants japonais, se prêtent parfaitement à une transformation culinaire européenne. Leur saveur à la fois originale et unique est donc très prisée par les restaurants européens. Les restaurants vietnamiens peuvent être totalement rassurés : les ingrédients sont importés directement du Japon en seulement 5 à 6 heures, ce qui garantit la préservation de la saveur caractéristique des fruits de mer. »

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Les fruits de mer de Fukushima sont actuellement importés au Vietnam par voie aérienne.

Lors de l'événement, les organisateurs ont présenté aux invités des fruits de mer uniques et typiques de Fukushima.

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Plie commune

La plie rouge est un poisson précieux, pesant environ 300 g/poisson. Ce type de poisson est cher et est souvent servi dans les restaurants de luxe. Ils ont une valeur nutritionnelle élevée, beaucoup de viande, un goût délicieux, moelleux et gras.

Habituellement, ce type de poisson est frit ou peut être transformé en sashimi, en ragoût...

Poisson-grenouille

Le poisson-grenouille est un poisson commun dans la région de Fukushima. Ce poisson est assez gros, pesant entre 3 et 5 kg/poisson, sa chair est donc assez abondante et a un goût délicieux et sucré. Parmi les parties du poisson grenouille, le foie est la partie la plus populaire parmi les convives.

Le poisson-grenouille peut être transformé en plats populaires et typiques tels que le hotpot de poisson-grenouille (nabe), le foie de poisson-grenouille à la sauce ponzu (ponzu) et le poisson-grenouille frit dans une pâte karaage.

Patauger

La plie a une chair blanche, une texture moelleuse et croustillante, en mâchant vous ressentirez la douceur de chaque morceau de poisson. Au milieu du filet de plie se trouve l'engawa, qui est plus moelleux que les autres morceaux de viande et qui est apprécié des Japonais.

Ce poisson est utilisé comme ingrédient dans les sushis, les sashimis, les grillades (yaki) ou les pâtes.

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Les fruits de mer de Fukushima sont choisis comme ingrédient dans de nombreux restaurants européens.

Dorade rouge

La dorade rouge a non seulement une chair délicieuse, mais contient également de nombreux nutriments. Au Japon, ce poisson est très célèbre et populaire. Les Japonais croient que ce poisson porte chance.

La dorade rouge est un aliment nutritif et est souvent utilisée dans des plats coûteux et de haute qualité.

Ce poisson peut être mijoté pour créer une douceur caractéristique (niru) ou grillé avec du sel (shio yaki), sashimi...

Homard dragon

C'est un plat populaire dans la gastronomie japonaise. Les Japonais croient que manger ce type de crevettes apportera bonheur et chance.

Cette crevette est grasse, parfumée et a une haute valeur nutritionnelle, possède une belle carapace rouge et est souvent transformée en plats tels que le sashimi, le fromage grillé (chizuyaki), le karaage frit, la soupe miso (misoshiru)...

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Le homard dragon est populaire auprès des convives japonais.

bar japonais

Le bar est une espèce de grande valeur économique au Japon, chaque poisson pèse environ 2 à 3 kg. Cette espèce est faible en matières grasses, mais riche en protéines. Il contient également des acides gras oméga-3, qui sont bons pour le cœur.

La caractéristique de la chair de poisson est parfumée, grasse, douce et sucrée, extrêmement attrayante, peut être combinée avec une variété d'autres ingrédients pour créer des plats populaires tels que : bar japonais grillé au sel (shioyaki), sashimi...

M. Pham Tan Loc, spécialiste de la restauration japonaise à Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré : « Je pense que les plats de fruits de mer de Fukushima conviennent parfaitement au goût de la plupart des Vietnamiens comme des touristes étrangers. Je suis particulièrement impressionné par le bar japonais, car il est facile à déguster et possède une saveur unique. Je suis convaincu que les fruits de mer de cette province seront bientôt disponibles dans les restaurants vietnamiens. »

Le Dinh