Cadeau de la saison lunaire

Dégustez du thé et du gâteau de lune lors de la nuit de pleine lune. Photo : LN

Souvenirs de la maison

Chaque année, pendant la fête de la mi-automne, de part et d'autre des rues de Saigon, de nombreuses lanternes de toutes formes et de toutes couleurs apparaissent.

En tant qu'enfant urbain chanceux, à chaque fête de la mi-automne, mes parents m'achetaient une nouvelle lanterne, attendant avec impatience la fête de la mi-automne pour transporter des lanternes avec les enfants du quartier.

Dans les années 1990, même si l’argent était rarement abondant, les parents économisaient souvent pour acheter quelques gâteaux de lune pour le plaisir de toute la famille. Parce que la fête de la mi-automne ne peut pas se passer de gâteaux de lune.

Comme prévu, mais chaque nuit de pleine lune en août, il pleuvait abondamment. Nous, les enfants, nous nous réunissions dans le jardin de quelqu'un (généralement le mien), montrant nos jolies lanternes, sautant partout et discutant.

Chaque fois que nous étions fatigués de courir dans tous les sens, nous nous asseyions par groupes de cinq ou sept au milieu de la cour, allumions de petites bougies rouges et les disposions en cercle ou en forme de cœur.

Les petites têtes regardaient la chaude lumière des bougies, se balançant au son de la mélodie de « tung dinh dinh cac tung dinh dinh… ».

Pendant que les enfants jouaient ensemble, la cuisine de chaque famille était en feu. Lorsque les adultes auront fini de préparer le dîner, ils appelleront les enfants. Nous nous sommes dispersés et chacun est rentré chez soi pour manger.

Les repas de ma famille ne comportent pas de plats traditionnels pour la fête de la mi-automne, mais chaque repas que ma grand-mère cuisine comprend un menu complet de plats de viande, de légumes et de soupe. La plénitude du repas familial représente à elle seule la tradition familiale associée aux souvenirs d’enfance que, peu importe où je vais ou ce que je fais, je n’oublierai jamais. Même si j'ai ma propre petite famille, j'aime toujours cuisiner des repas complets, surtout pendant la fête de la mi-automne.

Gâteau de lune

Après le repas, les adultes coupent souvent le gâteau de lune et appellent les enfants pour donner à chacun un morceau. À cette époque, on pouvait trouver de délicieux gâteaux de lune dans des marques de longue date telles que Givral, Brodard, Dong Khanh, Nhu Lan, Hy Lam Mon... Les garnitures comprenaient des saveurs de base telles que du poulet râpé mélangé, du taro, des haricots verts, des graines de lotus...

Gâteau de lune fourré au jaune d'oeuf salé. Photo : LN

Une boîte de gâteaux de lune contient généralement 3 gâteaux cuits au four et un gâteau de riz gluant. La garniture que j'aime le plus est la garniture mixte aux saveurs salées, sucrées, croustillantes et moelleuses combinées harmonieusement à partir de fil de porc, de saucisse chinoise, de confiture de citrouille, de confiture de lotus, de saindoux, de graines de sésame, de noix de cajou, de graines de citrouille, de graines de melon, avec un peu de croquant des feuilles de citron et la richesse des œufs salés. Parfois, l'œuf salé se trouve sur un côté au lieu d'être au milieu du gâteau, donc lors de la découpe du gâteau, il est inévitable que l'œuf salé ne soit pas réparti uniformément.

Bien plus tard, lorsque j'ai eu l'occasion de participer à l'atmosphère de la fête de la mi-automne dans la ville natale de mon mari, dans le district de Ba Vi, et de déguster de délicieux gâteaux de lune, j'ai appris que dans le Nord, les gâteaux de lune mixtes traditionnels ne contiennent pas d'œufs salés. Les gâteaux de lune du Nord sont différents de ceux du Sud dans le sens où ils sont moins sucrés et se dégustent avec une tasse de thé chaud.

La forme moelleuse de chaque gâteau symbolise la lune brillante de chaque pleine lune du mois d'août. Cependant, j'aime toujours croire au raisonnement de l'enfant selon lequel le jaune d'œuf salé est la lune que je vois souvent se profiler derrière les hauts immeubles de la ville.

Les cadeaux lunaires sont comme des souvenirs – différents pour chacun. Dans son village, chaque année, chaque hameau découpe et colle souvent du papier et taille du bambou pour fabriquer de grands palanquins. Le jour de la pleine lune, les villageois font la queue pour transporter le palanquin du village jusqu'à la cour de la maison commune.

Dans les histoires sur les souvenirs d'enfance de mon mari, il y a aussi des images d'un garçon pliant des ailes de libellule avec des feuilles de bambou, faisant des moulins à vent avec des feuilles de pandan dont les épines ont été retirées, faisant éclater du pop-corn, aidant son oncle à préparer une soupe sucrée les jours de pluie, puis imitant les adultes en préparant une assiette de soupe sucrée avec une théière, en mangeant de la soupe sucrée et en buvant du thé avec les enfants du quartier.

Ou comme mon ami Teochew me l'a dit, sa famille apprécie souvent le gâteau pia au lieu du gâteau de lune. Des gâteaux ronds, une croûte spongieuse, une garniture sucrée associée à du thé amer, le rire des proches sont la récompense de son propre voyage de croissance.

Aujourd'hui, le marché des gâteaux de lune se développe avec de nombreuses saveurs riches et créatives telles que le fromage, les haricots rouges, les haricots verts au lait de coco, les châtaignes, le thé vert... Côté apparence, les gâteaux sont également décorés de croûtes roses, violettes, noires, vertes, vert mousse... gaufrées de motifs en relief et recouvertes de paillettes dorées, pour un rendu extrêmement accrocheur.

Bien sûr, parce que j’aime la nourriture et que je suis curieux de la combinaison de différents ingrédients, j’aime essayer la plupart des nouvelles saveurs. Cependant, le goût des vieux gâteaux apporte toujours le sentiment d'un amour familier lorsqu'un enfant est protégé et embrassé avec amour...

Source : https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html