Raconter des histoires culturelles à travers la nourriture à Hong Kong

À travers les plats, les visiteurs vivront des expériences intéressantes sur la culture et le mode de vie des Hongkongais. En se promenant dans les rues gastronomiques comme Kowloon, Tai Po Hui ou Sham Shui Po, il n'est pas difficile pour les visiteurs de trouver une variété de plats de style occidental tels que des saucisses, des œufs au plat ou des toasts jusqu'à des plats typiques de la culture de Hong Kong comme les dimsum, les galettes de radis poêlées ou les pattes de poulet marinées. Découvrons la culture de Hong Kong à travers les plats typiques ci-dessous.

Savourez du thé et des dimsums à la manière de Hong Kong

Savourer du thé et manger des dim sum est une habitude alimentaire courante chez les Hongkongais.

PHOTO : OFFICE DU TOURISME DE HONG KONG

Dim sum, un plat qui n’est pas inconnu aux Vietnamiens. Il est intéressant de noter qu’à Hong Kong, les gens mangent souvent des dim sum avec du thé (yum cha). Cette façon de manger est originaire du Guangdong, en Chine, et est progressivement devenue populaire auprès de la communauté chinoise, devenant une caractéristique de la cuisine de votre pays.

L'association entre le dim sum et le yum cha est si courante à Hong Kong que si un habitant vous invite à manger du yum cha, cela peut être compris comme si vous mangiez du dim sum. Pour les locaux, manger des dim sum avec du thé n'est pas seulement une habitude culinaire, mais aussi une façon de profiter de la vie, de passer du temps avec la famille et les amis.

Les convives choisissent des dim sum dans un chariot.

Autrefois, les plats de dim sum étaient souvent servis sur des chariots de restaurants, qu'ils soient salés ou sucrés. Les convives choisissent simplement leurs plats tandis que le serveur pousse le chariot devant chaque table. Mais maintenant, cette forme a presque disparu. Si vous souhaitez essayer cette façon de manger, vous pouvez vous rendre au restaurant Maxim's Palace. Par ailleurs, Tim Ho Wan ou Yum Cha sont également de délicieux restaurants de dim sum que vous devriez visiter si vous avez l'occasion de visiter Hong Kong.

Soupe sucrée au sésame noir, authentique style chinois

Si vous voulez savoir à quoi ressemblent les confiseries chinoises « standards », vous ne pouvez absolument pas manquer la boutique de desserts Kai Kai, qui figure sur la liste Bib Gourmand Michelin depuis 9 années consécutives avec un total de 11 étoiles.

PHOTO : @KAIKAI _ DESSERT _ TAÏWAN

Situé dans une petite ruelle à côté de Nathan Road, à environ 3 minutes à pied de la gare Jordan, le salon de thé Kai Kai dispose de 2 étages avec un espace spacieux. Le menu du restaurant propose environ 24 desserts différents, du dessert aux graines de lotus, au dessert aux amandes, de la papaye cuite au cao quy linh. Le plat le plus vendu est la soupe sucrée au sésame noir. Le secret d'un délicieux bol de soupe sucrée au sésame noir réside dans la méticulosité et le soin apportés à chaque étape de la cuisson de la soupe sucrée, de la sélection du sésame à la torréfaction en passant par le broyage, aidant la soupe sucrée à avoir une texture lisse, épaisse et riche sans être grasse. 9 années consécutives d'apparition au palmarès Bib Gourmand Michelin (2016 - 2024) avec un total de 11 étoiles sont un gage de qualité de cette pâtisserie.

Repas de nuit Dai Pai Dong

Situés dans les rues ou les ruelles, des stands ouverts et des tables remplies de clients, des poêles en fer avec des feux ardents, des licences de grande taille accrochées aux murs - Dai Pai Dong signifie « grand stand de licence » en cantonais, est une caractéristique de la cuisine de rue de Hong Kong.

Existant depuis plus de 60 ans, Oi Man Sang est l'un des rares stands de restauration de rue de style Dai Pai Dong encore en activité, avec la célèbre performance du chef en matière de lancer de wok.

Situé sur Shek Kip Mei Road, Sham Shui Po, Kowloon, le magasin est ouvert de 16h à 23h et est plus fréquenté à l'heure du dîner. La cuisine ouverte permet aux convives de voir directement le chef faire tourner habilement la poêle.

L’un des plats que les convives adorent sont les coques sautées avec une sauce noire épicée et aigre.

PHOTO : OFFICE DU TOURISME DE HONG KONG

Les coques charnues sont rapidement sautées par le chef à feu vif pendant 5 secondes pour conserver leur fraîcheur, en ajoutant des poivrons et des oignons tranchés, et assaisonnées d'un peu de salinité de la sauce aux haricots noirs.

Mangez une tarte aux œufs de Hong Kong

La tarte aux œufs est un dessert traditionnel de Hong Kong que tout visiteur devrait essayer. En 2014, les tartes aux œufs ont été reconnues comme patrimoine culturel immatériel de Hong Kong.

PHOTO : OFFICE DU TOURISME DE HONG KONG

De nombreux Hongkongais ont grandi avec les tartes aux œufs de la boulangerie Tai Cheong à Central. Ouvert en 1954, le menu de la boutique propose une variété de pâtisseries traditionnelles de Hong Kong telles que des gâteaux à l'ananas, des gâteaux à la femme, des gâteaux à l'orange, mais surtout des tartes aux œufs. La garniture à la crème d'œuf douce et crémeuse se mélange à la croûte croustillante qui fond dans la bouche, créant une saveur irrésistible. Il n’est pas étonnant que cette boulangerie soit considérée comme l’un des meilleurs endroits pour servir des tartes aux œufs de la ville.

Inspirées de la tarte à la crème anglaise, les tartes aux œufs de Hong Kong utilisent généralement des biscuits comme base, du saindoux à la place du beurre pour la croûte et des œufs cuits à la vapeur à la place de la crème anglaise pour la garniture. Le résultat est un gâteau avec une croûte croustillante et une garniture onctueuse aux œufs. Cette innovation a également contribué à abaisser le prix des tartelettes aux œufs à un niveau plus accessible pour la population, devenant ainsi la collation populaire qu'elle est aujourd'hui.

Source : https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm