Créer une marque à partir de riz gluant de spécialité locale

Abandonnant un emploi stable, M. Doan Cong Bach a décidé de créer un produit de vin de levure de feuille Goc Da à partir du célèbre riz gluant doré de Quang Yen.

Abandonnant un emploi stable, M. Doan Cong Bach a décidé de créer un produit de vin de levure de feuille Goc Da à partir du célèbre riz gluant doré de Quang Yen .

En 2019, alors qu'il occupait un emploi d'ingénieur stable avec un salaire de plus de dix millions de VND par mois, M. Doan Cong Bach (région de Bieu Nghi, quartier de Dong Mai, ville de Quang Yen) a décidé de quitter son emploi.

« Quand toute ma famille a entendu parler de l'affaire, tout le monde s'est opposé, mais j'ai quand même insisté pour quitter mon emploi afin de poursuivre mon rêve. J'espère créer une marque à forte identité locale, fabriquée à partir des produits de ma ville natale », confie Bach.

Système de tour de distillation multicouche avec technologie européenne. Photo : Thanh Phuong.

Fidèle à sa parole, M. Bach s'est concentré sur la recherche et a décidé de développer un modèle de vinification associé à des machines de haute technologie. En conséquence, l'ingrédient principal est le célèbre riz gluant doré cultivé à Quang Yen et nommé « Goc Da » - le nom du lieu où M. Bach est né et a grandi.

« En plus du petit montant d'argent que nous avons économisé, ma femme et moi avons dû emprunter davantage, un total d'environ 2 milliards de VND, tous investis dans la chaîne de production », a partagé M. Bach. Parallèlement à cela, pour choisir la bonne levure, M. Bach a dû passer beaucoup de temps à faire des recherches et à expérimenter.

Outre les difficultés d'investissement en capital, faute d'expérience, de nombreux lots de vin ont été gâchés, entraînant parfois des pertes allant jusqu'à des dizaines de millions de dongs. « Les difficultés ont été nombreuses, notamment lors de l'apparition de la pandémie de Covid-19, où les produits n'ont pas pu être consommés. Puis, faute de maîtrise du procédé de vinification, les ouvriers ont gâché une tonne de riz gluant jaune, qui n'a pas pu être utilisé. Mais c'est aussi grâce à ces échecs que j'ai acquis une grande expérience », a déclaré M. Bach.

Lors de la visite de son domaine viticole, M. Bach nous a confié : « Mon modèle de domaine viticole est le premier à Quang Yen. Pour créer le système de vinification, je l'ai conçu moi-même, puis j'ai trouvé une unité de transformation pour garantir qu'il réponde aux exigences, créant ainsi une saveur unique que l'on ne trouve qu'ici. »

M. Bach utilise deux types de levure : la levure de feuille et la levure végétale. Photo : Thanh Phuong.

Ici, le vin est fermenté manuellement, puis distillé grâce à la technologie européenne de la tour multicouche. Cela aide le vin à se condenser et à s'évaporer plusieurs fois, garantissant ainsi la pureté, peu d'impuretés et créant la concentration souhaitée.

Jusqu'à présent, le produit de vin de levure en feuilles Goc Da a construit une marque et a reçu la certification OCOP 3 étoiles. Non seulement consommé en province, le produit est présent dans toutes les régions et est très apprécié. Actuellement, le revenu mensuel de l’établissement est de 50 à 70 millions de VND.

Évoquant son parcours entrepreneurial, M. Bach a rappelé : « L'étape décisive qui m'a permis de percer et de me développer comme aujourd'hui remonte à l'époque où j'étais allé m'inspirer de l'expérience de mon frère à Hai Duong. Ce jour-là, il pleuvait à verse et je roulais seul à moto. Grâce à ce partage, j'ai profondément modifié ma façon de penser, de développer et de promouvoir mon image de marque, décuplant ainsi mon envergure par rapport à mes débuts. »

M. Bach a créé une marque de produits avec une forte identité locale et fabriquée à partir des propres produits de sa ville natale. Photo : Thanh Phuong.

Actuellement, en plus de promouvoir le développement des installations de production, M. Bach guide également d’autres ménages dans le processus de fabrication du vin, augmentant ainsi leurs revenus.

« Je suis actuellement président du Club des jeunes agriculteurs de la ville de Quang Yen. Ici, les membres partagent et apprennent les uns des autres pour imaginer de nouveaux modèles de développement à forte rentabilité. J'ai moi-même réussi à mettre en relation et à accompagner un jeune dans le développement d'un modèle de vinification qui, bien que récemment lancé sur le marché, a reçu des retours positifs », a déclaré M. Bach.

Selon l'évaluation de l'Association des agriculteurs de la ville de Quang Yen, jusqu'à présent, après plus de 5 ans de développement, M. Doan Cong Bach a réussi à créer des produits avec une forte empreinte locale, devenant un exemple brillant de développement économique, promouvant le mouvement d'émulation de bonne production et s'entraidant pour s'enrichir localement.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/tao-thuong-hieu-tu-dac-san-nep-cai-hoa-vang-dia-phuong-d413982.html