Le restaurant de riz brisé de la famille de Mme Nguyen Thi Phuong Oanh (38 ans) est devenu une adresse familière pour de nombreuses personnes du District 8 en particulier ainsi que pour les convives de Ho Chi Minh-Ville depuis de nombreuses années.
« Pas d'unique, pas de frais ! »
Sachant que la boutique ouvre à 11h30 et ne dure qu'une heure environ, j'ai essayé d'arriver à l'heure. Car si vous arrivez trop tard, de nombreux convives risquent de rentrer chez eux le ventre vide.
Une assiette de riz avec des côtes au restaurant de Mme Oanh.
Le restaurant familial de Mme Oanh est situé dans un petit coin de la rue Pham The Hien (quartier 1, arrondissement 8). Le restaurant est divisé en 2 zones, l'extérieur est aéré et l'intérieur dispose d'une salle climatisée, qui est également la maison de la famille du propriétaire. Quand je suis arrivé, j'ai été surpris de voir que toutes les tables étaient pleines de clients et qu'ils n'arrêtaient pas d'entrer et de sortir pour acheter des plats à emporter.
La plupart des clients qui viennent ici pour manger sont des employés de bureau et des ouvriers. Pour 45 000 à 70 000 VND, les clients peuvent avoir une assiette de riz avec un très gros morceau de côtes. Le restaurant propose également une portion de 35 000 VND avec de la peau de porc et des saucisses.
M. Tran Hai Thanh (58 ans, habitant dans le 8e arrondissement) a déclaré qu'il était un client régulier de ce magasin depuis plus de 15 ans, depuis l'époque où Mme Thang (la mère biologique du propriétaire) vendait encore. En parlant du restaurant, il a commenté : « La seule chose qui le rend unique, c'est qu'il ne fait pas payer. » Les côtes sont bien marinées et la sauce aigre-douce est ce qui le rend incapable de quitter ce restaurant de riz brisé, peu importe où il mange.
Le restaurant est situé au 47 rue Pham The Hien (District 8, HCMV). M. Thien (à gauche) et Mme Oanh faisaient griller des côtes sans interruption tandis que la plus jeune sœur cuisinait pour les invités.
Les côtes sont marinées selon une recette spéciale, riche en saveur et retenant l'humidité.
« Ce restaurant propose des côtes levées délicieuses, riches en saveurs, pas sèches. Les côtes sont énormes. Je viens ici manger chaque semaine, au moins 2-3 jours, au plus tous les jours. En général, j'ai l'habitude de manger ici, c'est près de chez moi donc je m'y arrête pour déjeuner après avoir conduit un taxi moto pour rentrer chez moi. Mais il faut manger à l'heure, faire attention à l'heure à laquelle on mange, si on est en retard, il n'en restera plus", rit-il joyeusement.
Comme l'a commenté M. Thanh, j'ai commandé une portion de côtes d'œufs pour 55 000 VND et j'ai senti que les côtes étaient « l'âme » de ce plat de riz. Les côtes levées servies avec des œufs au plat, des cornichons et de la sauce de poisson sont vraiment délicieuses. De nombreux clients jouent même la carte de la gourmandise et commandent un morceau de côtes de porc supplémentaire au restaurant pour satisfaire leurs envies. Personnellement, j'attribue au plat de riz de ce restaurant la note de 8,5/10, ce qui lui vaut d'être considéré comme le restaurant « préféré » de nombreux clients.
[CLIP] : Un étrange magasin de riz brisé vend en 1 heure à Ho Chi Minh-Ville.
Pourquoi vendre seulement pendant 1 heure ?
Interrogée sur la raison pour laquelle le restaurant ne fonctionne que pendant 1 heure à midi, Mme Oanh a déclaré que ce créneau horaire était exploité par 3 frères et sœurs de sa famille depuis plus de dix ans, depuis le décès de leur mère en 2012. Selon la propriétaire, en 2002, ses parents, qui étaient tous deux cuisiniers, ont ouvert ce restaurant pour gagner leur vie pour la famille.
Le magasin ouvre à midi.
A cette époque, la boutique vend l'après-midi, vers 14h, jusqu'à épuisement des stocks. Depuis que les trois frères et sœurs ont hérité du magasin, les horaires d'ouverture ont changé pour les horaires actuels.
Mme Oanh, propriétaireLes trois frères et sœurs se sont partagé le travail. Le deuxième frère faisait griller les côtes et Oanh se chargeait du travail général, l'aidant parfois à griller, parfois allant au stand de nourriture pour vendre à la plus jeune sœur. De plus, le magasin compte également quelques assistants, tous cousins.
Énorme assiette de riz et de côtes levées au restaurant.
Hériter du restaurant et de la recette du riz brisé de ses parents fait le bonheur et la fierté des trois frères et sœurs de la famille de Mme Oanh. M. Nguyen Chi Thien (40 ans) - le frère aîné de la famille - a déclaré que le restaurant était un souvenir de ses frères et sœurs avec leurs parents, l'époque où ils étaient jeunes et rentraient de l'école pour aider la famille. Grâce à ce restaurant, mes parents nous ont élevés, mon frère et moi, pour avoir la vie que nous avons aujourd'hui.
Chaque jour, sans que personne ne le dise à personne, chacun essaie de faire sa part du travail pour maintenir le restaurant ouvert depuis plus de 2 décennies, et aussi pour ne pas laisser tomber ses parents et les clients qui soutiennent le restaurant depuis tout ce temps...
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