« J'en ai marre de ce travail ! »
De nos jours, en marchant le long de la rue Pham Van Hai (intersection d'Ong Ta, district de Tan Binh), il ne reste que quelques stands de viande de chien encore en activité. Si ce n'était pas connu à l'avance, peu de gens auraient deviné qu'il s'agissait de l'une des célèbres « rues de viande de chien » de Ho Chi Minh-Ville il y a des décennies.
À 9 heures du matin, le stand de viande de chien d'une femme situé devant l'allée 256 de la rue Pham Van Hai (quartier 5, district de Tan Binh) était vide de clients. Sur le stand, deux chiens nettoyés attendaient encore que les clients achètent. Pendant son temps libre, la propriétaire choisit et emballe d'énormes feuilles de périlla, jetant celles qui sont abîmées et fanées.
La rue Pham Van Hai (district de Tan Binh) comptait autrefois de nombreux stands de viande de chien, mais ils ont maintenant disparu.
La femme a déclaré qu'elle vendait de la viande de chien depuis des décennies dans la région d'Ong Ta, depuis avant la libération. En se souvenant de cette époque, elle a dit qu'il y avait beaucoup de gens qui vendaient ce plat, les étals de viande étaient proches les uns des autres.
« Petit à petit, les gens semblent arrêter de manger de la viande de chien, et ils ne peuvent plus en vendre. Certains stands ont abandonné leur activité, d'autres ont déménagé, et maintenant il ne reste plus que moi et un autre stand dans ce quartier », a-t-elle expliqué en désignant un stand de viande de chien sur le bord de la route, non loin de là.
En parlant de la situation commerciale actuelle, le propriétaire a soupiré et a déclaré qu'elle était extrêmement lente. Si à l'époque elle pouvait vendre 5 à 6 chiens par jour, maintenant elle peut en vendre au maximum 1 à 2. Elle a également réduit ses heures de vente, vendant principalement de 9h à 12h pour vider la boutique.
Un stand de viande de chien rare toujours en vente dans la rue Pham Van Hai
Bien que ses enfants et petits-enfants lui aient conseillé à plusieurs reprises de quitter son travail et d'arrêter de vendre, parce qu'elle est tombée dans ce « karma » et qu'elle est attachée à ce travail depuis des décennies, elle hésite encore. Les clients actuels de ce stand de viande de chien sont également des clients réguliers, des clients réguliers depuis des décennies, ont rarement de nouveaux clients.
« J'en ai marre de ce travail ! Tous les passants me regardent de haut, certains m'insultent même. Maintenant, les gens aiment et chérissent les chiens, alors on dit aussi du mal de mon travail. J'ai l'intention de quitter ce travail, mais je ne sais pas quand », a-t-elle déclaré.
Pendant ce temps, le stand de viande de chien de l'autre côté de la rue avait encore plus de chiens, également empilés les uns sur les autres, attendant les clients. Ce comptoir est meilleur, il y a des clients qui viennent acheter. Les gens du coin disent que ce stand de viande est ouvert toute la journée et qu'il s'agit d'un endroit où acheter de la viande de chien pour de nombreuses personnes qui aiment cette délicatesse.
Là où il y a une offre, il y a une demande.
Les restaurants de viande de chien près de l'aéroport de Tan Son Nhat (district de Tan Binh) étaient autrefois célèbres, notamment le long des rues Pham Van Bach, Bach Dang, Tan Son... Cependant, à l'heure actuelle, le nombre de restaurants se compte sur les doigts de la main.
Le restaurant de viande de chien de M. Hai existe depuis plus de 20 ans dans la rue Pham Van Bach.
M. Hai (55 ans), propriétaire d'un restaurant de viande de chien avec plus de 20 ans d'expérience dans la rue Pham Van Bach, a déclaré que lorsqu'il a commencé à vendre, il y avait des dizaines de restaurants le long de cette rue, très animée. Progressivement, la demande de viande de chien a diminué et les restaurants ont progressivement disparu.
M. Hai a déclaré qu'il y a actuellement deux restaurants de viande de chien dans la rue Pham Van Bach, dont l'un est le sien. Il ne reste plus qu'un seul magasin dans la rue Tan Son. Venu du Nord pour gagner sa vie à Ho Chi Minh Ville en 1995, ce métier a fait vivre toute sa famille, il ne peut donc pas y renoncer même si le commerce de viande de chien a décliné.
La boutique propose près d'une dizaine de plats à des prix abordables.
« Comme il reste peu de magasins, mon activité est plus rentable et il n'y a pas beaucoup de concurrence. Les prix sont abordables, 100 000 VND suffisent pour manger, donc beaucoup de gens viennent chez moi. Mon magasin a déménagé sept fois, il est toujours là, mais les clients réguliers continuent de venir », a-t-il déclaré.
Le matin, M. Hai sortira le chien du four et, avec son fils, sa belle-fille et sa femme, le préparera pour pouvoir commencer à le vendre à 15 heures. Le restaurant propose principalement des plats cuits à la vapeur, grillés, sautés et en fondue. Le propriétaire a également déclaré que les clients ici sont principalement des buveurs et des personnes qui aiment manger de la viande de chien.
« L'époque de l'automutilation est révolue. Aujourd'hui, les gens importent des chiens provenant d'abattoirs contrôlés. Je pense qu'il n'y a ni bien ni mal à manger de la viande de chien. Cela dépend des préférences et du point de vue de chacun. Là où il y a de l'offre, il y a de la demande », a-t-il déclaré.
À 17 heures, le restaurant de viande de chien de la rue Cong Quynh (1er arrondissement) était assez vide. Le propriétaire se tenait à la porte, voyant passer les clients habituels, sans oublier de les saluer. Il a dit que le restaurant était bondé à midi et le soir. Les invités voyagent généralement en groupe, rarement seuls. Il a ouvert ce restaurant de viande de chien depuis environ 20 ans.
Auparavant, l'allée 2A Nguyen Thi Minh Khai (District 1) près du pont Thi Nghe comptait de nombreux restaurants de viande de chien, mais maintenant il n'y en a plus.
« Les années 2000-2005 étaient considérées comme l'âge d'or du commerce de viande de chien, mais les affaires sont devenues progressivement plus difficiles. Cette année, mes ventes ont été encore plus mauvaises que les années précédentes. Après la pandémie de Covid-19, de nombreux produits sont restés invendus, et pas seulement la viande de chien. Avec l'essor des réseaux sociaux, de nombreuses personnes élèvent des animaux de compagnie, ce qui a entraîné une baisse du nombre de consommateurs de viande de chien, et la jeune génération en consomme peu », a-t-il déclaré.
Cet homme a envisagé de changer d’orientation commerciale. Cependant, comme il exerce ce métier depuis de nombreuses années, il essaie toujours de s'y tenir et n'a pas complètement changé.
« Aujourd'hui, certains peuples traditionnels considèrent la viande de chien comme un mets délicat et en consomment encore, notamment ceux originaires du Nord. Ces dernières années, la consommation de viande de chien a diminué, ce qui a rendu les affaires difficiles et les revenus ont progressivement diminué », a-t-il ajouté.
La région du pont Thi Nghe (district de Binh Thanh) était autrefois une destination pour les personnes qui aiment manger de la viande de chien car il y a de nombreux restaurants célèbres. Cependant, il n'y a actuellement aucun restaurant de viande de chien dans cette zone, à la place il y a des cafés, des spas, etc.
M. Khiem (57 ans, vivant dans la région du pont Thi Nghe) a déclaré qu'il y avait environ 7 à 8 magasins de viande de chien qui en vendaient depuis les années 1980. Or, depuis près de dix ans, ces commerces ont définitivement fermé.
« Autrefois, il y avait beaucoup de clients et c'était réputé pour sa viande de chien, mais peu à peu, les gens ont arrêté d'en manger. Aujourd'hui, il n'y a plus de restaurants. Jusqu'en 2010, il y en avait encore, mais à partir de 2012, leur nombre a commencé à diminuer, et en 2014, les restaurateurs ont arrêté de vendre », a-t-il déclaré.
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![[Photo] Les « Beautés » participent à la répétition du défilé à l'aéroport de Bien Hoa](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/4/11/155502af3384431e918de0e2e585d13a)
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