Savourez un gâteau en nid d'abeille

Récolte de nids d'abeilles à l'usine de miel de Quan Phat, commune de Hung Loc, district de Thong Nhat. Photo : B. Nguyen

Pour réaliser ce produit, l'apiculteur doit concevoir une ruche divisée en 2 étages, dans laquelle, à l'étage supérieur, l'apiculteur place un moule pour que les abeilles construisent un nid en fonction de chaque carré de gâteau de miel. Lors de la récolte, les agriculteurs n'ont qu'à prendre chaque gâteau de miel rectangulaire que les abeilles ont construit et stocké elles-mêmes. Le miel est conservé intact dans chaque cellule de cire d'abeille naturelle, garantissant ainsi sa saveur et sa pureté.

Savourez le miel d'une nouvelle façon

M. Le Loc Quan, propriétaire de l'usine de miel de Quan Phat dans la commune de Hung Loc, district de Thong Nhat, est impliqué dans l'apiculture depuis plus de 25 ans. Il est un pionnier dans la région de Dong Nai qui fabrique des produits en nid d'abeille.

Évoquant le destin qui l'a poussé à se réorienter vers la fabrication de produits spécialisés à base de miel en nid d'abeille, M. Quan a rappelé : « Il y a trois ans, après la pandémie de Covid-19, les exportations de miel ont rencontré de nombreuses difficultés. À cette époque, l'industrie apicole a été confrontée à une crise majeure : les États-Unis ont lancé une enquête antidumping sur les produits à base de miel vietnamiens et ont imposé des taxes exorbitantes sur ce produit. De plus, les pays importateurs de miel ont appliqué des mesures de défense commerciale et renforcé les barrières techniques à ce produit, ce qui a mis à mal l'industrie apicole. »

M. Le Loc Quan a reçu un certificat de mérite de l'Association d'apiculture du Vietnam en tant que créateur de la gamme de nids d'abeilles standard européenne. M. Le Loc Quan a été honoré par l'Association des agriculteurs de Dong Nai en tant qu'agriculteur typique de la province en 2024. Le nid d'abeilles de Quan Phat Honey a été reconnu comme un produit agricole typique de Dong Nai en 2024.

L'installation apicole de Quan Phat est confrontée aux difficultés communes à l'ensemble du secteur. Connaissant le modèle d'apiculture en nid d'abeille et ce produit haut de gamme apprécié par de nombreux pays à travers le monde , M. Quan a commencé à se lancer dans la fabrication de cette spécialité de miel.

Selon M. Quan, les abeilles sucent le nectar des fleurs et des feuilles pour fabriquer du miel. Avec le miel traditionnel, pendant la saison de récolte du miel, les abeilles produisent du miel pendant 8 jours, puis l'agriculteur le récolte. Mais avec le miel en nid d’abeille, les agriculteurs doivent attendre environ 25 jours pour récolter. Le temps est prolongé pour que les abeilles raffinent à nouveau le miel, ce type de miel est plus concentré, c'est le miel de la plus haute qualité choisi par les abeilles pour le stocker, qui en apiculture est également appelé miel mûr. Par conséquent, la teneur nutritionnelle de ce miel est bien supérieure à celle du miel liquide traditionnel. Les gâteaux au miel sont prélevés directement de la ruche fraîche, entièrement naturels, récoltés et conditionnés entiers sans filtrage, pressage ou pressage. Le miel sur les étagères est encore conservé intact dans chaque cellule de cire d'abeille naturelle.

Ce produit est connu comme un superaliment en raison de sa teneur nutritionnelle élevée et de ses nombreux ingrédients sains. Le gâteau en nid d'abeille conserve tous les nutriments inhérents tels que le pollen, la cire d'abeille, la propolis, il est donc très délicieux et nutritif. Selon M. Quan, lorsqu'ils dégustent un gâteau en nid d'abeille, les convives aiment vraiment mâcher la partie en cire moelleuse. Ils peuvent mâcher et avaler de la cire d'abeille car elle contient une grande quantité de propolis, un antibiotique naturel très bon pour le système digestif, l'immunité, la beauté de la peau et l'appétit. Les convives pourront déguster un gâteau au miel accompagné de pain, de fruits, de thé noir...

Opportunités pour les apiculteurs

M. Quan a déclaré qu'après son retour de l'armée et ne sachant pas quelle carrière choisir, il a rendu visite à un ami qui possédait une ferme apicole et a été très heureux d'apprendre que des produits tels que le miel, le pollen et la gelée royale fabriqués par les abeilles sont tous très bons pour la santé humaine. L'apiculture apporte également de nombreux avantages à l'environnement et aux cultures, car cet animal aide à polliniser les cultures et à atteindre une productivité élevée. Il a donc choisi de démarrer une entreprise d'apiculture. M. Quan a déclaré : « Je ne me contente pas d'apprendre les techniques apicoles, je crée aussi une profession d'apiculture. C'est pourquoi je n'hésite pas à investir du temps et de l'argent dans l'apprentissage et la recherche pour devenir un expert dans ce domaine. »

M. Le Loc Quan présente les produits en nid d'abeille dans la ferme apicole de sa famille dans la commune de Hung Loc, district de Thong Nhat.

M. Quan n’a pas peur d’être un pionnier dans le changement de direction de la culture des nids d’abeilles. Pour élever des abeilles en utilisant ce nouveau modèle, les apiculteurs doivent être qualifiés et posséder des connaissances techniques approfondies pour élever des colonies d’abeilles saines. Cette colonie d'abeilles doit être deux ou trois fois plus grande qu'une colonie d'abeilles normale pour pouvoir produire du miel mûr et nutritif avant de le stocker dans les rayons que les apiculteurs ont préalablement moulés. Les apiculteurs doivent investir plus que dans le modèle apicole traditionnel car ils doivent consacrer beaucoup d'efforts et d'argent au processus de soins. M. Quan laisse également les abeilles récolter le nectar de nombreux types de fleurs et de feuilles différents pour diversifier la source de miel, augmenter la teneur nutritionnelle du miel et, en même temps, rendre la saveur plus délicieuse et plus riche.

Sa ferme apicole compte 500 colonies d’abeilles. C'est ici que les clients de Corée, d'Europe... viennent visiter et découvrir le processus agricole. Après avoir testé et apprécié le produit, ils ont hautement apprécié la qualité du miel de l'établissement, tant en termes de contenu nutritionnel et de consistance que de saveur délicieuse et riche.

À mesure que les commandes augmentaient, il s’est associé aux fermes apicoles locales et aux provinces et villes voisines pour reproduire ce modèle économique efficace. Jusqu'à présent, sa chaîne s'est étendue à environ 30 fermes apicoles à Dong Nai et Binh Phuoc. L'élevage d'abeilles mellifères nécessite des techniques de pointe, c'est pourquoi dans cette chaîne, il ne peut choisir que plus de 10 fermes pour élever cette spécialité. Il continue d’élargir la chaîne de maillons, contribuant ainsi au développement de l’apiculture.

Actuellement, en basse saison, l'usine de miel de Quan Phat exporte environ 5 000 boîtes/mois. En haute saison, l'exportation peut augmenter jusqu'à environ 25 à 30 000 boîtes/mois, principalement exportées vers le marché coréen et certains pays européens. Sur le marché intérieur, l'établissement vend principalement aux zones touristiques et aux stations balnéaires, où les clients sont prêts à payer des prix élevés pour profiter du miel qui est encore stocké à l'intérieur de la ruche. Actuellement, le prix du miel en rayon est 3 à 4 fois plus élevé que celui du miel traditionnel. La demande pour cette gamme de produits, tant sur le marché intérieur qu’à l’exportation, est toujours très importante.

L'usine de miel de Quan Phat diversifie de plus en plus d'autres produits à base de miel tels que : le miel traditionnel, le pollen, la gelée royale, le sucre raffiné du miel... L'usine se concentre sur l'image de marque et la construction d'une marque pour le produit. Actuellement, l'installation dispose de 2 produits qui ont obtenu la certification OCOP : le miel centrifugé et le miel en nid d'abeille. Il a investi dans des usines et des machines pour produire des gammes supplémentaires de miel raffiné. Ce produit est bon pour la santé, adapté aux patients qui doivent éviter le sucre. Ce produit se présente sous forme de poudre sèche, facile à distribuer, à transporter et à conserver longtemps, avec une valeur bien supérieure au miel traditionnel.

Binh Nguyen

Source : https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202504/thu-vi-thuong-thuc-mat-ong-banh-to-f442f30/