Les graisses polyinsaturées ont une structure chimique contenant deux ou plusieurs doubles liaisons. Les graisses polyinsaturées sont également liquides à température ambiante.
Les principales sources de ces deux types proviennent des légumes, des fruits, des noix et du poisson.
Bien qu’il n’existe pas d’apport quotidien recommandé en graisses monoinsaturées, il est recommandé de les consommer autant que possible avec des graisses polyinsaturées pour remplacer les graisses saturées et trans.
Les graisses polyinsaturées se trouvent dans l’huile de soja, l’huile de maïs, l’huile de tournesol et l’huile de carthame. Ce sont des graisses essentielles nécessaires au fonctionnement normal de l’organisme, mais notre corps ne peut pas les fabriquer et doit les obtenir à partir de l’alimentation. Les graisses polyinsaturées sont utilisées pour construire les membranes cellulaires et recouvrir les nerfs. Ils sont nécessaires à la coagulation du sang, au mouvement musculaire et à l’inflammation.
Il existe deux principaux types de gras polyinsaturés : les acides gras oméga-3 et les acides gras oméga-6. Les sources d’acides gras oméga-3 comprennent les poissons gras comme le saumon, le maquereau et les sardines, les graines de lin, les noix, l’huile de canola et l’huile de soja. Les aliments riches en acide linoléique et autres acides gras oméga-6 comprennent les huiles végétales telles que les huiles de carthame, de soja, de tournesol, de noix et de maïs.
Cependant, des études montrent que la consommation de graisses insaturées seules peut ne pas être bonne pour votre cœur, et la consommation de graisses saturées n’est pas aussi dangereuse qu’on le pensait auparavant, elles devraient donc toujours être consommées.
En revanche, il a été démontré que les LDL, petites et denses, contribuent à l’athérosclérose, l’accumulation de plaque dans les artères qui conduit aux maladies cardiaques.
Tous les apports en graisses saturées n’augmentent pas les taux de LDL, petits et denses. Dans certains cas, le risque d’accumulation de plaque est même réduit en consommant des graisses saturées.
Mangez une variété de graisses (graisses insaturées et saturées) dans les proportions recommandées.
Source : https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html
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