Souvenez-vous du gâteau à la farine de manioc de ma mère

(NLDO) - Parmi la multitude de plats vietnamiens servis pour le Têt, le gâteau à la farine de tapioca de ma mère, datant de l'ancien Têt, me manque encore. Il contient toute une vie d’amour maternel pour son mari et ses enfants.

Ma ville natale est la commune de Nga Tan, une terre alluviale saumâtre du district de Nga Son, province de Thanh Hoa, où les gens vivent principalement de la fabrication de nattes de carex.

Contrairement aux communes de Nga Trung et Nga Hung qui cultivent des pommes de terre et du riz, les habitants de Nga Tan doivent « acheter du riz au marché et de l'eau à la rivière », « manger de repas en repas », « vendre leur visage à la terre et leur dos au ciel » toute l'année, travailler dur toute l'année mais ne pas avoir de quoi manger, vivre et mourir de carex. Ainsi, chaque année, à l'occasion du Têt, trouver un kilo de viande grasse à braiser et à manger avec des oignons marinés et du riz blanc est un « luxe » que seules les familles riches peuvent s'offrir.

Gâteaux servis avec du miel pendant la fête du Têt (photo d'illustration)

Pour passer un Têt décent, à partir du 10e mois lunaire, ma mère achetait une bouteille de mélasse à garder dans la chambre, tandis que mon père marchait jusqu'au marché de Den (un marché montagneux du district de Thach Thanh, province de Thanh Hoa) pour acheter du manioc « bois de cerf » pour faire des gâteaux à base de mélasse. Par une froide nuit d’hiver, toute la famille était assise autour d’un tas de manioc séché. Ma sœur épluchait le manioc, mon père le pilait avec un pilon, ma mère le tamisait pour en extraire la farine, et mon plus jeune frère n'arrêtait pas de courir partout en demandant à ma mère : « Donne-moi de la farine pour faire des gâteaux sur un poêle à charbon. » Maman a dit : « Pour vénérer les ancêtres, manger en premier est un péché. »

Maman a dit que lorsque mes parents se sont mariés, leur propriété n'était rien d'autre qu'un panier de terre et trois bols. Chaque année, à l'occasion du Têt, mes parents tissent des cordes pour les vendre et acheter des pommes de terre. Une vie de pauvreté et de faim a néanmoins élevé sept « navires à gueule ouverte » jusqu'à l'âge adulte. Pendant le Têt, seules les familles riches préparent des gâteaux de riz gluant avec de la farine de riz gluant, mais pour ma famille, les gâteaux de riz gluant à base de farine de tapioca sont considérés comme « chics ».

Ma famille s'est réunie autour de la table du dîner pendant la fête du Têt.

La trentième nuit était noire comme dans un four. Le froid du milieu de l’hiver coupe comme la peau et la chair. Avant de verser 3 boîtes de farine de tapioca sur le plateau, maman a allumé le poêle pour faire bouillir de l'eau. La lampe à huile n'était pas assez lumineuse dans la petite cuisine, alors maman a pris de l'eau bouillante et l'a versée sur la farine. Les mains de la mère pétrissaient chaque gâteau rond pour le placer autour du bord du plateau. La casserole d’eau bout depuis un moment. J'ai levé la lampe, ma mère a mis chaque gâteau dans le pot et a dit : « Chaque Têt, notre famille prépare des gâteaux pour honorer nos ancêtres. Après le culte, je vous nourrirai. »

Maman tenait le pot de gâteau à deux mains, égouttait l'eau, puis versait la bouteille de mélasse, éteignait le feu et couvrait le pot. En attendant que le miel imprègne le gâteau, ma mère m'a dit de me lever tôt le premier matin du Têt pour préparer des offrandes et porter de beaux vêtements pour recevoir de l'argent porte-bonheur.

Les galettes de mélasse sont versées dans de petits bols. Portant le plateau de gâteaux et les plaçant sur l'autel ancestral, allumant trois bâtons d'encens dans le calme de la trentième nuit, la mère pria : « Ce soir, c'est le trentième jour du Têt. Je prie les neuf directions du ciel, les dix directions des Bouddhas, des grands-parents et des ancêtres de venir offrir des bénédictions pour que le propriétaire soit en bonne santé et prospère... ».

Le Têt approche, mes proches et moi discutons ensemble.

La mère est petite. Le vieux manteau en coton usé n’est pas assez chaud pour l’hiver froid. Taches de rousseur, la mère a appelé : « Où êtes-vous les gars, réveillez-vous. Le gâteau est délicieux. Thang étend le tapis, Dung prend le plateau, Chien prend le bol... ».

Toute la famille était assise ensemble sur un vieux tapis posé sur le sol. Pendant que nous mangions, nous avons discuté de la façon de faire des gâteaux avec de la farine de tapioca. Maman a dit : « Rassasiée pour trois jours du Têt, affamée pour trois mois d'été. Une maison avec beaucoup d'enfants, même si ce n'est pas délicieux, finira par manquer. »

Prenant une bouchée du gâteau qui était « plein jusqu'aux dents » et trempé dans du miel sucré, j'ai dit : « Maman, l'année prochaine, nous ferons encore ce gâteau pour le Têt, d'accord ? » Maman m'a regardé avec des larmes dans les yeux. Je comprends le bonheur qui envahit le cœur d'une mère...

... Cela fait presque 40 ans !

40 ans ont beaucoup changé, mais le gâteau fait à la farine de tapioca et au miel par la main de ma mère est toujours profondément imprimé dans notre subconscient pour toujours et ne s'estompe jamais.

Le pays a changé, les habitants de ma ville natale, Nga Tan, n’ont plus aussi faim qu’à l’époque des subventions. Les gâteaux au miel sont désormais rarement consommés par peur de prendre du poids et d'être trop sucrés. Cependant, c'est toujours une saveur indispensable dans le plateau du réveillon du Nouvel An de ma famille. Parce que ce n'est pas seulement devenu une belle partie des souvenirs de ma famille, mais aussi un souvenir de mon enfance, une période de pauvreté et de difficultés qui est révolue.

Préparation du repas de cuisson des gâteaux et du plateau de nourriture pour les vacances du Têt dans ma ville natale

L'Année du Tigre touche progressivement à sa fin, laissant place au Printemps du Lapin qui approche. Parmi la multitude de plats vietnamiens proposés pour le Têt, le gâteau à la farine de tapioca de ma mère, datant de l'ancien Têt, me manque encore. Il contient tout l'amour maternel d'une vie d'amour pour son mari et ses enfants. Nous avons grandi et mûri grâce aux gâteaux de tapioca trempés de sueur de notre mère depuis notre naissance.

Source: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-nho-banh-dung-bot-san-cua-me-20230118155009364.htm