En tant que membre du groupe africain qui accompagne Quang Linh Vlogs depuis de nombreuses années en Angola, Dong Paulo (38 ans, de Hung Ha, Thai Binh) et son partenaire Pham Bao sont aimés par beaucoup de gens pour leur personnalité authentique, simple et toujours attentionnée envers tout le monde.

Actuellement, en plus de l'agriculture et du soutien aux populations des villages reculés d'Angola par la culture agricole, Dong Paulo et Pham Bao publient également régulièrement des vidéos expliquant comment cuisiner des plats vietnamiens typiques tels que : le poulet sauté à la citronnelle, le poulet braisé au curcuma, la soupe sucrée aux haricots noirs, le riz gluant au manioc, le porc braisé, etc.

Ils espèrent que des repas simples aideront les habitants à avoir plus d’énergie pour travailler et à diffuser la culture culinaire unique de leur pays d’origine.

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Pham Bao est un membre familier du groupe africain de Quang Linh Vlogs en Angola.

Dans la vidéo la plus récente publiée sur la chaîne YouTube de Dong Paulo, qui compte plus de 880 000 abonnés, Pham Bao a montré son talent en préparant un plat familier aux Vietnamiens mais encore très étrange pour les Angolais. C'est un plat à base de patates douces.

« Aujourd’hui, j’ai apporté quelques ingrédients ici pour faire des cocons de patates douces pour tout le monde. « Comme il y a beaucoup de patates douces à la ferme, je profite des ingrédients disponibles et je fais découvrir à tout le monde de délicieux plats vietnamiens », a déclaré Bao.

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Un homme vietnamien prépare des patates douces avant de les cuisiner

Cet homme a dit que dans la ferme, il y a actuellement deux variétés de patates douces : rouge et blanche. Les deux types sont moelleux, parfumés et particulièrement sucrés. Ainsi, lors de la cuisson, il n'a pas besoin d'ajouter de sucre.

« J'ai acheté du sucre mais je n'en rajouterai certainement pas car ces pommes de terre sont très sucrées. Cette fois, lors de la friture, je mettrai du sucre dans l'assiette, ceux qui l'aiment plus sucré pourront le tremper dedans", a-t-il ajouté.

Comme le nombre de personnes travaillant à la ferme est assez important, Bao utilise quelques kilos de pommes de terre. Il lava soigneusement les pommes de terre pour enlever toute la boue, les éplucha et les fit tremper dans l’eau pour éviter qu’elles ne brunissent et ne perdent leur sève.

Les patates douces sont cuites à la vapeur, mélangées à de la farine et façonnées en boules.

Après avoir été nettoyées, les pommes de terre sont cuites à la vapeur dans une grande marmite. Cette méthode permet aux pommes de terre de conserver leur douceur naturelle et leur goût délicieux au lieu de les faire bouillir de manière traditionnelle.

Une fois les pommes de terre cuites, Bao les écrasa avec une cuillère jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajouta de la farine et pétrit bien. Il les a ensuite moulés en longues boules de la taille d’un pouce. Tout en travaillant rapidement, il a méticuleusement instruit et présenté aux gens comment préparer les cocons de patates douces.

« Tout le monde me regardait travailler. Plus tard, celui qui veut manger peut suivre. Ce plat est simple et très facile à réaliser. « Les pommes de terre sont déjà sucrées, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter du sucre », a expliqué Bao.

Des membres angolais observent attentivement et apprennent à fabriquer des cocons de patates douces avec un Vietnamien

Le Vietnamien a souligné que les patates douces sont également un ingrédient familier dans de nombreuses familles angolaises où il vit. Par conséquent, présenter et enseigner aux gens comment fabriquer des cocons de patates douces à la vietnamienne les aidera à apprendre une nouvelle façon de cuisiner, améliorant ainsi leurs repas quotidiens.

Après avoir été façonnées en cocons, les pommes de terre seront frites dans une poêle remplie d'huile. Mettre les pommes de terre dans l’huile bouillante pour éviter qu’elles ne se cassent.

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Les cocons de patates douces sont frits dans de l’huile bouillante jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.

Les Africains qui ont entendu parler pour la première fois des cocons de patates douces vietnamiennes étaient tous enthousiastes, se tenaient debout et regardaient attentivement comment ils étaient fabriqués. Tout le monde haleta tandis que l’arôme de la nourriture se répandait.

« Ce plat doit être mangé chaud pour être délicieux, frit et mangé tel quel », a déclaré Bao en invitant tout le monde à déguster les cocons de patates douces.

Comme la nourriture venait juste d'être frite et était encore si chaude qu'elle leur « brûlait la bouche », les membres angolais ne pouvaient cacher leurs expressions amusantes, agitant constamment leurs mains et ouvrant la bouche. Mais tout le monde a exprimé sa joie de savourer les étranges délices du peuple vietnamien.

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Les plats vietnamiens « brûlants » continuent de faire manger les Africains sans arrêt car ils sont délicieux

Lorsque Bao leur a demandé quel plat de patates douces ils avaient mangé, tout le monde a hoché la tête avec satisfaction et a dit un seul mot : « Chapepa » (Excellent - en portugais). Cela a rendu le Vietnamien heureux car il a pu faire découvrir un autre plat vietnamien aux Africains.

« Ce qui sort est tout là, tout le monde. « Je n'arrive pas à suivre », a exprimé Bao avec humour.

Photo : Dong Paulo Vlogs – La vie en Afrique

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