« Mangez tous les jours parce que… je suis accro »

En visitant le marché de Hoc Mon (district de Hoc Mon, Ho Chi Minh-Ville) et en demandant où se trouve la boutique de soupe sucrée de Mme Kim Yen, il semble que tout le monde la connaisse, car cette boutique est connue comme la « boutique de soupe sucrée la plus chère de Hoc Mon ». C'est pourquoi de nombreux vendeurs du marché disent en plaisantant que si vous voulez savoir si le marché est bondé ou peu peuplé ce jour-là, il suffit de regarder la boutique de soupe sucrée de Mme Kim Yen !

« Sur 7 jours dans une semaine, je mange de la soupe sucrée… 8 jours ! »

Après 16 heures, le salon de thé a commencé à ouvrir pour la vente. Les 3 employés du magasin, le plus âgé travaille depuis plus de 20 ans, le plus jeune depuis quelques années, sont occupés à préparer et à présenter près de 30 types différents de soupes sucrées sur la table, très accrocheuses. Ici, du chè chaud (mangé chaud) au chè froid (mangé avec de la glace), il y a toutes sortes de chè, surtout de nombreux types de chè sont contenus dans des bassines « énormes », ce qui m'a un peu surpris.

À 16h00, le magasin de soupe sucrée du 13/125 Tran Binh Trong commence à vendre.

Tout juste ouvert, le magasin de soupe sucrée de Mme Kim Yen attire continuellement des clients qui viennent acheter.

Au fur et à mesure que la soirée avançait, de plus en plus de clients se rassemblaient devant le restaurant. Mme Thanh Hang (chapeau rouge) est une cliente régulière du restaurant depuis des décennies.

Dès son ouverture, les clients ont commencé à affluer sans interruption, comme s'ils connaissaient les horaires du magasin depuis longtemps, principalement pour des plats à emporter. Plusieurs types de soupes sucrées au choix : soupe sucrée à la banane vapeur, soupe sucrée au taro, soupe sucrée au maïs et à la banane vapeur, boulettes de riz flottantes, jujubes, haricots verts, haricots rouges, haricots noirs et soupe sucrée au thung...

Un employé ayant 20 ans d'expérience dans ce salon de thé a expliqué qu'il existe près de 10 types de thé chaud et près de 20 types de thé froid, parmi lesquels les clients peuvent choisir. Habituellement, la boutique ouvre à partir de 16 heures et est vendue vers 23 heures.

La plupart des clients ici sont des habitués, des gens vivant dans le quartier de Hoc Mon. Cependant, de nombreuses personnes ont entendu parler de ce magasin de soupe sucrée, alors lorsqu'ils viennent en ville depuis les provinces voisines de Ho Chi Minh-Ville telles que Tay Ninh, Dong Nai, Binh Duong, etc., ils s'arrêtent ici.

Les trois employés du restaurant s'étaient soigneusement préparés avant l'arrivée des invités.

Toutes sortes de thés chauds et froids sont présentés de manière attrayante.

Plus l'après-midi est tardif, plus le restaurant est bondé. Aux heures de pointe, les clients se pressent dans le restaurant en attendant que le propriétaire et le personnel transpirent pendant qu'ils préparent des repas complets pour les clients. Connaissant bien son métier, il travaillait également rapidement, en essayant de s'assurer que les clients n'aient pas à attendre trop longtemps.

Mme Thanh Hang (54 ans, vivant à Hoc Mon) a déclaré qu'elle était une cliente « régulière » du restaurant depuis des décennies, depuis la génération de la mère du propriétaire actuel. Parce que cela fait si longtemps qu'elle n'a pas mangé ici, elle a ri et a dit qu'elle ne se souvenait pas quand elle avait mangé ici pour la première fois, mais elle sait seulement que le goût du thé ici convient à son goût, alors elle revient tous les jours pour la soutenir.

Thé coloré.

Avec des méthodes de cuisson transmises depuis de nombreuses générations.

« Je ne sais pas ce que le propriétaire cuisine, mais j'en suis accro ; je viens ici tous les jours pour en acheter. Mon mari est pareil : quand il me voit en acheter, il me dit d'en prendre une part aussi. Les desserts sont délicieux, pas trop sucrés, il y en a plein, donc je peux changer de plat tous les jours sans me lasser », a commenté une cliente « habituée ».

En commandant une portion de banane cuite à la vapeur avec du lait de coco et du chè thung à emporter chez elle, Mme Thanh Loan (27 ans) a déclaré avec enthousiasme que presque à chaque fois qu'elle vient acheter, le magasin est bondé. Selon Mme Loan, elle mange de la soupe sucrée ici depuis toute petite. Chaque fois qu'elle va à l'école ou rentre du travail, elle s'y arrête pour en acheter, par habitude.

Le thé ici coûte entre 12 000 et 25 000 VND/portion.

« Sur 7 jours par semaine, j'achète et je mange 8 jours ! Je plaisante, mais j'adore le chè ici, parce que j'ai un faible pour le sucré, et le propriétaire est drôle et adorable. Je dois attendre un peu, mais ça va. Je mangerai ici tout le temps, c'est sûr, c'est le chè shop de l'enfance de notre génération », a ajouté le client.

Recette de soupe sucrée de grand-mère

Le magasin de soupe sucrée porte le nom de Mme Pham Thi Kim Yen (57 ans, propriétaire actuelle), mais de nombreux résidents de longue date se souviennent encore du magasin avec le nom affectueux « Soupe sucrée de Mme Tu avec eau flottante » car la mère de Mme Yen a ouvert ce magasin de soupe sucrée avant 1975.

Elle nous a raconté d'un ton lent et élégant qu'à l'époque, le magasin de chè n'était pas spacieux et bien meublé avec des locaux loués comme c'est le cas aujourd'hui, mais Mme Tu le transportait pour le vendre dans le quartier de Hoc Mon. « À cette époque, j'étais très jeune. Je me souviens seulement que chaque jour, ma mère préparait une soupe sucrée, quittait la maison, faisait un tour et revenait », se souvient la propriétaire en se remémorant l'image de sa défunte mère.

Mme Kim Yen, propriétaire du magasin de soupe sucrée.

[CLIP] : Mme Yen a hérité du stand de soupe sucrée de sa mère.

De nombreuses personnes sont des clients réguliers du restaurant depuis des décennies.

Sa mère lui a raconté que sa grand-mère lui avait transmis la recette de la soupe sucrée, grâce à laquelle elle a élevé ses 6 enfants jusqu'à l'âge adulte. Aujourd'hui, ses frères et sœurs ont tous leur propre travail, la laissant seule pour hériter de la vaisselle transmise par sa grand-mère et sa mère.

Après 1975, sa famille vivait encore du stand de thé de M. Tu. Elle a passé son enfance à aider sa mère à cuisiner et à vendre de la soupe sucrée. Ainsi, le stand de soupe sucrée est devenu un élément familier des souvenirs d'enfance du propriétaire, même jusqu'à aujourd'hui.

« Plus tard, ma mère et moi avons arrêté de vendre dans la rue et avons ouvert un stand de thé fixe au coin de la rue Tran Binh Trong. À l'époque, nous vendions du thé à la lampe à huile la nuit pour les ouvriers ; c'est pourquoi on l'appelait aussi « thé à la lampe à huile ». Plus tard, lorsque nos conditions de vie se sont améliorées, nous avons loué un local et installé des éclairages électriques », se souvient le propriétaire.

Les clients ont commenté que le thé n’était pas trop sucré et avait bon goût.

À cette époque, elle et sa mère vendaient environ 5 à 6 types de soupe sucrée de base et bien connus. Plus tard, pour répondre aux besoins des clients et résister à l’épreuve du temps, elle a commencé à fabriquer de nouveaux types de thé. Selon Mme Kim Yen, son restaurant compte actuellement un nombre stable de clients. Les week-ends ou les jours de pleine lune, il y a plus de clients que d'habitude.

Il y a deux ans, Mme Tu est décédée à l'âge de 78 ans. C'est également à cette époque qu'elle a officiellement hérité de la passion de sa mère pour la boutique de soupes sucrées. Parlant de sa défunte mère, elle a déclaré avec émotion que même dans ses derniers jours, elle l'avait aidée à préparer une soupe sucrée. Le jour où sa mère est décédée, elle s’est sentie un peu perdue.

Mme Thanh Loan mange de la soupe sucrée ici depuis qu'elle est petite.

La propriétaire est déterminée à maintenir son salon de thé bien-aimé le plus longtemps possible.

« Tant que ma mère est encore en vie, elle m'aide partout. Maintenant que mon fils et moi sommes ici, nous avons embauché du personnel. La boutique de soupes sucrées est la passion de ma mère depuis toujours, de mon enfance et de ma jeunesse. Elle a soutenu de nombreuses générations de ma famille et peut-être que mon fils sera celui qui héritera de cette boutique », a déclaré Mme Kim Yen, déterminée à la maintenir jusqu'à ses limites.

Ainsi, les clients viennent acheter et repartent pour profiter du goût sucré que des générations de la famille de Kim Yen ont préservé pendant un demi-siècle...

Lien source: https://thanhnien.vn/khach-nuom-nuop-ghe-quan-che-nua-the-ky-o-tphcm-ngay-nao-cung-an-vi-ghien-185230530215627264.htm