Une méthode simple pour mariner les côtelettes de porc et obtenir un maximum de saveur.
Ingrédient
Côtelettes de porc, citron vert, oignon rouge, huile de cuisson, sauce de poisson, sauce aux huîtres, sauce chili, assaisonnement.
Prétraitement des côtes
Après avoir acheté des côtelettes de porc, faites-les tremper dans de l'eau salée pour éliminer toute odeur, puis rincez-les à l'eau claire et laissez-les égoutter. Utilisez des objets lourds comme des manches de couteau, des mortiers ou des maillets à viande pour attendrir la viande jusqu'à la consistance désirée. Faites-la mariner dans du jus de citron pour la rendre encore plus tendre et lui permettre de mieux absorber les saveurs.
Faites mariner les côtes.
Épluchez et lavez les échalotes, puis mixez-les dans un robot culinaire avec un filet d'huile. Filtrez pour en extraire le jus. Mélangez le jus d'échalotes, la sauce de poisson, le sucre, la sauce aux huîtres, la sauce chili et le poivre.
La méthode traditionnelle de marinade des côtes leur confère une saveur très familière.
Utilisez ce mélange de sauce pour faire mariner la viande pendant 30 à 60 minutes afin de permettre aux saveurs de pénétrer, puis grillez-la.
Comment mariner des côtelettes de porc au miel pour obtenir une viande tendre et sucrée.
Préparez les ingrédients.
Côtelettes de porc, miel, citronnelle, ail, échalotes, orange, poudre cinq-épices, sirop de malt, lait condensé, huile de rocou, assaisonnement.
Prétraitement des côtes
Faites tremper les côtes dans de l'eau salée, rincez-les abondamment pour éliminer les impuretés et les odeurs, puis égouttez-les. Utilisez un maillet à viande ou tout autre objet lourd disponible pour attendrir la viande et faciliter l'absorption de l'assaisonnement.
Faites mariner les côtes.
Faites mariner les côtes avec de l'ail haché, des échalotes hachées, de la citronnelle hachée et du jus d'orange. Préparez la marinade en faisant caraméliser du sucre dans une poêle. Lorsqu'il prend une couleur brun doré, ajoutez un peu d'eau et mélangez bien.
Mélangez les ingrédients suivants : poudre d'assaisonnement, poudre cinq-épices, poivre, glutamate monosodique, sirop de malt, sauce aux huîtres, sauce de poisson, sauce soja, lait condensé, miel, huile de rocou et huile de cuisson, puis remuez bien.
Les côtes marinées au miel sont incroyablement sucrées, parfumées et appétissantes.
Mariner la viande avec la sauce préparée, bien mélanger et laisser reposer 30 à 60 minutes pour qu'elle s'imprègne des saveurs avant de la griller.
Comment mariner des côtelettes de porc à la citronnelle
Préparez les ingrédients.
Côtelettes de porc, vin, citronnelle, oignon rouge, ail, oignons verts, coriandre, soda, sauce barbecue, colorant caramel, lait condensé, sauce aux huîtres, sauce chili, assaisonnement.
Prétraitement des côtes
Faites tremper les côtelettes de porc dans de l'eau salée pour éliminer les odeurs et les impuretés, puis rincez-les à l'eau claire et égouttez-les. Utilisez un objet lourd ou un outil spécialisé comme un maillet à viande pour attendrir la viande et faciliter l'absorption de l'assaisonnement.
Faites mariner les côtes.
Mélangez les ingrédients suivants : citronnelle, échalotes, ail, racines d’oignon nouveau et racines de coriandre, préalablement nettoyées et lavées. Filtrez le mélange pour en extraire le liquide. Ajoutez la sauce barbecue, le lait concentré sucré, l’assaisonnement en poudre, le colorant caramel et le sel au liquide obtenu et mélangez bien.
Faites mariner les côtes avec la sauce et une demi-canette de soda pendant 1 à 2 heures pour permettre à la viande d'absorber les saveurs avant de les griller.
Comment faire mariner des côtelettes de porc avec du lait
Ingrédient
Côtelettes de porc : 400 g, lait frais non sucré : 100 ml, sauce chili : 1 cuillère à soupe, huile de cuisson : 5 cuillères à soupe, sauce soja : 1/2 cuillère à café, sauce de poisson : 1 cuillère à café, assaisonnement au goût.
Les côtes levées marinées accompagnées de lait frais sont absolument délicieuses.
Prétraitement des côtes
Après avoir acheté des côtelettes de porc, faites-les tremper dans de l'eau salée pour les nettoyer et éliminer toute odeur désagréable. Rincez-les abondamment à l'eau claire et laissez-les égoutter. Aplatissez-les à l'aide du dos d'un couteau ou d'un maillet jusqu'à ce qu'elles soient fines et tendres, ce qui permettra à la viande d'absorber plus facilement l'assaisonnement.
Faites mariner les côtes.
Faites mariner les travers de porc avec un mélange de : 100 ml de lait frais non sucré, 1 cuillère à café de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sauce chili, 1 cuillère à café de sucre, ½ cuillère à café de sauce soja et 1 cuillère à café de poivre moulu. Mélangez bien et laissez mariner pendant environ 1 heure pour que les travers s’imprègnent des saveurs, puis faites-les griller.
Comment mariner des côtelettes de porc avec du Coca-Cola pour une saveur unique.
Ingrédient
Côtelettes de porc, sauce de poisson, glutamate monosodique, sucre blanc, sauce aux huîtres, ail, miel, Coca-Cola, oignon rouge, huile de cuisson, assaisonnement.
Prétraitement des côtes
Lavez les côtes avec de l'eau salée (ou du vin blanc et du gingembre) pour enlever la saleté et les odeurs. Rincez-les à l'eau claire, égouttez-les ou séchez-les en les tamponnant avec un torchon. Aplatissez la viande avec un objet lourd ou un maillet à viande.
Mariner des côtes levées avec du Coca-Cola peut sembler inhabituel, mais vous ne serez pas déçu par le goût.
Faites mariner les côtes.
Faites mariner les côtes dans du Coca-Cola pour attendrir la viande, puis épongez-les avec du papier absorbant. Mélangez les ingrédients suivants : ail, sauce aux huîtres, échalotes, sauce de poisson, sucre blanc, glutamate monosodique, miel et Coca-Cola.
Enrobez les côtes de ce mélange, mélangez bien et laissez reposer 1 à 2 heures ou toute une nuit afin qu'elles s'imprègnent des saveurs avant de les griller.
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