Je m'occupais de la cuisine, pendant que mon amie faisait les courses et la vaisselle. De temps en temps, je me récompense également avec quelques plats traditionnels qui évoquent de chaleureux souvenirs avec mes proches.
Nostalgie des nouilles Quang
Ayant grandi en mangeant des nouilles Quang au Vietnam, je sais qu'il peut être difficile de trouver une version authentique de ce plat. Cependant, à Rennes, une ville de l'ouest de la France, j'ai essayé de préparer un plat similaire. J'utilise des ingrédients facilement disponibles dans les supermarchés locaux et je me souviens comment ma mère cuisinait à la maison.
Rennes, au cœur de la région Bretagne, possède également quelques pittoresques maisons à colombages aux façades anciennes. Ils murmurent des histoires du passé, tandis que les places et les fontaines sont toujours animées par les rires du présent.
Dans cette ville, la créativité coule à flot. Bien sûr, j’ai été affecté dans une certaine mesure. Même si mes nouilles ne sont pas exactement les mêmes que celles que j'ai dégustées à la maison, elles apportent toujours un peu de la saveur de chez moi lorsque je suis loin.
J'ai grandi fasciné par la façon dont ma mère cuisinait les nouilles Quang. Mais trouver des ingrédients comme les échalotes, l'huile d'arachide ou les fleurs de bananier n'est pas chose aisée – et ils ne sont pas disponibles à Rennes.
En fait, ces ingrédients rustiques sont importants pour créer la saveur authentique des nouilles Quang. C'est peut-être parce qu'un de ces plats dont la saveur globale surpasse de loin les parties individuelles, vaut tous les efforts.
Cuisiner comme ma mère est un travail d’amour. Je cuisine simplement des plats médiocres, je crée des bols de nouilles médiocres dans un pays étranger. Mais mon ami a continué à manger trois bols d'affilée, je n'en ai mangé que deux.
Les nouilles Quang sont simples et polyvalentes. Ce plat ne nécessite pas beaucoup de préparation, mais dégage néanmoins un charme rustique. Comme je l'ai dit, j'ai cuisiné ces pâtes en France. Quel défi !
Mais mon ami, qui a grandi à Saigon, n’avait jamais entendu parler des nouilles Quang. Et ma version des « nouilles Quang à Rennes » lui a laissé une profonde impression. Plus tard, quand je suis rentré à la maison, j'en ai encore parlé !
De nos jours, les nouilles Quang sont devenues progressivement populaires, vous pouvez les trouver dans de nombreux restaurants de Saigon tels que « Trois frères » ou d'autres restaurants sans nom. Je me demande si mon ami se souvient encore du bol de nouilles Quang de l'époque où il était loin de chez lui ?
« Symbole » du peuple Quang
Nous avons eu la chance de trouver du papier de riz au sésame ce jour-là. Avec la combinaison de cacahuètes concassées et d’une délicieuse garniture, le bol de « Mì Quảng lai » est toujours aussi merveilleux !
Quand je suis loin de chez moi, la nostalgie m’accompagne toujours. Les souvenirs de la maison ne s’effacent pas dans la mémoire. Les mots poétiques de Han Mac Tu résonnent encore : « Ici, la brume et la fumée obscurcissent les figures humaines / Qui sait si l'amour de quelqu'un est profond ? »
De nombreuses années ont passé depuis ces jours-là...
Les nouilles Quang sont un élément indispensable de la vie des habitants de Quang Nam. Il est difficile de trouver un endroit qui ne vend pas ce plat, que ce soit sur un marché de campagne ou au coin d'une rue.
Cela montre clairement la nature des habitants de Quang Nam : sans prétention, directs, sincères, déterminés dans leurs principes, mais toujours flexibles dans la communication.
C'est aussi un plat qui symbolise le caractère unique de Quang Nam - la capacité de maintenir son identité où qu'elle se trouve.
Le poète Bui Giang, fils de Quang Nam, a vécu et est mort à Saigon pendant de nombreuses années. Il était également célèbre pour son amour des nouilles Quang. On dit que chaque fois qu'il a de l'argent, il va chercher ce plat dans les restaurants ou demande à ses amis de le cuisiner pour lui. Il invitait aussi souvent les enfants à manger avec lui jusqu’à ce qu’il n’ait plus d’argent. Quel geste généreux et gentil !
En fait, les nouilles Quang sont un choix délicieux et sain qui ne provoquera pas de prise de poids. Qu'il s'agisse d'un repas principal ou d'une collation, ce plat convient toujours.
En réfléchissant à mon expérience avec les nouilles Quang, l’envie d’en profiter me revient. Cependant, cuisiner quelques bols devient désormais difficile, même si à Saigon, les ingrédients sont faciles à trouver...
Et heureusement, il y a le marché de Ba Hoa à Tan Binh. C'est ici que vous trouverez un bol de nouilles qui vous rappelle la maison. Ayant vécu loin de chez moi pendant de nombreuses années, ce goût « réconfortant », ainsi que d’autres saveurs, n’ont pas de prix. Ce n'est pas seulement un endroit où vous pouvez trouver de délicieux plats comme des nouilles Quang à des prix raisonnables, mais cela vous « aide » également à entendre l'accent familier de votre ville natale.
J'essaie toujours d'aller au marché de Ba Hoa plusieurs fois par mois. Essentiellement, pour me sentir connectée à mes racines, en mangeant et en buvant avec des gens qui parlent avec un véritable accent Quang, comme là-bas.
Source : https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html
Comment (0)