Vermicelles tièdes au jambon par un après-midi pluvieux

En regardant dans le réfrigérateur, il y avait une cuisse de porc que ma sœur m'avait envoyée l'autre jour, nettoyée et coupée en morceaux. Je me suis soudainement souvenu de la dernière fois que j'étais allé à Quang Ninh, j'avais ramené un sac de vermicelles intacts de Binh Lieu. J'ai entendu dire que dans de nombreux endroits dans les campagnes du Nord, les vermicelles sont une spécialité comme à Quang Ninh, Thai Binh, Hai Duong, Nam Dinh... alors j'ai fait des vermicelles avec du jambon à manger en "repas" pour voir ce que ça donne.

Réchauffez votre estomac avec un bol de vermicelles au jambon lors d'un après-midi d'été pluvieux

Le grand pot de bouillon était encore au réfrigérateur. Versez dans environ un bol, disposez les pieds de porc et la viande tranchée, versez dans une casserole et placez sur le feu. Ce jambon n'a été bouilli qu'une seule fois, ajoutez donc un peu plus d'eau pour le ramollir. Lorsqu'il bout, maintenez le feu doux et écumez de temps en temps. Ne laissez pas la chaleur monter trop haut, sinon l’eau deviendra trouble et aura un aspect… dégoûtant !

Après environ 5 à 7 minutes, lorsque le jambon est presque tendre, commencez à assaisonner avec un peu de sel, un peu de sauce de poisson... Habituellement, lors de la cuisson du bouillon, le poivre est ajouté en dernier. Laissez la casserole bouillir doucement. Préparez des oignons verts hachés et de la sauce de poisson au piment. Retirez les nouilles cellophane, mettez-les dans un bol, ajoutez de l'eau froide et blanchissez, puis égouttez l'eau. Les vermicelles fleurissent et brillent maintenant lentement, attendant simplement que le bouillon soit versé dans le bol. Il est maintenant temps d'ajouter un peu de poivre dans la casserole.

Lorsque la viande est tendre, en particulier la peau de porc, elle doit être bien assaisonnée. Retirez d'abord la viande et le jarret de porc, puis versez l'eau de la casserole dans le bol, sinon, si vous ne faites pas attention, la viande glissera dans le bol et éclaboussera vos mains d'eau chaude.

Porter un petit plateau avec un bol de vermicelles, d'oignons verts, de coriandre et de sauce de poisson au piment sur la table. Dehors, la pluie s'est peu à peu atténuée, le bol de vermicelles au jambon était chaud à chaque bouchée. La cuisse de porc est grasse et croquante, les vermicelles sont juste assez moelleux et tendres. Ce petit moment de plaisir, lorsque vous préparez votre propre plat préféré, celui dont vous rêvez, est aussi une petite joie dans la journée, après avoir travaillé dur sur l'ordinateur.

Lien source: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm