Venez à Vu Binh pour savourer le goût de la viande aigre de Lac Son

Les produits de viande aigre de l'usine de production de viande aigre de Lam Tin, rue Lam Hoa 2, commune de Vu Binh (Lac Son) sont appréciés par le marché, portant la saveur typique de la patrie de Muong Vang.

En tant que première entreprise de production de viande aigre de la commune de Vu Binh à être reconnue comme un produit standard OCOP 3 étoiles, la viande aigre Lam Tin de Mme Bui Thi Tin, rue Lam Hoa 2, est très appréciée par les consommateurs pour son goût gras, son léger goût aigre de porc fermenté, le goût riche du son de maïs, l'arôme des graines de Doi créant une saveur riche et délicieuse qu'il est difficile de confondre lors de la dégustation. Actuellement, les produits de viande aigre Lam Tin ont construit une marque, fournissant des marchandises dans la province et les régions voisines, avec 2 types de viande aigre : la viande aigre aux fruits et la viande aigre en conserve. En moyenne, chaque mois, l’usine familiale de Mme Tin fournit au marché plus de 3 500 produits.

Mme Bui Thi Tin, propriétaire de l'usine de production de viande aigre de Lam Tin, a déclaré : « Autrefois, la viande aigre était transformée par nos grands-parents sous le nom de viande salée aigre pour une meilleure conservation. Bien qu'il s'agisse d'un plat traditionnel, unique et pratique, la viande aigre n'est populaire que dans la région de Lac Son. Je me demande donc pourquoi un plat à forte identité ethnique Muong n'est pas si répandu. C'est pourquoi mon mari et moi avons eu l'idée de préserver le métier de fabricant de viande aigre afin de promouvoir et de faire connaître le produit, tout en connectant et en développant le marché au-delà du district. À ce jour, mon mari et moi produisons et transformons de la viande aigre depuis près de dix ans pour approvisionner le marché de la province et des provinces voisines. »

Parallèlement aux installations traditionnelles de production de viande aigre, la maison de production de viande aigre Tuan Linh dans la rue Lam Hoa 1 est progressivement devenue l'une des installations de production de viande aigre de qualité et réputées. L'usine, qui a commencé à se développer à partir de 2022, produit actuellement environ 1 000 produits par jour pour approvisionner les marchés des provinces et des villes telles que Hanoi, Hai Phong, Phu Tho..., avec 2 prix : 35 000 VND/fruit et 70 000 VND/boîte. L'établissement fournit des emplois à 9 travailleurs locaux, avec un revenu de 5 millions de VND/personne/mois. Avec un esprit vif, le producteur de viande aigre de Tuan Linh a promu et introduit des produits de viande aigre sur des plateformes de réseaux sociaux telles que Facebook, Zalo... pour élargir le marché de la consommation.

Dans la commune de Vu Binh, il existe actuellement près de 10 ménages produisant de la viande aigre, dont 2 à 3 sont des installations de production à l'échelle industrielle qui répondent aux normes prescrites. Les produits de viande aigre produits localement sont vendus dans les magasins de produits OCOP et distribués aux magasins et agents du district et des provinces voisines. Avec la combinaison de porc, de son de maïs et de graines de Doi avec de l'ail, la viande aigre du peuple Muong Vang Lac Son a une saveur unique et riche. L'arôme des graines de Doi au goût légèrement épicé et aux huiles essentielles rend la viande aigre de Lac Son unique. Pour obtenir une viande aigre à la fois parfumée, sucrée et riche, les étapes de transformation sont réalisées avec soin, depuis le choix d'ingrédients propres, en passant par la garantie de la sécurité alimentaire, jusqu'à la préparation et la marinade de la viande. La viande est coupée en petits morceaux, marinée avec des épices qui imprègnent chaque morceau de viande et utilise du son de maïs pour créer une saveur parfumée et riche pour le produit. Héritant des méthodes traditionnelles et de la créativité, les ménages de production et d'affaires ont créé des produits de viande aigre au goût de graines de Doi et de la viande aigre au goût d'ail pour répondre à la demande des consommateurs.

Le camarade Bui Van Hien, vice-président du Comité populaire de la commune de Vu Binh, a déclaré : « La viande aigre produite par les entreprises de la commune de Vu Binh est accueillie par le marché comme l'une des spécialités de la campagne de Muong Vang. Dans les temps à venir, le Comité local du Parti et le gouvernement continueront de prêter attention et de soutenir les entreprises pour développer et étendre leur production. Ils renforceront le travail de promotion et d'introduction des produits et d'expansion du marché pour lier la consommation de produits. Grâce aux efforts de préservation et de conservation des plats traditionnels, nous espérons que la viande aigre de Lac Son continuera à se répandre largement. »
Duc Anh

Comment (0)