Le guide Michelin explique pourquoi le Vietnam est le pays des végétariens

Dans son dernier article, le Guide Michelin affirme que le Vietnam est un pays de délicieux plats végétariens grâce à une cuisine qui prend les légumes comme ingrédient principal.

Le Vietnam est un paradis végétarien

Selon le Guide Michelin, trouver de la nourriture végétarienne est vraiment facile dans ce pays dynamique. Le guide présente également quelques adresses exceptionnelles à Hanoi avec des menus végétariens notés par des inspecteurs Michelin anonymes.

La Badiane – Cuisine française au cœur d'Hanoï

À La Badiane, le chef français chevronné élabore une carte à la fois audacieuse et vibrante, avec une combinaison audacieuse de saveurs et de textures qui titillent les papilles. L'étage inférieur est carrelé en noir et blanc, évoquant le confort, tandis que l'étage supérieur offre une atmosphère plus intime et raffinée.

Les plats végétariens de La Badiane combinent des ingrédients vietnamiens et des méthodes de cuisine françaises - Photo : FBNH

Les plats végétariens ici sont élaborés à partir de légumes locaux et de saveurs fraîches associées aux techniques de cuisine française. Selon des inspecteurs Michelin anonymes, le menu du jour est « à la fois somptueux et abordable ».

Voyage au Vietnam à Ngon

Le jardin Ngon sur la rue Nguyen Du ou le restaurant Ngon sur la rue Phan Boi Chau sont tous deux situés dans des villas françaises à l'architecture indochinoise audacieuse et aux nombreux arbres verts luxuriants.

Le menu végétarien ici est assez riche - Photo : FBNH

Avec une variété de spécialités régionales, les menus de ces deux établissements sont comme une visite intéressante de la cuisine vietnamienne. Le Guide Michelin affirme que la nourriture ici est « étonnamment abordable ».

Senté Oasis

Senté sur la rue Nguyen Quang Bich est comme une oasis culinaire paisible située dans une ruelle calme.

Michelin qualifie Senté de joyau culinaire caché - Photo : FBNH

Les plats préparés de manière moderne captent l’attention par leur ingéniosité, mettant en valeur chaque partie de la plante de lotus, des fleurs, des feuilles, des graines, des tiges aux racines. Le Guide Michelin recommande aux convives de commencer par un apéritif nutritif composé de crevettes, de pamplemousse et de salade de racine de lotus.

Venez à Co Dam, souvenez-vous de Champa

Gautama attire par son architecture inspirée de la culture bouddhiste et Champa. L'entrée est conçue avec une forme d'arc proéminente en tuiles en terre cuite.

Les plats végétariens du Co Dam sont délicatement décorés - Photo : FBNH

Le rez-de-chaussée comprend un étang serein et une statue de Bouddha en terre cuite créant un cadre paisible. Le menu végétarien propose des versions créatives et contemporaines de plats vietnamiens classiques, magnifiquement présentés et regorgeant de combinaisons de saveurs subtiles.

Tuoitre.vn

Source : https://tuoitre.vn/michelin-guide-giai-thich-vi-sao-vietnam-la-xu-so-cua-an-chay-2024101409491325.htm