La fleur d'artichaut est connue comme la célèbre « herbe dorée » avec de nombreuses utilisations précieuses. Dans notre pays, l'artichaut est réputé pour être cultivé en grande quantité à Da Lat, où le sol et le climat sont favorables. Selon le médecin Minh Phuc, l'artichaut a un goût sucré, légèrement amer, des propriétés rafraîchissantes et est riche en nutriments. Cette fleur aide à nourrir le foie et les reins, est diurétique et est bonne pour les femmes après l'accouchement... En particulier, bien qu'il contienne une douceur naturelle, l'artichaut peut aider à stabiliser la glycémie car il contient des principes actifs qui aident à stimuler la sécrétion d'insuline. Par conséquent, ils peuvent aider à bien prévenir le diabète et à maintenir une glycémie stable.
Non seulement la fleur, les artichauts peuvent également être utilisés pour leurs racines, tiges, feuilles... En plus d'être utilisés frais, ils peuvent également être séchés pour faire du thé, de la confiture... Les artichauts sont connus comme ingrédient pour réaliser de nombreux plats délicieux et nutritifs, notamment les soupes ci-dessous.
3 délicieuses soupes aux artichauts
* Soupe d'artichauts et cuisses de porc
Ingrédients pour la soupe de pieds de porc braisés et d'artichauts :
+ 1 fleur d'artichaut environ 300 - 500gr
+ 1 pied de porc
+ Oignon violet, oignon vert
+ Assaisonnement : MSG, sel, poivre
Comment faire une soupe de pieds de porc braisés et d'artichauts :
+ Étape 1 : Préparez les ingrédients : Tout d'abord, lavez les pieds de porc avec du sel, nettoyez-les, puis coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Faire mariner avec de la poudre d'assaisonnement, de la poudre d'assaisonnement, du poivre pour laisser les épices s'imprégner. Épluchez les échalotes et les oignons verts, puis lavez-les.
Ensuite, préparez les fleurs d’artichaut. Préparez les fleurs d’artichaut. Pelez les tiges et coupez-les en petits morceaux. Coupez les pétales verts de la fleur, puis coupez-la en 4 ou 6 morceaux de la taille d'une bouchée. Retirez le pistil violet à l’intérieur car il rendra la soupe trouble. Pour conserver la fraîcheur des artichauts et éviter qu'ils ne brunissent, faites-les tremper dans un bol d'eau mélangée à un peu de sel, de jus de citron et de quelques glaçons.
+ Étape 2 : mijoter les pieds de porc aux artichauts.
Mettez les pieds de porc dans la casserole et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez de l'eau et laissez mijoter. Pendant la cuisson, retirez toute la mousse de la casserole. Ajoutez ensuite les échalotes, les racines d’oignons verts et les artichauts et laissez mijoter pendant environ 40 minutes. Enfin, assaisonnez à votre goût lorsque les ingrédients sont cuits.
La soupe de pieds de porc braisés et d'artichauts a un arôme léger et un goût sucré très rafraîchissant pendant les journées d'été.
* Soupe d'artichauts et queue de bœuf
Ingrédients pour faire une soupe d'artichauts et de queue de bœuf :
+ 300gr de queue de boeuf
+ 3 petites fleurs d'artichaut
+ Sel d'assaisonnement, glutamate monosodique, huile de cuisson
Fabrication:
+ Couper la queue de bœuf en morceaux, la laver, la blanchir avec du sel et du gingembre pour enlever l’odeur.
+ Retirer les vieux pétales de l'artichaut, le couper en 4 morceaux, retirer le pistil et peler la peau extérieure de la tige, le couper en morceaux. Ensuite, lavez soigneusement, faites tremper dans de l'eau salée et du jus de citron pendant 20 minutes pour nettoyer et réduire le noircissement, puis retirez et égouttez.
+ Faites d’abord cuire la queue de bœuf, quand elle est presque tendre, ajoutez l’artichaut et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Pendant la cuisson, gardez le couvercle ouvert pour que les artichauts restent verts et beaux. Assaisonnez à votre goût.
* Soupe d'artichauts et de canard
Ingrédients pour la soupe d'artichauts au canard :
+ 2-3 petites fleurs d'artichaut
+ Un demi canard
+ Maïs doux, 1 carotte, champignons
+ Oignon haché
+ Assaisonnement : MSG, sel, huile de cuisson, poivre, sauce de poisson
Comment faire une soupe d’artichauts au canard :
+ Étape 1 : Lavez le canard avec du gingembre et du sel. Vous pouvez laisser le poisson entier ou le couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Faire mariner le canard avec 1/2 cuillère à soupe de sucre, le glutamate monosodique, la sauce de poisson, le poivre et l'oignon émincé pendant 15 minutes pour absorber les épices.
Faire tremper les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, les rincer et les égoutter. Coupez le maïs doux en morceaux de la taille d’une bouchée, épluchez et coupez les carottes en morceaux.
Coupez les fleurs et les tiges d’artichaut séparément. Lavez la fleur, retirez la partie dure à l'extérieur, puis coupez-la en 4 morceaux, sortez le pistil à l'intérieur car si le pistil est laissé intact lors de la cuisson, il deviendra trouble et perdra sa douceur. Débarrassez la tige de ses fibres et coupez-la en morceaux.
+ Étape 2 : Ajoutez de l’huile de cuisson dans la casserole et faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez ensuite la viande marinée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ajoutez de l'eau et laissez mijoter. Après environ 10 minutes, ajoutez les artichauts et le maïs pour faire mijoter ensemble. Lorsque le canard est presque cuit, ajoutez les champignons et les carottes et laissez mijoter jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres, assaisonnez au goût.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-hoa-la-thao-duoc-vang-co-vi-ngot-giup-ha-duong-huyet-bo-gan-than-lam-3-mon-canh-ngon-nay-cang-bo-duong-17224073118525727.htm
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