La noix de coco cireuse, également connue sous le nom de noix de coco crème, est une noix de coco solide avec une chair très épaisse mais pas dure (chair de noix de coco). Cette chair de noix de coco est plus douce et plus crémeuse que la noix de coco ordinaire. Il n'y a presque pas d'eau à l'intérieur de la noix de coco, c'est comme si l'eau de coco s'était condensée jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
La noix de coco ne pousse qu'à un seul endroit, dans la province de Tra Vinh. Seul le climat et le sol uniques de cette terre permettent de faire pousser cette noix de coco spéciale. Par conséquent, la cire de coco est très chère, 10 fois plus chère que la noix de coco ordinaire.
M. Thanh Tung, spécialisé dans la vente de noix de coco en cire, a déclaré que l'apparence des noix de coco en cire n'est pas différente des autres noix de coco, mais l'intérieur de la chair de noix de coco est très épais et doux comme une pâte collante, occupant parfois presque tout l'espace à l'intérieur de la coque de noix de coco. L'eau est également très petite, visqueuse et claire comme la rosée.
Riz épais et cireux à la noix de coco. (Photo : NVCC)
En fonction de la forme et de la couleur du fruit, les gens ont divisé la noix de coco de Cau Ke (Tra Vinh) en cinq types : la noix de coco ronde, la noix de coco longue, la noix de coco à bords tranchants, la noix de coco à coque verte et la noix de coco à coque jaune. Chaque type a une épaisseur différente de chair de noix de coco.
« Bien qu'il s'agisse d'une variété distincte de noix de coco, toutes les noix de coco du cocotier à cire n'ont pas une chair solide. Normalement, un régime de noix de coco contient plus de 10 fruits. Si 2 ou 3 fruits produisent de la cire, on considère qu'il s'agit d'un très mauvais fruit. « Il est normal qu'un régime de noix de coco ne contienne aucune noix de coco en cire », a déclaré M. Tung.
En raison de sa rareté, le prix de ce type de noix de coco n'est pas bon marché, le moins cher est d'environ 100 000 VND/fruit, le plus cher peut atteindre plus de 200 000 VND/fruit, selon la taille, le poids et la qualité de la chair de noix de coco à l'intérieur.
La cire de noix de coco de Tra Vinh est disponible toute l'année, mais la saison principale se situe vers la mi-juillet de chaque année. Actuellement, il n’est pas facile de trouver et d’acheter une noix de coco en cire à Hanoi. Ce type de noix de coco est toujours en rupture de stock. « Si vous voulez en acheter beaucoup, vous pouvez en acheter 2 ou 3 à la fois. Sinon, vous devez attendre car il n'y a pas d'approvisionnement immédiat » , explique un vendeur en ligne de noix de coco en cire.
M. Nguyen Duc Hau, directeur adjoint du système de distribution de produits agricoles spécialisés de Dung Ha, a informé que cette spécialité est actuellement en pénurie et souvent en rupture de stock.
« De nombreux clients ont demandé à acheter de la cire de noix de coco chez nous, mais n’ont pas pu le faire car elle était en rupture de stock. « Les fournisseurs ont informé que ce type de noix de coco est actuellement rare et non disponible à l'importation », a déclaré M. Hau.
Il ne reste plus que 3 noix de coco en cire au magasin Dung Ha de la rue Kim Dong (Hoang Mai, Hanoi).
M. Hau a déclaré que tous les 3 jours à une semaine, les fournisseurs de ce système transféreront environ 20 à 30 noix de coco en cire, au prix de 210 000 VND/fruit.
Non seulement le fruit, le prix des plants de cocotiers cultivés est également très élevé, se vendant parfois jusqu'à 900 000 VND/arbre. Pendant ce temps, les variétés populaires de noix de coco de haute qualité sont vendues pour seulement 50 000 à 60 000 VND/arbre.
Cong Hieu
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