C'est le contenu d'un article paru dans le principal journal australien news.com.au, écrit par le journaliste Troy Nakervis, à propos de son voyage à la découverte du Vietnam, intitulé : Oubliez Bali et la Thaïlande, venez ici.
Déjeuner copieux
L'odeur de citronnelle et de menthe m'a surpris lorsque je suis entré dans la petite cuisine d'une famille du centre du Vietnam et mes papilles gustatives m'ont immédiatement dit que j'étais sur le point de savourer un délicieux repas.
Une marmite de soupe à la citrouille mijote lentement sur la cuisinière ; À ma gauche, une femme d’âge moyen roulait habilement des feuilles de papier de riz pour en faire des rouleaux de printemps.
D'innombrables assiettes de légumes, de viandes en dés et d'herbes fraîches dans la cuisine de Mme Dang Thi Hao donnent aux convives un sentiment de générosité et de prévenance lors de la préparation de ce repas.
L'arrière-grand-père de Mme Hao était un chef royal et je suis maintenant sur le point de goûter les recettes mêmes qui ont été transmises de génération en génération.
La cuisine de Mme Hao est propre et soignée.
L'importance historique imprègne tout le Vietnam et particulièrement la ville de Hué, où j'attends le déjeuner dans une destination spéciale en raison de sa position de capitale du passé du pays.
Ancienne capitale du Vietnam, Hué était considérée comme le centre culturel, politique et religieux du Vietnam du début des années 1800 jusqu'à la fin de la dynastie Nguyen en 1945.
La ville a été reconnue comme site du patrimoine mondial de l'UNESCO en 1993, et si vous passez quelques jours à l'explorer, vous découvrirez que la rivière des Parfums qui traverse la ville est parsemée de tombeaux et de pagodes. Tous existent depuis des siècles.
Les habitants pensent que le paysage de la chaîne de montagnes Ngu Binh, également connue sous le nom de « Écran royal », et la citadelle impériale voisine, ressemblent à la forme d'un dragon.
Cette narration est présente partout au Vietnam, et c'est ce mélange d'histoire, de mythologie et de cuisine qui me fait vraiment aimer Hue en particulier et le Vietnam en général.
Certes, si la Thaïlande ou Bali sont souvent plus populaires auprès des touristes australiens, le Vietnam fait la course à sa manière avec sa culture, ses saveurs et son histoire uniques. Hué est l’une de ces destinations.
Cette ville a des qualités que d'autres endroits n'ont pas, comme le fait d'être calme, pas aussi animée que Ho Chi Minh-Ville et mérite un arrêt, surtout si vous visitez les villes voisines de Da Nang ou de Hoi An.
L'auteur explore la Cité Impériale
C'était ma première fois au Vietnam et j'ai choisi d'explorer le pays grâce au programme d'Intrepid, qui coûte 1 950 AUD pour 10 jours, y compris la plupart des repas et l'hébergement.
Le voyage m'a donné une belle image du Vietnam, en commençant par la capitale Hanoi, en passant par Hoi An (la patrie des célèbres tailleurs de soie), le delta du Mékong et en terminant à Ho Chi Minh-Ville. Il s'agit de la tournée la plus vendue d'Intrepid hors d'Australie à l'heure actuelle.
Mais le plus mémorable fut le voyage jusqu'à Hué en train de nuit depuis Hanoi. Dans le train, nous avons choisi de séjourner dans une chambre pour 6 personnes, avec un prix du billet d'environ 500 000 VND/personne. Le voyage dure environ 14 heures et, après un certain temps dans le train, vous vous habituerez au balancement et au grincement des wagons sur les voies. En quittant Hanoï, il y a des sites assez impressionnants à voir en cours de route.
La plupart d'entre nous n'avons dormi que quelques heures, mais lorsque Duy, notre guide touristique, nous a demandé si nous souhaitions déguster un repas local fait maison, tout le monde a dit à l'unanimité « oui » pour recharger nos batteries.
Comparée à d’autres cuisines, notamment celles d’Europe et d’Amérique, la cuisine vietnamienne est plus fraîche et plus légère, mettant davantage l’accent sur la saveur.
Notre fête a commencé avec une série d'entrées : soupe de potiron traditionnelle vietnamienne, salade de jacquier avec jus de citron vert frais et piment et rouleaux de printemps faits maison.
Vient ensuite le délicieux porc braisé et le tofu dans un pot en terre cuite. La viande fond presque dans la bouche et vous pouvez goûter le gingembre frais et l'ail.
Vient ensuite le porc haché aux tomates, garni d'oignons verts et de coriandre, qui, selon Duy, est un aliment de base sur la table à manger dans les foyers vietnamiens.
La soupe aigre-douce est également délicieuse, une variante de la soupe aigre traditionnelle qui comprend souvent des fruits de mer, de l'ananas et des germes de soja, complétée par des fruits frais en dessert.
Il faisait une chaleur torride dehors et je n'ai pas pu résister à une bière fraîche. Pour porter un toast digne de ce nom, Duy nous a appris la phrase vietnamienne « Mot hai ba, do », qui signifie essentiellement « un, deux, trois, félicitations », avec le son de cliquetis si important pour terminer un repas plutôt grandiose.
Le palais de Thai Hoa vu de l'arrière vers l'avant, face à la tour du drapeau
Envie de revenir
Après le déjeuner, nous avons exploré la pagode Thien Mu, une structure octogonale de 21 mètres de haut surplombant la rivière des Parfums.
Comme à Bali et en Thaïlande, se déplacer en scooter est l'un des meilleurs moyens de découvrir le Vietnam, et c'est ainsi que nous avons passé notre deuxième journée à Hue. La location d'un tel véhicule coûtera environ 150 000 VND ; Assurez-vous simplement d’avoir une assurance voyage adéquate.
Nous nous sommes dirigés directement vers la Cité Impériale, qui possède de magnifiques forteresses et palais… Explorer cet endroit était fascinant et valait bien une demi-journée, de plus, y aller tôt le matin signifiait moins de monde et une pause dans la chaleur.
Notre prochain arrêt était le tombeau du roi Tu Duc. Le mausolée est l'une des attractions touristiques les plus populaires de la région avec ses jardins somptueux et ses œuvres d'art, conçues par le roi lui-même avant sa mort.
La journée s'est terminée par un autre délicieux repas, cette fois dans le quartier de la vie nocturne de Phu Hoi à Hue. Ici, nous avons mangé au restaurant Golden Rice, où j'ai dépensé environ 250 000 VND pour une délicieuse crêpe au canard, une soupe au poulet et aux nouilles en plat principal et quelques bières pour me faire patienter toute la nuit.
Dans le quartier ouest de Hué, rempli de bars et de restaurants, les rues s'animent après le coucher du soleil avec des néons et une agitation de touristes. Pour moi, c'est une version moins écrasante des quartiers similaires de Bangkok et d'Ho Chi Minh-Ville.
Pagode Thien Mu sur la rivière des Parfums
Dans l’ensemble, le Vietnam m’a semblé être une grande aventure et j’ai hâte d’y retourner pour en explorer davantage.
Heureusement, voyager vers le Vietnam est sur le point de devenir beaucoup plus facile grâce à la principale compagnie aérienne à bas prix du pays, Vietjet. À partir de décembre prochain, Vietjet proposera également des vols aller-retour quotidiens au départ de Melbourne et de Sydney, tandis que Brisbane proposera trois vols aller-retour par semaine. Il est donc certain que les touristes australiens seront plus nombreux dans ce pays aux nombreuses destinations attractives.
(Selon Thanh Nien, 6 août 2023)
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