Faut-il congeler les aliments cuits ?

J'ai l'habitude de congeler mes plats cuisinés, à la fois pour faire des économies et par commodité. Est-ce mauvais pour ma santé ? (Hang, 35 ans, Hanoï )

Répondre:

La congélation ralentit la détérioration des aliments et les préserve en empêchant la prolifération microbienne. Pour les personnes pressées, congeler les plats préparés est une solution pratique et rapide pour concocter des repas variés, savoureux et nutritifs.

La plupart des aliments transformés peuvent être congelés au réfrigérateur, y compris la viande, le poisson et les légumes. Il est conseillé de ne pas les réfrigérer plus de deux heures après la cuisson, ou une heure s'ils ont été exposés à une température extérieure supérieure à 32 degrés Celsius.

Les temps de congélation varient selon le type d'aliment. Par exemple, voici les temps de congélation de certains aliments transformés :

Porc transformé : 2 à 3 mois

Viande de volaille : 4 mois

Poissons : 2 à 4 mois

Soupes et ragoûts : 2 à 3 mois.

Pour congeler correctement les aliments et les conserver frais, rappelez-vous que le compartiment congélateur est généralement réglé à -18 °C ou moins. Emballez les aliments hermétiquement et évitez d'y placer des aliments chauds, car cela augmente la température et altère la conservation des autres aliments. Attendez que les aliments soient complètement refroidis avant de les congeler.

Divisez les aliments congelés en portions plus petites pour faciliter la décongélation et pour ne prélever que la quantité nécessaire lors de leur utilisation.

Ne conservez pas les aliments crus à côté des aliments cuits afin d'éviter toute contamination croisée. Les aliments décongelés doivent être consommés entièrement et ne doivent pas être recongelés afin de prévenir les intoxications alimentaires.

Docteur Ho Mai Huong
Institut vietnamien de médecine appliquée

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