Les Vietnamiens sont très familiers avec l’image des marchés. Autrefois, lorsqu’il n’y avait pas de supermarchés, le marché rural était le seul point d’échange pour les populations rurales. De nos jours, les villes les plus modernes disposent de plus de supermarchés et de chaînes de magasins d’approvisionnement qui sont essentiellement des marchés. Ainsi, lorsque j’ai visité l’Amérique, je suis allé dans de nombreux endroits et États pour découvrir ce qui était similaire et différent dans le système de marché de ce pays par rapport au marché vietnamien.
Le marché américain est aussi un marché...
Le taux d’urbanisation aux États-Unis est assez élevé, il est donc difficile de trouver des marchés ruraux comme au Vietnam. En Amérique, c'est le système des supermarchés qui est le plus répandu. Bien sûr, dans un supermarché, on ne marchande pas comme dans un marché de campagne. Tout est indiqué sur l'étiquette et l'emballage, et on peut choisir ce qu'on veut. Lorsque vous sortez, quelqu'un vérifie et paie, ou dans de nombreux endroits, il existe des machines de paiement automatique où les clients peuvent scanner le code-barres de chaque produit, puis utiliser leur carte pour payer. Dans les grandes villes, les supermarchés ont plusieurs étages et sont extrêmement spacieux.
Les marchandises sont également présentées comme au Vietnam, c'est-à-dire planifiées en fonction de chaque zone fonctionnelle, par exemple, le premier étage est pour les fruits et les aliments frais, le deuxième étage pour la mode, les vêtements, les chaussures, le troisième étage pour les bijoux, les cosmétiques... Dans les petites villes, les supermarchés sont également plus petits car la population n'est pas trop importante, mais même s'ils sont petits, les supermarchés vendent toujours toutes sortes de biens essentiels nécessaires aux activités quotidiennes des gens.
Aux États-Unis, les marchés disposent souvent d'aires de restauration sur place - Photo : XH
En plus du système de supermarchés qui vend tous types de marchandises, comme au Vietnam, les États-Unis disposent également de supermarchés spécialisés tels que des supermarchés de fruits et légumes, des supermarchés de viande et de fruits de mer, des supermarchés de boulangerie et des supermarchés de jouets pour enfants. Il existe même des supermarchés qui proposent des produits religieux asiatiques. J'ai vu un tel supermarché, qui a toutes sortes d'encens, de bougies, de papier votif, d'argent de l'enfer, ce qui signifie qu'il ne manque rien pour les besoins religieux.
Ou un autre type unique de « marché », le marché « cimetière » des vieilles voitures mises au rebut. Sur un vaste terrain vague se trouvent des milliers de vieilles voitures de toutes sortes. Les personnes qui entrent sur le « marché » doivent acheter des billets, qui sont bon marché, environ 5 à 10 dollars américains. Là, les clients peuvent confortablement visualiser et choisir des pièces de rechange adaptées et utilisables telles que des pneus, des jantes, des rétroviseurs et tout le reste. Après le démontage, quelqu'un évaluera et récupérera l'argent. Bien sûr, le prix est également bon marché car si personne n'en a besoin, les vieilles voitures iront simplement à l'usine de recyclage.
... mais plus diversifié et disposant d'énormes chaînes de supermarchés
Contrairement au Vietnam, l’Amérique est un État uni, formé de nombreux flux d’immigrants venus du monde entier, de sorte que les marchés américains sont également riches en formes. En plus du système général de supermarchés pour les localités à communautés résidentielles mixtes, en fonction du groupe ethnique le plus peuplé, il y aura un supermarché correspondant. Là où il y a beaucoup d'Asiatiques, il y a des supermarchés asiatiques. Là où il y a beaucoup d'Indiens ou de Mexicains, il y a des supermarchés indiens ou mexicains. C'est pareil avec les Européens, les Coréens, les Russes.
Parce que la vie industrielle s’est développée tôt et rapidement, l’Amérique compte de nombreuses « grandes » chaînes de supermarchés. Par exemple, Walmart en fait partie. Il s'agit d'une chaîne de supermarchés présente dans tous les États des États-Unis. Fondée en 1969 et cotée à la Bourse de New York en 1972, Walmart compte actuellement environ 50 000 sites aux États-Unis sous les formes suivantes : hypermarchés, supermarchés, magasins discount, centres d'entreposage...
Pour être exact, Walmart n’est pas seulement « énorme » aux États-Unis, mais s’étend également sur tous les continents, partout dans le monde. On estime qu'en 2021, le nombre d'employés de Walmart atteindra plus de 2,3 millions de personnes, avec un chiffre d'affaires d'environ 560 milliards USD, dont le bénéfice d'exploitation sera d'environ 23 milliards USD, et l'actif total du groupe dépassera 250 milliards USD.
Actuellement, en raison de sa stratégie de vente à bas prix, voire à très bas prix, Walmart ne choisit pas d'emplacements dans le centre-ville mais « dérive » vers les banlieues avec de très grands plans d'étage, parfois des milliers de mètres carrés. Si vous vous perdez chez Walmart, la seule façon de vous retrouver est d'utiliser le GPS de votre téléphone.
Stands au 2e étage du centre commercial Phuoc Loc Tho - Photo : XH
Outre Walmart, il existe aux États-Unis de nombreux « magnats » du marché, de la vente en gros et au détail de produits, du commerce sur place et en ligne, tels que les groupes de supermarchés Kroge, Albertsons, Publix, Amazon, Meijer, Whole Food Market... Chacun de ces groupes possède une chaîne de supermarchés vendant des milliers de produits ou plus à travers les États-Unis.
En parlant de diversité, en Amérique, il existe également des marchés « spéciaux » comme le marché « 1 USD ». Il s'agit d'un marché bon marché qui ne peut pas être moins cher, vendant toutes sortes d'articles allant des produits culturels, de la papeterie, des jouets pour enfants, des lunettes à la mode, des articles ménagers tels que des tasses, des bols, des baguettes, des couteaux, des planches à découper, des cosmétiques, des serviettes... Tout est vendu au prix de seulement 1 USD par article.
Marché vietnamien en Amérique
J’ai réalisé que les Vietnamiens ont une identité commerciale assez riche. Dans les endroits où les Vietnamiens se rassemblent en grand nombre, comme Little Saigon en Californie, le centre commercial Phuoc Loc Tho est considéré comme un marché vietnamien très célèbre. Ce centre commercial spacieux de deux étages abrite plus de 400 entreprises, presque toutes dirigées par des Vietnamiens. On y trouve principalement des articles haut de gamme tels que des vêtements ao dai, de l'or, de l'argent et des pierres précieuses. L'étage inférieur du centre commercial dispose également d'une aire de restauration pour les Vietnamiens avec des plats complets des 3 régions du Nord, du Centre et du Sud tels que le pho, le papier de riz humide, la soupe de nouilles au bœuf de Hue, le congee, les nouilles Quang, le hu tieu, voire les rouleaux de printemps, le papier de riz mélangé, les œufs fécondés, les rouleaux de porc, les rouleaux de bœuf...
Des endroits où il n'y a pas beaucoup de Vietnamiens comme dans les banlieues de la ville. Boston, dans le Massachusetts, possède encore des marchés pour les Vietnamiens. Comme du papier toilette. Wocester est à plus d'une heure de route de Boston et possède un marché vietnamien appelé marché Ha Tien. Je suis allé à ce marché et j'ai été étonné par les articles en vente. Les produits séchés comprennent les calmars séchés, le poisson séché, les nouilles instantanées, les vermicelles séchés, le pho séché et le café instantané. Les légumes comprennent les épinards d'eau, les oignons, la coriandre, la courge, le melon amer, la courge, la courge...
Le plat peut notamment être dégusté directement au marché ou acheté à emporter. Pain de style vietnamien, ouvert et servi avec de la sauce soja, du jambon et des légumes. J'ai même vu un stand vendant du Banh It La Gai avec une publicité écrite sur un petit panneau : Banh It La Gai - Spécialité de Binh Dinh.
À un endroit, également dans le sud de la Californie, je suis passé par un quartier résidentiel vietnamien et j'ai vu un marché « squat », ce qui signifie qu'il n'y avait qu'une quinzaine ou une vingtaine d'acheteurs et de vendeurs. Les articles à vendre sont simplement un bouquet de légumes et un bouquet de piments. Demandez à votre ami qui s’est installé en Amérique et vous saurez que chaque famille vietnamienne essaie de réserver un morceau de terre pour cultiver des légumes, du piment et du citron. Si nous n'arrivons pas à finir de manger, nous le vendons. Cela s'appelle vendre, mais en réalité c'est pour partager avec nos proches. L'argent n'est pas important.
C’est donc ce que j’appelle l’identité du marché vietnamien amenée à l’autre bout du monde. C'est facile à dire, mais c'est seulement en allant loin qu'on se rend compte que pour les Vietnamiens, l'âme de la campagne mêlée à l'âme du marché est réelle. Peu importe le degré de civilisation, la taille et la commodité de la chaîne de supermarchés, l'image d'un marché, même d'un marché « trapu », ancre toujours dans la mémoire un sentiment simple mais touchant.
Pham Xuan Hung
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