Comment détecter le jambon contenant du borax

Selon le professeur associé Dr Nguyen Duy Thinh, ancien membre du personnel de l'Institut des sciences et technologies de l'Université des sciences et technologies de Hanoi, le borax était auparavant utilisé dans la technologie alimentaire car il pouvait conserver les aliments frais pendant longtemps, empêcher leur détérioration et en même temps contribuer à accroître la flexibilité.

Les gens ajoutent souvent du borax à la cuisson du banh duc pour rendre le gâteau plus ferme, ou l'ajoutent aux rouleaux de riz et aux vermicelles pour le rendre plus moelleux et délicieux.

Cependant, au fil du temps, les experts ont découvert que le borax est un produit chimique toxique qui a des effets à long terme sur la santé et peut provoquer une démence. Par conséquent, le Vietnam a interdit l’utilisation du borax dans la production et la transformation des aliments, quelle que soit la quantité ou la méthode utilisée.

En fait, de nombreux chefs d’entreprise ajoutent encore du borax comme additif aux aliments pour rendre le plat plus délicieux.

L’utilisation de papier curcuma est également un moyen d’identifier le jambon contenant du borax. (Illustration)

Voici quelques conseils pour vous aider à détecter le jambon contenant du borax.

Observation visuelle

Un bon jambon doit être lisse et moelleux une fois coupé, avec quelques trous poreux à la surface. Ce sont des rouleaux de jambon faits de bonne viande, hachés jusqu'à obtenir une consistance lisse et recouverts d'une couche d'air. Lors de la cuisson du jambon à l'eau ou à la vapeur, les bulles d'air créent une surface spongieuse. Une fois coupé, l'intérieur du jambon doit être blanc ivoire avec une teinte rose clair caractéristique.

Si le jambon est friable au toucher et que sa surface ne présente aucun trou, il est probablement mélangé à de la farine ou fabriqué avec de la viande dont la qualité n'est pas garantie. Si le jambon est inhabituellement croustillant, moelleux et lisse, il est probable qu'il soit mélangé avec du borax. Il est préférable de ne pas acheter ce type de jambon pour éviter d’ingérer des produits chimiques toxiques dans l’organisme.

Les experts disent que le borax n'affecte pas la couleur du jambon, il est donc difficile de le distinguer à l'œil nu.

Goût

Ce délicieux rouleau de porc a une saveur particulière. Après avoir été avalé, le goût persiste dans la gorge avec un arôme doux et sucré, sans résidus et sans sensation de sécheresse. Si vous mangez du jambon et que vous trouvez qu’il a une odeur forte et parfumée, soyez prudent car il est probable qu’il s’agisse de jambon mariné avec des additifs.

Utilisez du papier au curcuma

Cette méthode teste uniquement de manière qualitative et non quantitative. Vous utilisez du papier imbibé d'eau de curcuma fraîche puis vous le séchez, vous le pressez sur la surface du jambon. Après une minute, si vous voyez le papier changer de couleur du jaune au rouge orangé, alors le jambon contient du borax.

Les experts avertissent que la consommation régulière de jambon et de saucisses contenant du borax peut facilement provoquer un empoisonnement chronique, une insuffisance hépatique, une insuffisance rénale, une anorexie, une peau pâle, une faiblesse physique, une atrophie testiculaire et une infertilité. Les femmes enceintes qui mangent du jambon et des saucisses contenant du borax peuvent facilement provoquer un empoisonnement fœtal. Pour assurer votre santé, vous pouvez fabriquer votre jambon vous-même ou le commander auprès d'établissements réputés possédant des labels spécifiques.

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