Le hareng, le goût de la mer en été

Pas de marchandage, 40 000 VND le kilo. La poissonnière a dit qu'à ce prix-là elle choisirait les gros. Le poisson est frais, le corps est encore bleu comme la mer. Cela dit, elle a rapidement choisi suffisamment de glace et l'a mise dans un sac pour que le client puisse l'emporter chez lui. Le long de la route sinueuse, la brise marine soufflait avec un goût salé. De retour à la maison - une petite villa louée, avec un poêle et du charbon sur le trottoir. Gardez simplement le hareng dans la boîte en polystyrène, ne vous inquiétez pas, il ne se gâtera pas, gardez-le pour le dîner, mettez-le sur le feu et faites-le griller.

Hareng grillé et braisé servi avec du riz blanc

Vers 17 heures, le soleil d’été commençait à disparaître. Occupé à faire du feu, à remuer du charbon. Grille du gril relevée. Mettez le poisson dans un panier et versez de l’eau dessus pour faire fondre la glace. Ensuite, prenez-les tranquillement un par un et placez-les sur le gril en les retournant plusieurs fois. L'odeur du poisson frais grillé est toujours une « attraction » intéressante à chaque retour à la mer.

Il y a aussi d'autres plats grillés à déguster. Quant au hareng, je l'ai gardé pour le faire braiser au petit déjeuner avec du riz. Que j'en mange peu ou beaucoup, c'était pour me rappeler ma jeunesse, quand chaque fois que je me préparais à aller travailler aux champs, je devais remplir mon estomac avec un peu de riz blanc et de poisson braisé.

Lavez les harengs pour enlever les cendres de cuisine, mettez-les dans une petite casserole, ajoutez un peu d'huile d'arachide et laissez mijoter. Lorsque l’huile bout, vous pouvez retourner le poisson pour absorber une partie de la graisse. À l'extérieur, préparez une sauce de poisson mélangée à un peu d'eau, ajoutez quelques piments. Lorsque le poisson est recouvert d'une couche d'huile et qu'il est doré, versez le bol d'eau dedans. Baissez le feu et choisissez quelques herbes, notamment de la laitue, de la périlla, de la menthe de poisson, du basilic et du concombre finement tranché. Lavez-les et laissez-les tremper dans du sel pendant quelques minutes, puis retirez-les et égouttez-les.

Écrasez quelques gousses d’ail, ajoutez du piment et laissez reposer. Lorsque le poisson est mariné, laissez refroidir le bouillon de poisson, versez-le dans un bol avec de l'ail et du piment pour faire une sauce à tremper pour les légumes. Quant au poisson, disposez-le dans une assiette, ajoutez dessus un peu de piment cuit de la marmite. Il y a donc 2 plats pour le petit déjeuner avec un bol de riz simplement servi sur la table.

Le riz blanc, le hareng grillé et braisé sont des plats rustiques. Bien qu'il faille retirer quelques petites arêtes sur le flanc lors de la dégustation, en le mangeant près de la mer, on peut goûter la douceur du poisson mélangé aux herbes et à sa propre sauce. C'est aussi un plat qui porte la saveur des journées d'été des années passées où il y avait une bonne récolte de harengs dans la mer de ma ville natale, qui m'a autrefois élevé au jour le jour...

Lien source: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-trich-vi-bien-ngay-he-185230719130153449.htm