Pas besoin de le nourrir et de le soigner quotidiennement comme les autres animaux de compagnie. Chaque année, à la fin du mois de septembre et au début du mois d'octobre du calendrier lunaire, les vers de terre réapparaissent. Ce « trésor céleste » a apporté à de nombreux ménages de l'estuaire de Hai Phong un revenu important, surtout lorsque le temps et les marées sont favorables.
Extrait : Les étapes suivies par les agriculteurs du district de Vinh Bao, ville de Hai Phong, pour récolter des vers de terre, une spécialité considérée comme un « trésor céleste ». Interprété par : Thu Thuy
Nettoyez le terrain pour accueillir les vers de terre - jouez pour le plaisir, gagnez pour de vrai
Depuis le début du mois de septembre, les agriculteurs qui cultivent du rươi dans les zones riveraines de Hai Phong s'affairent à le préparer, attendant le retour de la marée pour récolter des « cadeaux célestes ».
La famille de M. Nguyen Van Viet, du village de Kim Ngan (commune de Vinh An, district de Vinh Bao, Hai Phong) a une tradition d'élevage de vers de terre. Ils ont dit que leur famille possède 7 sao d'étangs au bord de la rivière qui ont été rénovés, auparavant pour la culture et récolte. ver de terre
Mais ces dernières années, la famille n'a pas planté de riz, mais s'est contentée de désherber et de labourer le sol pour le rendre plus meuble afin de pouvoir récolter et vendre les vers de terre à la fin de l'année.
Cette année, depuis septembre, toute la commune récolte des vers de terre. La récolte n'a pas été mauvaise, mais les vers sont petits et moins gros que les années précédentes.
La famille de M. Viet espère récolter environ 60 à 70 kg/sao, qu'elle vendra directement dans la lagune à un prix compris entre 270 000 et 300 000 kg/kg.
Avec le prix ci-dessus, les ménages qui vendent du rươi ont toujours un revenu de plusieurs dizaines à plusieurs centaines de millions selon la zone agricole de la famille.
Les vers de terre ont été nettoyés par les habitants de la commune de Vinh An, district de Vinh Bao, Hai Phong, pesés, emballés dans des plateaux et transportés pour être consommés. Photo : Thu Thuy
M. Nguyen Van Viet, du village de Kim Ngan (commune de Vinh An, district de Vinh Bao, Hai Phong) récolte des vers de terre dans l'étang. Photo : Thu Thuy.
« Pour aider les vers à se multiplier, ma famille a investi dans l'achat de fumier de poulet et de balles de riz, les a compostés et les a répandus dans l'étang. Ensuite, nous avons labouré le sol pour le rendre meuble afin que les vers aient un endroit où vivre et faire des nids. .
Désherbez et saupoudrez de temps en temps du son de maïs pour donner au sol plus de nutriments pour la croissance des vers. Et ainsi jusqu'à la fin de l'année, en attendant que le niveau de l'eau monte en septembre et octobre, la famille va drainer l'eau du lagon.
Ensuite, les vers flottent et nagent avec l’eau dans le filet. « Ma famille doit simplement verser les vers du filet dans un bassin, ramasser toute l'herbe et les déchets, puis les peser pour le commerçant », a déclaré M. Viet avec enthousiasme.
Mme Pham Thi Min, qui vit dans le même village que M. Nguyen Van Viet, a partagé avec le journaliste de Dan Viet la joie des ménages qui préparent le rươi ici.
Les ménages qui fabriquent le rươi le pèsent et le vendent aux commerçants. Photo : Thu Thuy
Mme Min a déclaré que dans le passé, les rizières de sa ville natale étaient ondulées et non planifiées. Chaque fois que l'eau des vers arrive, les agriculteurs s'appellent pour les ramasser manuellement avec un petit filet de la taille d'une main. La famille qui peut les ramasser mange, celle qui ne peut pas les ramasser a faim. À cette époque, il n'y avait pas autant de vers de terre qu'aujourd'hui, parfois il y en avait, parfois non, c'était très erratique.
Des commerçants de partout viennent dans les champs pour acheter des vers de terre aux agriculteurs de la commune de Vinh An, district de Vinh Bao (Hai Phong). Photo : Thu Thuy.
Ces dernières années, les zones lagunaires riveraines ont été planifiées, construites, gérées, rénovées, des techniques ont été appliquées et des professions ont été développées, de sorte que la production de rươi est assez stable. De nombreuses familles sont devenues riches grâce aux vers de terre.
« Pour créer un environnement propice à la croissance des vers, tout ménage qui construit un étang à vers doit garder le sol de l'étang propre. Tout endroit où l'on cultive du riz ne doit cultiver qu'une seule plante.
Pendant le processus de culture, laissez le riz pousser naturellement, n'utilisez absolument aucun pesticide ni engrais chimique. Si vous ne plantez pas, laissez simplement le champ tel quel, ajoutez quand même de l'engrais organique, des balles de riz et du son pour rendre le sol fertile et meuble.
Il est prévu de construire des barrages, de construire des digues, de creuser un système de canaux pour conduire l'eau de la rivière vers la lagune et de construire des écluses pour réguler l'entrée et la sortie de l'eau en fonction de la marée. « Plus la famille investit dans la rénovation, plus le sol est propre et poreux, plus il y aura de vers de terre, plus ils seront gros et savoureux », a déclaré Mme Min.
Après avoir été ramassés, les vers seront placés dans un sac en filet et suspendus pour être égouttés. Photo : Thu Thuy
Saison des vers de terre, saison des spécialités - Un cadeau du ciel
En règle générale, les vers de terre n'apparaissent en grand nombre que pendant la marée haute, du début septembre au 11e mois lunaire, chaque marée comportant 2 à 3 jours de vers de terre flottants.
Lorsque l'eau monte, les vers remontent à la surface. Lorsque l'eau descend, les vers suivent également l'eau mais sont capturés lorsqu'ils traversent le filet. En entrant dans l'eau, les vers sont à la fois plus nombreux et plus gros.
À l'intérieur du ver de terre se trouve une poudre épaisse qui ressemble à du lait concentré. Si vous ne savez pas comment le conserver, il sera écrasé et brisé.
Ainsi, une fois récupérés dans l’eau, les vers sont lavés directement dans le champ. Les commerçants mettent simplement les vers dans un plateau en mousse, ajoutent de l'eau glacée pour que les vers ne soient pas écrasés pendant le transport vers la vente.
En plus de vendre du rươi aux petits commerçants du marché et aux particuliers, les propriétaires d'étangs vendent également du rươi aux commerçants chinois.
Des plateaux en polystyrène sont utilisés pour conserver les vers pendant le transport vers les lieux de consommation. Prix du ver de vase frais : Photo : Thu Thuy.
M. Nguyen Van Tuyen, commune de Giang Bien (district de Vinh Bao, ville de Hai Phong) - l'un des ménages qui cultivent du rươi depuis de nombreuses années a partagé que depuis qu'il a investi dans la rénovation de l'étang de rươi, sa famille dispose d'une source de revenus supplémentaire .
Cette année, le prix des vers de terre est instable, augmentant et diminuant de jour en jour, voire d’heure en heure. Début octobre du calendrier lunaire, il y a 3 jours où les vers de terre flottent, mais le premier jour et le dernier jour sont moins nombreux, et seul le jour du milieu est disponible, mais le prix est instable.
La veille, ma famille vendait régulièrement au prix de 300 000 à 320 000 VND/kg, mais le lendemain, il a été contraint de baisser à 260 000 à 270 000 VND/kg.
En 2024, les vers de terre de la commune de Giang Bien (district de Vinh Bao, ville de Hai Phong) ne sont pas aussi gros que les années précédentes, et le prix des vers de terre est également inférieur à celui des années précédentes. Photo : Thu Thuy
« Nous sommes toujours dans le cycle du « bon prix, mauvaise récolte, bonne récolte, prix bas ». Cependant, le ver de terre reste une source de revenus importante pour de nombreux ménages de notre région riveraine », a affirmé M. Tuyen.
Source : https://danviet.vn/ca-lang-o-hai-phong-ra-dong-vot-con-ruoi-noi-day-dac-gia-ruoi-tuoi-co-thap-ma-ai- aujourd'hui-est-tellement-amusant-20241106223122235.htm
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